Bekt Lekker de Podcast

• Is finedining echt dood? Ofwel de tectonische verandering in de horeca.

  Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt wederom vergezeld wordt door Wouter Verkerk. En dit keer is het THEMA: THEMA! Hoe dat zit? Luisteren.Wouter heeft tot enige hilariteit gisteren een drankje gedronken, maar is ook in Ierland geweest (niet in Dublin) en heeft het Ierse pub leven omarmd. En ook nog achter de douane bij het vliegveld van Manchester gekeken én hij had een Café ‘t Doktertje jubileum.Gijsbregt gaat even in promo modus, want het nieuwe de Buik Magazine is uit. Een zomerse editie, die gelanceerd is in Amsterdam-Noord, met London Loy.Gijsbregt wil het nog even over zomerdrankjes hebben, hij had laatst een espresso-tonic, nu bestel ik die al 10 jaar best geregeld als het heet is, maar ik merk dat die tractie krijgt. En ik MOET het zeggen, want ik zeg het al sinds Bekt Lekker bestaat: de Michelada komt eraan. En verder had ik laatst een matcha martini en een verveine martini. Wouter had bij Troef een Negroni met prosecco, beide heren komen niet op de naam, dus zetten we die hier even neer: Negroni Sbagliato.Wouter Wouter: gaat heel veel dicht, je redt het niet meer met gerechtjes van €21, want ze nemen er maar een. Er is sprake van verzadiging. Ron Blaauw gaat verbouwen. Komt veel meer een bar, en dan restaurant met extra hapjes zoals State Bird in SF.Gijsbregt reageert - niet elke week weer zo veel gangen eten en 4 uur kwijt zijn met aan tafel zitten, Wouter zegt het draait toch alleen om de foto’s en daarmee kunnen shinen.Gijsbregt: aandacht krijgen, gezien worden en ‘aangeraakt’ worden door de bediening, zoals bij Verward. Of met humor bejegend worden zoals bij Niels bij Troef of Ian bij River Bar.Wouter: goed eten kan ook bij een tankstation, zoals bij de toko's van Ron Blaauw of zoals Gijbregt zegt: bij Fu de nieuwe dumplingzaak in RotterdamGijsbregt is nog iets opgevallen. De heatmap van de horeca in New York, maar dat gaat niet over de restaurants maar over de bezoekers. Aan de hand van Google Reviews en AI opgesteld. Check meer hier.THEMA IS THEMA (in de horeca)Simpel gezegd: business as usual, altijd hetzelfde in het vaste stramien kan niet meer. Dus moet je telkens thema’s hebben als zaak.Wouter: FOMO creëren. Tijdelijk gerechten. Kaartjes verkopen. Ticketed horeca, zangers, big bottles, dansers, oesters op zondag, spritzen op vrijdag. Of een hele zomer een nieuw terras, zoals Capri bij Nobel.Gijsbregt: ook kroegen doen dit, programmeren. Denk aan Gele Kanarie, Van Zanten, Wester Paviljoen. Zaken waren afhankelijk van alleen bier en bitterballen, maken een stap.Wouter: het een column in Entree Magazine, over omzet, die kan goud, zilver of brons zijn. Brons krijg je cadeau, zilver moet je voor werken en goud is het ultieme uit elke avond halen. Vroeger had je altijd makkelijk zilver en verdiende je er goed aan. Gijsbregt: Daarom hadden ze allemaal een Range Rover.Wouter: Denk aan Yahtzee bij de rekening. Op jacht naar de recordomzet, dan kan er ineens veel meer.Gijsbregt: de referentie verdwijnt bij een thema, dus er wordt ineens meer uitgegeven. Ook terras is het een thema. Denk aan zomerdrankjes.Wouter: je moet opengaan alsof het de enige dag dat het zonnig is dit jaar. Je moet het eruit trekken. Leren van de andere landen. Zoals elke dag echt aftrappen en wijn midden op het terras. IJs op elke tafelGijsbregt: net als voetbal vooraf de huddle en gaan voor de overwinning.Wouter: niet alleen de gast maar ook het personeel staat meer aan bij een thema.Ook in de zomer een themaGijsbregt ander menu in de zomer of zelfs andere aanpak: meer als bar, zie Café Kiem of NOTK. Meer evenementen, en meer focus op drank. In de tuin eten, zoals bij Renilde.Wouter: je wil op de foto’s zien dat we de zomer aan het vieren zijnTIPSLUISTERAARS LAAT VAN JE HOREN, IN DE COMMENTS OF DM. MISSEN WE BEPAALDE ZAKEN? Wouter op reis naar Frankrijk, dan VS, dan nog Spanje. Veel trips op stapel. Maar het meest kijk ik uit naar bedrijven die echt iets nieuws gaan proberen. Gijsbregt gaat langs bij de voorbeelden die ik eerder genoemd heb. Bij Masa ga ik ook langs. Tacobar en iets meer fixed menu. En de ronde van Steensel met Thomas Voets.Bekt Lekker is er over 2 weken weer.LUISTERAARS HEB JE TIPS: laat het ons weten of drop het in de comments!Sharing is caring. Via Spotify of via insta of TikTok.Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

  --------  

  42:48

  --------

  42:48
• Is de horeca nog wel gastvrij?

  Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt wederom vergezeld wordt door Wouter Verkerk.Wouter heeft te veel genoten de afgelopen maanden en moest ook nog vele terrassen af om te jureren voor zijn terrassenwedstrijd, dus hij moet weer op regime. Maar niet voordat hij gemeld heeft dat hij goed gegeten heeft bij Eeuwen (in het nieuwe Rosewood), 't Nonnetje **, Hasta la vista, baby en Plazand in Zandvoort (waar iedereen naartoe moet volgens hem) én nog bij Graziella in Hotel de l'Europe.Gijsbregt ging twee Japans eten in Rotterdam en het was beide keren erg goed. Japanese fusion bij Dinnerant en klassiek Japans met onder meer geweldige pickles bij Musubu.Wouter is het opgevallen dat het geld ligt op straat, als je maar een duidelijke kaart hebt, helden op het menu en personeel weet wat ze moeten verkopen. Je weet dat dingen echt werken en dan toch niet doen. Zoals broodje kaassoufflé van Fort Negen. Gijsbregt reageert: of matcha latte met witte chocola. Wouter wordt er bijna een beetje boos van: ze laten echt veel geld liggen. Pak ook die laatste 30% en niet alleen de eerste 70. Dan overleeft je zaak het tenminste.Gijsbregt zag in de nieuwe club Unvrs op Ibiza kip nuggets voorbijkomen van €80. Hoe zit dat? Is er kaviaar in het spel. Wouter reageert, er is iets geks en het maakt niet eens zo veel uit, wat dat nu is. Een mooi gebruik omarmen is goed voor de gast en de ondernemer. Gijsbregt zag dat je bij Pasha (ook op Ibiza) vooraf een waterpakket kan kopen, drie flesjes water voor €15. Wouter ziet dat ook als een logistieke oplossing. Gijsbregt herkent het van vooraf bier bestellen bij Lowlands.Is de horeca nog wel Gastvrij?Er zijn twee dingen die nauw met elkaar samenhangen: heeft de horeca een nutsfunctie en is het erg als je op een vrijdag na twee uur je tafel moet afstaan aan de volgende gast in een populair restaurant.We beginnen hierover vanwege een aantal ingezonde brieven in het Parool. Alles moet in de Nederlandse horeca verdiend worden via de eten en drinken. Er is geen ‘entree’ hier, dat zou het wel makkelijker maken. Aanbetalingen werken al een beetje zo. En de events in horeca, Gijsbregt noemt het ticketed horeca, dat is in opkomst. Andere optie is net als in Las Vegas, minimale besteding, aldus Wouter. Je koopt een stroopwafel in Amsterdam en je betaalt €12,50 voor het recht om er een foto of video van te maken. Gijsbregt moet denken aan Magneetbar op Lowlands (van Jesse Limmen). De rij was onderdeel van de attractie. Wouter heeft ook een mooie vergelijking: Youp van ‘t Hek bracht dropjes bij mensen die in de rij stonden om kaartjes voor hem te kopen.De heren buigen zich ook nog even over horeca die doen of ze een echt persoon zijn en die een naam of typologie draagt die ook het verhaal van de kroeg was, die ook het menu ondertekent, die ook ‘de wereld’ over is geweest. Zoals Jackson Dubois of Cornelis of Mr Mofongo. Vijftien jaar geleden kon dit wellicht nog, toen was marketing voor horeca nog wel nieuw. Nu is het cringe. Persona is voor je communicatie, maar niet voor de naam van de zaak. Soms past het wel, maar liever kom je voor de chefs, zoals Karim en IJsbrant bij Cornelis of de eigenaar die heel goede bartender is, zoals bij Mr Mofongo.Wouter en Gijsbregt buigen zich ook over delivery, dat gaat sterk naar beneden blijkt uit onderzoek. Soms is thuis laten bezorgen twee keer zo duur als afhalen. Broodje porchetta bij Rossi kost €23 ipv €14. Gijsbregt vertelt over een ondezoek van Universiteit van Michigan: Uber Eats tegenover Uber (ride). Elke bestelling met Uber Eats betekent meer dan 2 ritjes MINDER met Uber. Wouter denkt dat mensen hun kosten aan het herordenen zijn: ze pakken wat minder horeca, nemen een taxi minder, zeggen een abonnement op. Wouter ziet ook deze zomer de picknick opkomen. Daar kan horeca ook op inspelen, zoals Ottavi. Gijsbregt: of we huren een bootje en laten een mandje met eten in onze boot zakken.Wouter heeft iets nieuws: zomernotities. Hij leest zijn eerste voor in de uitzending (binnen een minuut).Gijsbregt komt (bijna) met een nieuwe nieuwsbrief, gaat met inspiratietrip met 9 klanten naar Berlijn en (SCOOP) de Buik Magazine editie 2 komt eraan (wordt lid van Club de Buik om dit ook te krijgen).Bekt Lekker is er over 2 weken weer.LUISTERAARS HEB JE TIPS: laat het ons weten of drop het in de comments!Sharing is caring. Via Spotify of via insta of TikTok.Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

  --------  

  52:18

  --------

  52:18
• Zijn koffieraves te braaf? Is de croissant ge-xenos-ificeerd? Waarom gaat iedereen lekker op de keuken van Miranda?

  Ga er even voor zitten, de geruchten zijn waar. Host Maartje is terug deze editie. Samen met Gijsbregt blikken ze terug op afgelopen maanden, maar komt er vooral veel ouderwets foodnieuws voorbij. Want wat denk jij is het eindelijk peak croissant? En waarom is vlees weer helemaal terug? ZIjn koffieraves te braaf? En wat is een tinytini? En waarom gaat iedereen zo lekker op de keuken van Miranda van Sex and the City? Luister naar deze kersverse aflevering van Bekt Lekker de Podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.TERUGBLIKMaartje begint met een ode aan haar twee foodgekke kinderen: Gijs en Otis. Hoe zou dat toch komen...Gijsbregt was bij International Paloma Day in Botanero. David Trampe (half man - half agave) nam afscheid en deeltje tequila shotjes uit met een ghostbuster gun.Maartje was dineren bij De Nieuwe Winkel en heeft een goede tip om te reserveren.WAT IS OPGEVALLEN?Maartje is late to the coffee rave party en wil weten: is de koffierave nog aan?Gijsbregt vindt ze overal en nergens maar ze zijn wel erg braaf én erg hetzelfde altijd.Maartje mist het pionieren van de foodtruck tijd. Dit is allemaal zo gepolijst.Gijsbregt ziet geen rock 'n roll op de koffieravesGijsbregt las weer eens The Atlantic en New York Times die het met elkaar eens zijn: meat is back. Wat vindt Maartje daar nu van?Maartje ziet Trump als de belichaming van biefstuk en daarom zakt haar de moed soms in de schoenen.Dit vraagt om een aparte aflevering van Bekt Lekker, die gaan de beide hosts nog opnemen.FOODNIEUWS 1: PEAK CROISSANT (DEEL 2).Maartje was in Parijs en zag weinig opzienbarende croissants. Zou peak croissant (dat Bekt Lekker 2 jaar geleden al aankondigde) echt een feit zijn?Gijsbregt ziet nu echt de top van de croissanthype. De croissant smashburger (video hier) en de dubai croissant waren zulke slechte foodhype frankenstein producten, waar niemand meer trek van krijgt.SHOCKING: Maartje heeft nog nooit een Dubai reep gegetenMaartje ziet dat de xenosificatie van de croissant is ingetreden door de komst van de croissant geurkaars bij de Albert Heijn.FOODNIEUWS 2: MINICOCKTAILS OP HET MENUGijsbregt ziet de kleine cocktails een opmars maken. Zoals alle kleine gerechten: portion size matters.Maartje vraagt of dit shared dining voor cocktails is, lekker samen cocktails delen.Ze duiken samen nog in de bijzondere namen voor deze kleine cocktails zoals snaiquiri en tinytini. FOODNIEUWS 3: NOSTALGIE ETENGijsbregt ziet overal weer 'lekker normale' gerechten op de kaart. Met Maartje komen ze onder meer tot Enté, Heemelrijck, River Bar en Grand Café Noordkade.Maartje duidt dat de wereld eng genoeg is. Er is behoefte aan comfort en ze krijgt zin in huzarensalade.Gijsbregt zegt dat de economie ook een rol speelt, voor de gast en voor de ondernemer.Maartje tipt de video met de keuken van Miranda Hobbes, die zo NORMAAL is. Check die video hier.TIPSMaartje en Seb zijn nu 'Sex, drugs en Monkeytown', dus het werd hoog tijd voor een tripje. Ze tipt haar aanpak voor Bilbao.Vergeet ons niet te liken en te raten overal waar het kan. Stuur ons door naar een vriend of bekende.

  --------  

  41:05

  --------

  41:05
• Waarom we nu op het wijn-kantelpunt zitten en welke wijnen ga jij vaker drinken?

  Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt samen met Nadien de Visser bijpraat over wat er nu echt in de wereld van wijn gebeurt. Nadien is wijnexpert, onder meer bekend van Le Club des Vins en heeft een eigen podcast: Le Club en SommelJJ.VOORAF: HEB JIJ WIJNBAR TIPS? DEEL ZE MET ONS IN DE COMMENTS VAN SOCIAL MEDIA OF SPOTIFY,Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten. Niet getreurd: binnenkort horen we Maartje weer in Bekt LekkerNadien vertelt over haar wens om Master of Wine te worden. Kan zij tot dit elitegezelschap van slechts 400 mensen wereldwijd toetreden?Gijsbregt vertelt over zijn interview met de geweldige Turkse chef Maksut Askar en wat er met Fenix gaat gebeuren op horecagebied.Nadien heeft een artikel op The Economist gelezen over watersommeliers.Gijsbregt heeft een geweldige video gezien over Parijse zaken die toeristen oplichten met wijn (zie hier de video)Wat is de stand van zaken in de wereld van wijn en hoe ziet een goede wijnkaart er eigenlijk uit?Gijsbregt wijn is hot. Iedereen gaat op cursus, er zijn wijnclubs, wijncaves, inkoopcollectieven en mensen willen zelfs een wijnkoelkast in hun nieuwe huis hebben. Tegelijkertijd werd er nooit zo weinig wijn gedronken en worden in Frankrijk wijngaarden leeg gehaald voor pistache- of olijfbomen. Wat is er aan de hand?Nadien: record aantal studenten bij WSET van 50.000 tien jaar terug tot 100.000 nu. Haar eigen cursussen zitten vol met jonge mensen. Mensen willen weten wat ze drinken, hebben veel geleerd tijdens COVID en geven om duurzaamheid en vooral Gen Z.Gijsbregt: het aantal wijnbars neemt ook nog toe, aldus de jury van Winebar of the Year.Nadien: legt uit dat wijn overal beter wordt, ook in de supermarkt, al hoewel ze daar liever niet zelf koopt. TIP: als je daar dan wat koopt, kies dan de grüner veltliner van Albert Heijn of de Lidl.Gijsbregt: welke wijnen zijn nu populair?Nadien: licht en fris. Dus weg van chardonnay en dikke Spaanse rioja's.Gijsbregt: geen wijn die met een theezakje is gemaakt. Wat wel?Nadien: rood vooral pinot noir en wat daar op lijkt, zoals garnache, pelaverge, spätburgunder. Wit vooral riesling, grüner veltliner, xarello.Gijsbregt: Over de wijnkaart hoe moet die eruit zien?Nadien: verrassend, eigen signatuur, origineel, thema, andere dan usual suspect als afkomst, verschillende prijzen, jaargangen.Gijsbregt: bekijken mensen vooraf de wijnkaart (thuis)?Nadien: zeker en kijk dan vooral op Star Wine List (zie deze link)Gijsbregt: tips voor zaken die dit goed doen?Nadien: Bar Bowie, Bistrot du Bac, Zoldering, NOTK, Matroos en het Meisje, Lastage met port.GIjsbregt: mooi verhaal over het kleine boekje van River Bar en hoe hij geholpen wordt door Ward van Verward.Nadien Ona in GentGijsbregt: Win in Gent en hoe zie je de toekomst?Nadien: kantelpunt, minder drinken, maar beter en meer willen weten. Zelfs voor cursussen voor kleine wijngebieden, zoals Sierra de Gredos en sherry. Maar ook licht, zoals natuur, maar ook juist zwaarder zoals sherry en port.TIPSNadien naar Madrid en sherry cursus later dit jaar (zie hier). Ook is ze nog bij Discodip van Miljuschka.Gijsbregt tipt trip naar Berlijn, daar gaat hij een foodtrendtour geven voor een klant en heeft zin in het festivalseizoen.Bekt Lekker is er over 2 weken weer.Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

  --------  

  52:36

  --------

  52:36
• Zit je in kamp somber of ben je positief: hoe gaat het echt met de horeca?

  Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt wederom vergezeld wordt door Wouter Verkerk.Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten. En er is goed nieuws: Plant FWD is voorbij, dus binnenkort horen we Maartje ook weer in Bekt LekkerWouter vertelt over zijn trip naar Cadzand en vertelt over de terraswedstrijd die hij met SVH heeft opgezet.Gijsbregt vertelt over een dagje Amsterdam met zijn neef van 15.Hoe gaat het nu met de horecaGijsbregt kreeg een berichtje doorgezet over Frankrijk daar gaan elke dag 66 zaken dicht. Gaat het nou zo slecht? We willen naar buiten, alles staat goed voor de horeca. In de plint in de VS is de nummer 1 bezetting horeca. In Nederland, retail 1, horeca 2, groei van horeca. Wouter: verschil per stad en verschil randstad en rustiger buiten de stad. Meer voor je zelf zorgen, minder grootstedelijk leven. Reset in het leven. Rust en gezondheid, eigen onderzoek, Horeca speelt hier niet op in. Sterker nog, ze zitten anders in de wedstrijd en verliezen de grip op de zaak.Gijsbregt: het is makkelijker iets kleins op te zetten en lastiger iets groot goed te houden, zeker met veel personeel. Gijsbregt: een onderwerp waar ik al maanden mee loop te goochelen en nu heb ik het eruit gegooid in mijn nieuwsbrief: wat gaat AI nu betekenen voor de horeca. En dan niet alleen maar IN de horeca (nieuwe tools), maar VOOR de horeca.Tweede horecagroeigolf, na de eerste van 2010-2020, even terugblikken op die eerste golf, voor de tweede induiken. Boos op de foodtrucks. Niet alleen de horeca moet zich aanpassen, maar ook de steden en de kantoren. Horeca moet beleving worden, zoals Paloma. Bankiers werden barista, nu mensen die uit creatieve industrie naar de verzorging en eten en drinken.Wouter geeft aan er waren veel meer B’s. Baard, barista, bonen branden, burger bbq-en, bieren, brouwen, Brooklyn. Gericht op ambacht en product. En nu vanwege de hoge prijs, niet alleen product centraal, maar de beleving bij het product: 'craving naar beleving'.Gijsbregt: Post-werk samenleving. Geen bulsshit jobs. Maar ook even alles ‘uitzetten’, zoals bij Burst festival. Marnix Bal van Loveland, nog nooit zo veel bier verkocht. Alles wat fysiek kan zijn kans pakken.Wouter: als je niet oppast zit je straks alleen nog maar op je telefoon. Ik wil mijn leven terug. En daar kan de horeca op inspringen.Gijsbregt: de enforfine van online bevestiging, je neemt de foto of video allang niet meer als herinnering, maar om te delen op de socials.Wouter hoorde dat er mensen zijn die Chateau Yquem met Dom Perignon mixen, alleen maar op socials te delen.GIjsbregt: de eerste horecagroeigolf draaide om mensen, vastgoed en technologie. De tweede ook. Van leegstand in het centrum, naar nieuwe panden en leegstand buiten het centrum. Van social media naar AI. Meer ruimte voor kleine bedrijven?Wouter AI revolutie. In de horeca, spreken van elke taal. Geen advocaat meer, geen accountancy, alles als digitaal team voor elke bloemist of horeca ondernemer. Het wordt eenvoudig om 100 grote dingen te doen en je hebt talent nodig voor de 1.000 kleine dingen.Gijsbregt: help mensen de overstap maken en leer ze goed ondernemenWouter: de romantiek verdwijnt uit de horeca. Mensen kijken op een goede manier zakelijk naar de horeca en nemen iets mee van buiten de horeca. Gijsbregt: denk aan De Nieuwe Garde in Utrecht, ook buiten de horeca ervaring opgedaan.Wouter: gasten worden slimmer. Gasten lastiger oplichten of 'oplichten' zo goedkoop mogelijk inkopen, zo duur mogelijk verkopen.Gijsbregt: het eten is overal beter geworden in 10-15 jaarWouter: een horecabedrijf wil blije mensen. Voorbeeld leegstand in Las Vegas. Ondernemers hebben heel goed nagedacht over prijzen en hoeveelheden, maar daardoor gaat het soms wel mis. Mede door te grote porties. Er ontstaat behoefte aan kleine porties. Ook omdat we vaker per dag eten.Gijsbregt: Er is behoefte aan kleinere porties.Het fluitje is in opmars. Veel handgemaakte gerechten zijn ook kleiner. Die maken liever kleine producten. Door Ozempic nog veel meer, denk aan kleine hamburgers en shots die opkomen. Het belang van klein wordt groter. Wouter: Vroeg in Bunnik. Alle nagerechten zijn €5, neem er gewoon 2. Meer keuze.Gijsbregt: zit je in kamp somber of zit je in kamp positief. Er zijn veel kansen, maar wel er zelf bij zijnWouter: een fan per dag. Ik wil mijn eigen gasten kiezen.Gijsbregt: geen one size fits all en geen supersize me meer.Wouter: AI kan helpen met het vinden van de juiste gasten bij jouw zaakGijsbregt: Zie nu TikTok, nu rudimentair, maar algoritme helpt bij het matchen van zaken en gasten.Gijsbregt: de beleveniseconomie is terug uit de jaren ‘90Wouter: we worden ingehaald door wie we eigenlijk waren. Golven: van het pad af en weer het pad op.Wouter heeft zin in de zomer en korte broeken en in zijn trip naar IbizaGijsbregt tipt Eeuwen in Rosewood.Bekt Lekker is er over 2 weken weer.Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

  --------  

  50:37

  --------

  50:37

Meer Kunst podcasts

Trending Kunst -podcasts

Over Bekt Lekker de Podcast

Bekt Lekker de Podcast: Podcasts in familie