Bekt Lekker de Podcast

Iedereen weet wel wat vezels zijn of toch niet? Maartje en Gijsbregt halen er 4 experts bij, want de vezels zijn de nieuwe trend in drank en voeding. Bekt Lekker duikt in deze vezels (ofwel fibers), tijdens aflevering 10 van seizoen 2. Maartje en Gijsbregt en vier experts uit het veld bespreken de basics, de toepassingen en de trends rondom vezels. Want stiekum wisten ze allebei niet hoe het nou exht zat met vezels. En dat terwijl er ineens overal producten met vezels opduiken, zoals in frisdranken en snacks.Maar eerst de kleine culinaire terugblik van beide hosts.Maartje was bij het Amstel Hotel op high tea. De theeën waren geweldig, maar de beleving voor de vega-gast (raad eens wie dat was), viel een beetje tegen.Gijsbregt was bij S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024/2025, de Noord-Europese tussenronde. Die had een Nederlandse winnaar Noah Wynants van De Librije*** en die had een geheel vegan gerecht. Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.Maartje begint de crypto currency die Guillaume de Beer van Paindemie heeft gelanceerd. Gijsbregt legt uit hoe het krijgen van die coins eigenlijk werkt en Maartje denkt dat het alleen al qua PR al heel waardevol voor Paindemie was. Beide hosts vragen zich af of er voldoende markt is voor een coin voor broodliefhebbers.Dan door naar het hoofdonderwerp: fibers ofwel vezels. Maar wat zijn nou eigenlijk vezels. Nard Clabbers, een van de bekendste voedingsdeskundige van Nederland, helpt de beide hosts uit de brand met een goede uitleg over vezels. Ook komt Gunilla Boomsma aan het woord, zij is diëtist en legt haarfijn uit hoeveel vezels we binnen moeten krijgen en hoe we aan die vezels komen. Dat valt nog niet mee. Maar liefst 90% van de mensen eet te weinig vezels.De grote vraag van de aflevering is of vezel de nieuwe eiwit wordt. Gaan we bij de supermarkten schappen vol met producten met extra vezels zien? Zoals de frisdranken nu in de VS? Maartje geeft aan de vezels ook als ingrediënten veel gebruikt worden, voor bijvoorbeeld hybride vlees. Gijsbregt vertelt over de gut-brain-axis en over de 100 biljoen microben in onze darmen, die maar liefst 2 kilogram wegen.De trend van functional foods & drinks speelt mee bij de opkomst, maar ook de enorme ontwikkeling van het gebruik van Ozempic. Mensen gaan op zoek naar ingrediënten die echt iets voor hen doen, qua gemoed, maar ook qua verzadiging en lijf. Vezels passen daar goed in.Maartje zorgt, zoals altijd, voor de nodige feitjes en wat achtergrond. Wat erg leuk is om te rekenen, hoe kom je aan je 30 of 40 gram vezels per dag?Gijsbregt komt nog even terug op de Amerikaanse drankjes zoals Poppi en Olipop. En introduceert Morten Boudesteinn van Dorstlust, die importeren Living Things, eveneens een drankje met vezels. Hij vertelt over waar hij dit drankje ziet en voor wie het bedoeld is (mensen met een passief beroep)De bredere context zoals meer behoefte aan 'wholesome' ingrediënten speelt ook mee. De weerstand tegen ultraprocessed foods groeit en daar profiteren de vezels van, zo lijkt het.We luisteren nog even naar Ineke Aquarius van Fiber Foods, die een heel mooi plantaardig product van jackfruit maakt.Zo komt de vezel van twee kanten, vanuit de wens van de consument, maar ook vanuit impact, duurzaamheid, als ingrediënt van de producenten.Zoals altijd nog twee tips aan het eind, een restauranttip en een podcasttip van Gijsbregt en wederom een food event tip van Maartje.Maartje vertelt over Plant FWD. Haar bedrijf is 'on fire' met inmiddels het grootste congres van Europa over dit onderwerp, maar ook talloze andere events en de restaurantweek die er weer aankomt.Gijsbregt tipt Grand Gala Culinair een radioshow op Echobox van Rein op 't Root en Piet Sanders, chef van Restaurant Europa en sommelier van BAK. Ook was hij eten bij Restaurant Europa en dat was een van de betere ervaringen van dit jaar.Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Maartje zag het van mijlenver aankomen en Gijsbregt had Dua Lipa nodig om het te snappen: de augurk is weer helemaal terug. Dus duikt Bekt Lekker in de pickles, tijdens aflevering 9 van seizoen 2. Maartje en Gijsbregt hebben het dus over pickles en/of augurken. Een heerlijke duik in de zure wereld van inleggen en fermenteren, maar beide hosts hadden wel een klein kennisgebrek. Want pickles kunnen echt veel meer zijn dan alleen de Hollandse augurk. Maar goed, minstens zo belangrijk, waarom zien we ze ineens overal weer?Maar eerst de kleine culinaire terugblik van beide hosts.Maartje is altijd zo geïnspireerd van de jurybezoeken die ze samen met Gijsbregt doet voor Entree Awards. In de categorie Best New Restobar, waren ze net bij Roux en bij Petit Péché. Maartje vertelt met veel liefde over beide zaken vooral over de ondernemers.Gijsbregt heeft zelf wat ondernemends te melden, de lancering van Club de Buik. Hij licht dit spiksplinternieuwe concept voor liefhebbers van eten en drinken kort toe.Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.Maartje begint over prachtige film die ze zag over gevangenen die opgeleid worden tot barista bij Zuivere Koffie. Er komen andere maatschappelijke eetinitiatieven voorbij, zoals Heilige Boontjes en een bijzonder verhaal over eten in de gevangenis in de VS.Gijsbregt heeft een restaurant dat niet bestaat als nieuwtje. Dat lijkt niet zo spectaculair, maar Ethos in Austin, is het beste restaurant van de Texaanse stad en heeft meer dan 70K volgers op Instagram. Alles maar dan ook alles is gemaakt met AI bij dit neprestaurant.Dan door naar het hoofdonderwerp: pickles ofwel augurken. De zure, ingelegde groenten zijn weer helemaal terug..Het onderwerp wordt ingeleid door Meneer Wat Eet Ons, want die legt uit dat de term pickles zeer multi-interpretabel is en zelfs afkomstig is van het Nederlandse pekelen.Maartje vertelt over de perfect storm voor pickles, door de pandemie en social media. Gijsbregt vindt dat Maartje zo trendwatcher kan worden, want alles komt door de pandemie en social media.Gevolg is dat we ineens overal augurken zien, van chocoladeletters tot Oesterfeesten. Kesbeke, het Amsterdamse tafelzurenbedrijf, speelt hierin de hoofdrol. Gijsbregt vertelt over zijn poging om Oos Kesbeke in de podcast te krijgen én over zijn bezoeken aan Oos voordat hij bekend van TV was.Toen was er ineens Dua Lipa met haar cola met pickle juice en jalapeños, die het internet in vuur en vlam zette. Zelfs Gordon Ramsay moest er wat van vinden.Maartje zorgt, zoals altijd, voor de nodige feitjes en historische context.Gijsbregt duidt de trend voorbij social media en de pandemie en geeft aan dat pickles gewoon heel gezond zijn en goed voor je 'gut' zijn. Hij rakelt de bekende gut health, brain healht en gut-brain-axis op en Maartje vindt dat hij een pitch voor de pickle houdt.De beide hosts hebben nog wel wat voorbeelden van lekkere augurken en/of pickles om zich heen en in de wereld. Maartje noemt de picklewich. Gijsbregt heeft van Shubies Kitchen (op de Oogstmarkt) jalapeño cocktail syrup. Deze blijft over na het maken van Cowboy Candy, wat wel een heel ruime definitie van pickles is. We luisteren nog even naar een goede vriend van Maartje die in Madrid woont en met wie Maartje ooit samen een gigapot tafelzuur van Kesbeke won bij de scooterbingo (beter om te luisteren, dan het hier te lezen).Gijsbregt bekijkt het wereldwijde spectrum van zure groenten nog even en komt uit bij banchan uit Korea. Ook breekt hij zijn tong over tsukemono uit Japan.Zoals altijd nog twee tips aan het eind, twee restauranttips van Gijsbregt en een food event tip van Maartje.Gijsbregt was eten bij Fermin, dat net een Groene Ster heeft gekregen, maar je moet er snel bij zijn om te reserveren, ook komt hij terug op Franky's Grill. Hij is langs geweest en het werd inderdaad gezellig.Maartje tipt The Greanery van The Food Line Up, een event dat in Amsterdam en Den Haag gehouden wordt, met als doel om echt duurzaam doen mogelijk te maken, met eten natuurlijk, maar ook met 360° videomapping.Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Van Mama Mia the Party tot de Pizza Show, etentjes die uitmonden in feestjes, zijn ineens overal, hoe komt dat toch? Bekt Lekker zoekt het uit tijdens aflevering 8 van seizoen 2. Maartje en Gijsbregt hebben het over party dinners. Om eerlijk te zijn zochten je beide favoriete hosts al een jaar een reden om te praten over die zwierende en zwaaiende servetjes die je overal op je socials tegen komt. Je kunt geen populair etentje online posten zònder dat je met een witte doek boven je hoofd aan het zwaaien bent. Dus waarom zijn er ineens overal party dinners?Maar eerst de kleine culinaire terugblik van beide hosts.Maartje onthult eindelijk wat de nieuwe snack van Snacks With Benefits is die ze vorige aflevering geteast heeft en het is de Root Rizzler.Gijsbregt werd compleet overvoerd met Portugees lekkers bij een nieuwe Portugese bakkerij in Rotterdam-Zuid: Avos.Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.Maartje begint over hybride vlees, omdat Lidl recent deze combinatie van vlees en plantaardige ingrediënten heeft gelanceerd. De verhouding vlees/plantaardig kan zelfs tot 30/70 procent oplopen en dan nog smaakt het eindresultaat even goed als (of zelfs beter dan) 'gewoon' vlees. Het is heel saai, maar Gijsbregt en Maartje zijn het helemaal eens dat deze ontwikkeling een goede is.Gijsbregt heeft Guinness als foodnieuwtje. Dit aloude bekende Ierse biertje is bezig met een wereldwijde comeback en als oorzaak wordt - verrassing, verrassing - TikTok aangewezen. Zo ging eerder dit jaar de mix van Guinness en Monster de ronde op het videoplatform, tot afgrijzen van Maartje. Nu post iedereen video's van 'splitting the G', een wedstrijdje om precies genoeg bier te drinken dat de rand precies in het midden van de G van Guinness belandt.Dan door naar het hoofdonderwerp: party dinners. Etentjes waar niet alleen gegeten en gedronken wordt, maar ook gezongen en gedanst.Maartje en Gijsbregt zoeken al maanden een aanleiding om over de servetjes te beginnen. Elke week zagen ze weer ergens een bruiloft of een feest waar mensen na afloop van het eten op tafel stonden en waar met servetjes boven het hoofd werd gezwaaid.Nu is die reden er, want Mama Mia the Party is naar Nederland gekomen en het volgens de socials is het een eclatant succes. De videokanalen van Maartje en Gijsbregt staan vol met feestvideo's op ABBA muziek én met zwierende witte doekjes boven het hoofd.Maartje schetst vrij nauwkeurig hoe zo'n middag of avond er aan toe gaat. Je beide hosts zingen zelfs een klein deuntje Bella Ciao.Gijsbregt is niet per se fan, Maartje is helemaal aan boord. Gijsbregt ziet wel een aanknopingspunt bij de voetbalcultuur.Je beide foodfans bespreken Mama Mia the Party en Maartje heeft als echte Hollander even de prijs opgezocht en die is niet mals.Deze trend komt uit Zuid-Europa, van de sagra festivals in Italië tot de feerieke restaurants in Rhodos en Paros, maar ook in Little Italy in New York zijn er restaurants die die al jaren doen. Inmiddels zien we dit ook overal in Nederland, naast Mama Mia the Party ook bij de Pizza Show en bij de sagra feesten van Spaghetteria.We laten ook twee experts aan het woord, een uitbater en een fan:Patrick van Aller heeft recent L'amour Toujours in Den Haag geopend en vertelt over zijn Franse kwartiertje enSamira Avans die graag komt bij de R&B sing along, lunchen met DJ Irwan en Caribisch lunchen bij Mondi lunches en nog een aantal andere zing en dans diners, zij legt haarfijn uit waarom ze zo'n fan is.Maartje bekijkt deze ontwikkeling vanuit de organisator, dit moet toch heel goed gescript worden, want precies op het juiste moment moet de vlam in de pan slaan en moet iedereen op de tafels gaan dansen.Gijsbregt haalt een van de organisators van de Rotterdamse Pizza Show aan, die goed uitlegt waarom het zo goed werkt. Wil je erbij zijn, dan kan dat van 11 tot 14 december.Ook kijken Maartje en Gijsbregt nog even naar de toekomst. Volgens hen beiden zijn deze food + feest events nog niet zo maar weg, het zullen er eerder meer worden, met diversere stijlen. Ook gaan we dit in de gewone horeca terug zien.Zoals altijd nog twee tips aan het eind, een restauranttip van Gijsbregt en een boektip van Maartje.Gijsbregt tipt Xin van Alexander Wong, de chef uit aflevering over adult only en tipt de nieuwe zaak van Francois Geurds, Franky's Grill waar het ook zo maar een feestje kan worden.Maartje tipt uit eten en dansen gaan voor de verjaardag van Gijsbregt.Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Bekt Lekker duikt in de terugkeer en toekomst van snacks, tijdens aflevering 7 van seizoen 2. Maartje en Gijsbregt hebben het over snacks. Ja inderdaad, over frikandellen en kroketten, maar ook alle nieuwe snacks. Daarnaast doet Maartje een kleine ode aan haar groenteboer, at Gijsbregt in een kersenkas, heeft Maartje een baan op het oog in Japan, vraagt Gijsbregt zich af waar de lange kroepoek is gebleven en - uiteraard - heel veel tips, voor restaurants, maar vooral voor snacks.We begonnen met een kleine culinaire terugblik.Maartje ging langs bij haar oude groenteboer op de Spaarndammerdijk. Ze was er al even niet geweest en werd zo hartelijk geholpen, dat ze nu een serie wil maken over leuke Amsterdamse ondernemers in de wereld van eten en drinken, die niet per se hip zijn, maar wel de stad laten draaien.Gijsbregt at bij Vers Hoeksche Waard een zomers restaurant in een kersenkas, waar iedereen lyrisch over is. Hij werd niet teleurgesteld en roept iedereen op om volgend jaar ook te gaan, dat is de laatste kans zoals het er nu uitziet.Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.Maartje zag een geweldige video over een izakaya in Japan waar je bij je snacks ook een klap in je gezicht kunt krijgen. Typisch Japans vinden de hosts en Maartje ziet zich nog wel eens in Japan belanden en zo'n bijbaan nemen.Gijsbregt las in de krant over de lange kroepoek die uit de supermarkt is verdwenen. Hij deed nog wat meer online onderzoek en trof lege digitale schappen bij alle grote supermarkten en een uitgebreid artikel op Omroep West. Wat is hier nu aan de hand?Dan door naar het hoofdonderwerp: snacks. Ofwel 'the return of the snack' en nieuwe sexy snacks.Maartje is team kroket en Gijsbregt is team frikandel, maar beiden zijn eigenlijk bisnaxueel.Maartje vertelt over de opkomst van snacksbars in Nederland net voor en na de Tweede Wereldoorlog. Gijsbregt legt uit hoe de snack op zijn hoogtepunt kwam en eigenlijk stilletjes van het toneel verdween onder meer door de internationalisering van onze smaak. Gijsbregt legt ook nog even het verschil uit tussen het woord snack in het Nederlands en het Amerikaans. Dan te bedenken dat wij het woord gewoon aan de Engelsen geleend hebben een paar honderd jaar geleden: van snakken kwam snacken.Dan stelt Maartje Gijsbregt even wat snackvragen tijdens een snackquiz en Gijsbregt is duidelijk geen expert op het gebied van snacks, dat laat hij maar aan Snackspert over.Er is duidelijk sprake van snackificatie de laatste tijd. We gingen van 2-3 keer per dag eten naar 7-11 keer per dag tussendoortjes eten ofwel snacken. Maar ook zijn de snacks prominenter te vinden in de niet-snackbars en is er een enorme ontwikkeling in het snackschap.We spreken met twee experts over de huidige stand van zaken in snackland (en de toekomst):Renco en Margje van Snack With Benefits, een heel slim snackbedrijf dat helemaal zonder vlees werkt en zelf nieuwe snacks ontwikkelt en in de markt zet enPieter Stevense van Le Frique, de ontwikkelaars van de chique frikandel, die je tegenwoordig steeds vaker tegenkomt.Maartje zorgt voor de nodige cijfers, want wat blijkt op feestjes worden vaak veel snacks weggegooid, zo blijkt uit recent onderzoek. Gijsbregt verdenkt die kleine nasiballen van het overblijven op de schaal en Maartje geeft Gen Z de schuld, die niet lang op borrels blijft.Gijsbregt legt nog uit waarom snacks nu zo populair zijn. Dat komt niet alleen door ons veranderende eetgedrag, maar ook (daar is die weer) door social media. Snacks zijn makkelijk online te delen.De beide hosts staan ook even stil bij de vega(n) snacks die je nu eigenlijk overal op het menu ziet, zoals die van Cas & Kas.Dan volgt een enorme lijst met snacktips van je beide hosts.Maartje tipt ongeveer alle karage, maar zeker die met pruikenzwam van Pelusa in Amsterdam-NoordMaartje tipt ook de stilton Choux bij Café Cress, eveneens in Amsterdam-NoordGijsbregt tipt de Korean Fried Chicken van Coqodaq in New York en dan vooral hun virale box tijdens de US Open tennis, van maar liefst $100Gijsbregt tipt ook de bot chien van Xin Chao, een Vietnamese snack voor na het stappen die je nog niet zo vaak in Nederland ziet.Maartje tipt strandtent Naturel in Scheveningen, die hebben een eigenzinnige frikandel met een Bali-vibe.Gijsbregt tipt de coxinha een Braziliaanse snack, die je in Rotterdam veel op het menu treft gemaakt door Canutos Kitchen en de empanada,van Daniela van Misky op de Oogstmarkt.Zoals altijd nog twee tips aan het eind, een restauranttip van Gijsbregt en een boektip van Maartje.Gijsbregt tipt Ter Govw in Gouda;Maartje tipt Eet eens een wasbeer van Joel Broekaert.Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.