The Rice Table

Indonesian cuisine does not arrive in Austria with inherited familiarity. It must first be explained before it can be understood.
Working in Vienna, a city with a strong and self-defined culinary identity but without historical Indonesian diaspora infrastructure, Taufik Hidayat explores what it means to introduce a cuisine that carries no collective memory in its new context.
Through his work at Kendang Restaurant, he presents Indonesian food through a seasonal regional rotation model, highlighting provincial diversity and the structural foundations of Indonesia’s bumbu dasar. Rather than adapting for convenience, his approach negotiates between authenticity, sustainability and cultural translation.
With professional experience across Europe, the Middle East and Indonesia, he brings together operational discipline and a deep engagement with Indonesia’s regional culinary systems.
How does a cuisine survive where it is not historically rooted? And how do we represent regional complexity without reducing it to export dishes?
Get in touch with Taufik: https://www.instagram.com/kokidesa/
Support the show
 #indonesianfood, #indonesianrestaurant, #indonesianstreetfood, #indodutch, #usaindonesianfood #indobros #indobrothers #dutch #culture #history #indisch

Website: keasberry.com
IG https://www.instagram.com/jeffkeasberry/
FB https://www.facebook.com/cookingwithkeasberry

In deze aflevering van Indo Bros schuift Ashley Melissa de Groot aan bij onze virtuele rijsttafel. Ashley is creatief fotograaf, storyteller, schrijver, moeder van twee dochters én natuurlijk Indo.
We praten over opgroeien met een sterke Indische achtergrond, identiteit, familie, creativiteit en de dingen die je bewust (of soms onbewust) van vorige generaties meeneemt. Wat wil je zelf doorgeven aan je kinderen? En welke patronen wil je juist doorbreken?
Maar natuurlijk zou dit geen Indo Bros-aflevering zijn zonder een flinke dosis humor. Ashley haalt een ouderwetse prankcall uit de kast, waarna het gesprek al snel ontspoort richting een onderwerp waar we als Indo-families misschien niet altijd even makkelijk over praten: liefde, daten, jaloezie, relaties, seks en… sambal.
Zijn Indo’s romantisch? Of juist jaloers en een beetje psycho? Is daten met een Indo een voordeel omdat je elkaar cultureel beter begrijpt, of voelt het soms juist alsof je met je neef of nicht aan tafel zit? Hoe belangrijk zijn eten, familie, emotionele intelligentie en een beetje pit in een relatie?
Samen met Jess en Merah delen we verhalen, ervaringen, ongemakkelijke momenten en een paar hilarische datinganekdotes. Van gemeenschappelijke exen tot kritische tantes en van datingapps tot de ouderwetse contactadvertentie.
Kortom: een aflevering over liefde, lust, liefdesbagage en alles wat daarbij komt kijken, met humor, eerlijkheid en natuurlijk een flinke schep sambal.
Aan tafel:Jeff Keasberry, Willem-Jan Brederode (Merah), Jess Anthonio, Special guest: Ashley Melissa de Groot.
Luister mee, lach mee en laat ons weten: hoe zit het met jouw liefdesbagage? Heb jij een legendarische eerste date gehad, een typische Indo-familie-ervaring meegemaakt of misschien de liefde van je leven gevonden dankzij een bord nasi goreng?

#indo, #liefde, #lust, #sex, #ashleymelissa, #dating, #prankcall
Support the show
 #indonesianfood, #indonesianrestaurant, #indonesianstreetfood, #indodutch, #usaindonesianfood #indobros #indobrothers #dutch #culture #history #indisch

Website: keasberry.com
IG https://www.instagram.com/jeffkeasberry/
FB https://www.facebook.com/cookingwithkeasberry

Today, we’re traveling to Mexico, not simply to talk about tacos and burritos, but to explore how food crosses borders, evolves through migration, and becomes part of a nation’s identity.
My guest is Mauricio Velázquez de León, food writer, publisher, and author of An Illustrated Guide to Tacos and Burritos. Born and raised in Mexico City and now living in the United States for nearly three decades, Mauricio brings a unique perspective on Mexican food, culture, history, and the way cuisines change when they travel.
In this episode, we explore why tacos have become one of the world’s most popular foods, the misconceptions people have about Mexican cuisine, and the fascinating evolution of tacos and burritos across borders. We also discuss authenticity, adaptation, regional diversity, migration, and the question of whether food can ever remain exactly the same once it leaves its homeland.
Mauricio also shares his personal connection to Mexican culinary history as the great-nephew of Josefina Velázquez de León, the pioneering cookbook author and publisher often called the “Julia Child of Mexico.”
From Mexico City to Southern California and beyond, this is a conversation about much more than food. It’s about family, identity, migration, and the stories we carry with us, and sometimes reinvent, when we cross borders.
In this episode:
Growing up with food in Mexico City
Why tacos conquered the world
Common misconceptions about Mexican food
The surprising history of the breakfast burrito
Authenticity versus adaptation
How migration transforms cuisine
The extraordinary regional diversity of Mexican food
Similarities between Mexican and Indonesian food cultures
The role of food in hospitality and family
Josefina Velázquez de León and her legacy
An Illustrated Guide to Tacos and Burritos
Mauricio’s favorite regional tacos
Guest: Mauricio Velázquez de León
Book: An Illustrated Guide to Tacos and Burritos
#mexico, #tacos, #burritos, #cookbook
Support the show
 #indonesianfood, #indonesianrestaurant, #indonesianstreetfood, #indodutch, #usaindonesianfood #indobros #indobrothers #dutch #culture #history #indisch

Website: keasberry.com
IG https://www.instagram.com/jeffkeasberry/
FB https://www.facebook.com/cookingwithkeasberry

Deze keer hebben we Nicky Boot aan tafel: oprichter en creatief directeur van The Blend Within. Een sociale onderneming waar identiteit, cultuur, creativiteit en technologie lekker door elkaar gemixt worden.
We hebben het over de nalatenschap van Grandmaster Verdi Phefferkorn von Offenbach — beter bekend als Paatje Phefferkorn. Als Indo-beoefenaar en een van de bekendste leraren van Pencak Silat speelde hij een grote rol in de populariteit van deze Indonesische vechtkunst in Nederland én Europa. Hij was een inspiratie voor velen.
Daarnaast brengen we een primeurtje: iemand is Bosan… al beu.  Wie? Daarvoor moet je gewoon luisteren.
En alsof dat nog niet genoeg is, gooien we er ook een verrassingsonderwerp in. Geen spoilers — alleen maar een extra reden om op play te drukken. Veel luisterplezier!

Instrumentaal aan het einde; Gelise Magic Sword of Dalu - door Nicky Boot.

Support the show
 #indonesianfood, #indonesianrestaurant, #indonesianstreetfood, #indodutch, #usaindonesianfood #indobros #indobrothers #dutch #culture #history #indisch

Website: keasberry.com
IG https://www.instagram.com/jeffkeasberry/
FB https://www.facebook.com/cookingwithkeasberry

In this episode, we unpack the rich, often misunderstood world of Indonesian and Indisch (Dutch-Indonesian) cuisines. Drawing from insights shared at the Indonesian Food Outside Indonesia symposium in the Netherlands, we tear down five persistent misconceptions blocking our view of diaspora food culture. From the royal Javanese roots of the famous rijsttafel to the deep personal mission of preserving Indo-European history, we explore how food adapts, survives, and maintains its authenticity, even thousands of miles from home.

The 5 Myths We Debunk:
1. Indonesian food is a single, cohesive cuisine
2. Indisch cuisine is not "truly" Indonesian
3. Indisch food is just a "watered-down" version
4. The Rijsttafel is cultural appropriation
5. Authenticity only exists in the country of origin

Love the episode? Subscribe, leave a 5-star review, and share your own diaspora food stories with us!
#myths, #rijsttafel, #culturalappropriation, #authentic, #indisch, #indonesian

Support the show
 #indonesianfood, #indonesianrestaurant, #indonesianstreetfood, #indodutch, #usaindonesianfood #indobros #indobrothers #dutch #culture #history #indisch

Website: keasberry.com
IG https://www.instagram.com/jeffkeasberry/
FB https://www.facebook.com/cookingwithkeasberry