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  • 我们不再吃「早餐」了吗?
    本期节目是【维他奶Vitasoy】合作节目。《百年早餐史》中有一段描述:“吃早餐了吗?” 很多小孩甚至成年人经常会听到这句话,质疑他们没吃早饭就要出门,这句话暗示着,每个人在急着外出完成家庭以外的工作使命前,先有吃早餐的义务。早餐是一天中重要的一餐,却也成了常常是被忽略的一餐。现代生活压缩了我们的早餐时间,稀释了早餐的存在感。在本期节目中,我们将从早餐饮料开始聊起,聊聊我们在不同地域吃过印象深刻的早餐,以及不同⼈⽣阶段吃早餐的体验与变化,重新找回早餐曾经在我们生活中的仪式感。02:22 早餐的奇特之处在于,它是以“饮料”为主轴的一餐06:00 晨间饮品喝什么?从内蒙奶茶到牛羊肉豆浆20:56 现代早餐饮品:维他奶22:30 何为“早”餐:早餐在一日三餐中到底有何不同?26:12 中西早餐的演变27:28 早餐的“劳动者”属性32:42 武汉过早的碳水宇宙和边走边吃急迫性的极致体现37:12 奶茶和鸳鸯——咖啡因也是早餐的一部分38:44 早餐是地方身份和传统的自留地?39:58 面条、烧卖的各地流转43:25 温州糯米饭:难道是另一种形式的泡饭?43:58 嵊州的早餐宇宙45:44 我们不再吃「早餐」了吗?49:04 我们记忆里的早餐时刻🎵 BGMVenna,COLORS - My Way - A COLORS SHOW沉默橙 - 贪睡鬼(Greedysleeper)🥛本期福利维他奶作为中国知名的豆奶品牌,80多年来⼀直专注于为消费者带来优质植物营养。⽽且,维他奶有个很暖⼼的主张,叫“为我为你维他奶”——不管是忙碌的⾃⼰,还是在乎的⼈,都能⽤⼀盒⾖奶传递⼀份⼩⼩的关爱与⽀持。当我们因为赶时间、没胃⼝忽略掉早餐时, ⼀杯维他奶⾖奶就是完美早餐拍档。维他奶⾖奶豆香醇厚,美味百搭,有多种口味选择:经典原味、低糖原味、巧克力味,以及新出的果味豆奶,低脂0胆固醇,营养轻负担(数据来源于第三方产品检测报告)。欢迎在本期节目评论区留言分享「你吃过好吃的早餐」,我们将抽选5位听友送出维他奶早餐限定公仔;现在到天猫超市购买维他奶,还可享受立减优惠,戳链接 早餐就喝维他奶 即可下单。🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博|小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]
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    55:48
  • 退役广告人到本帮餐二代:品牌想要的态度,不一定在PPT里
    当餐厅的老一辈逐渐退场,餐二代上场接手家业,会发生哪些代际上的矛盾与更迭呢?老兴鲜,是我们在上海非常推荐的本帮菜餐厅。它既传统,能吃到很多已经不常见的、复杂的菜式;同时又很创新,每日手写的「告食客书」黑板,不断更新的季节时令菜单,都是我们一次次想再去的理由。一直以来,我们也很好奇这家餐厅背后的故事。这次,我们邀请来了老兴鲜的餐二代:小苏。一直以来,小苏都深度参与着老兴鲜的起起落落,中间餐厅经历低谷期,甚至一度与父亲的关系降到了冰点。如今老兴鲜蒸蒸日上,开出了二店,她也从广告人身份退役,全职开始做老兴鲜品牌内容。她在小红书创建了自己的账号「小苏观察食录」,以餐二代的自修视角,去道出老一代人做品牌的方式、老兴鲜的灶前幕后、上海餐饮文化的寻根溯源。当我们透过餐二代,再去看一家熟悉的餐厅,会发现原来那些好吃的味道从来不是偶然,原来老一辈的品牌态度从来都不在PPT里。⏰我们聊到了:0:37 定义:什么是「餐二代」2:14 小苏观察食录:老兴鲜餐二代视角3:52 吃里扒外食老兴鲜的回忆9:12 老兴鲜背后的创业故事23:55 前广告人到全职做餐厅品牌的契机27:33 工作中老板与员工的关系VS生活中父女的关系34:28 小苏的加入,给老兴鲜品牌带来的具体变化38:10 「小苏观察食录」的账号定位和内容规划52:25 餐厅里的「告食客书」:老一辈人做品牌也有自己的方式1:05:29 餐厅与品牌未来的计划🎵 BGMThe Shanghai Restoration Project,张乐 - Bailemen SwingThe Shanghai Restoration Project - Mungbean Mash👩本期嘉宾小苏👉小红书 小苏观察食录🎧 主播陈黄瓜 🥒 微博 | 小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条🎙️录制场地特别鸣谢:"十二海里编辑部"小酒馆📮 联系方式[email protected]
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    1:14:31
  • 没有鱼的「鲜鱼」小吃,藏着槟城小贩的多重宇宙
    这期节目是“掺掺槟城”系列专题随机掉落的一期番外。《掺掺槟城》是吃里扒外与话仙桃主播晃抠你一起制作的付费节目,是一档在槟城散步的私人旅行指南,会推荐不错的店家,也会对这些在原乡和南洋都有不同表达的食物进行溯源和对比,和“掺掺”这个名字一样,我们会希望这是一系列有混杂、融合、多元视角的节目。“沙拉碗”被视作在融合多元文化的同时让不同的人保持独立身份、原样存在的隐喻,和“大熔炉”成为天平的两端。而在马来西亚,也有类似用食物来隐喻社会、语言多元混杂的存在,这个食物就是Rojak——一种用黑乎乎的、又甜又咸又鲜又辣的酱汁包裹切块水果、蔬菜的小吃,据《辛香料风味学》作者陈爱玲所说,马来西亚人说“他们很啰惹”(Rojak),有“混血混很凶”之意。”而今天要聊的食物“鲜鱼”,也被叫做华人Rojak,它可能是我们在槟城吃的后劲最大的食物。它与新鲜鱼类完全没有任何关系,这是一道高油脂高糖分的油炸沙拉小吃——炸物和蔬菜丝混杂在一起,淋上番薯做成的酱汁。不仅是华人,马来人、印度人也都会贩售和品尝它,但是不同族群卖的和吃的又都是带着偏差的,并不完全相同,语言称呼也不同,比如印度穆斯林版本的鲜鱼就叫做“ Pasembur ”。鲜鱼的脉络复杂而难以理清,这也是它让我们后劲这么大的原因,比如鲜鱼和顺德捞鱼生是否有关系,印度炸物小吃是否是印度版本鲜鱼的灵感来源,语言与食物之间是如何呼应的,鲜鱼如何体现小贩灵活的身体性直觉,以及鲜鱼本身朴实的反精英叙事等等……在聊之前我们也很担心,没有吃过这个食物的大家会不会有点难代入?但仅仅当成一个故事,我们还是觉得“鲜鱼”太典型了,很小很庶民的食物背后却有着那么大一段关于流动的叙事、融合的隐喻,不聊实在对不起这系列名称,毕竟没有鱼的“鲜鱼”就是“掺掺”最精准的表达。🎙️「掺掺槟城」编辑部晃抠你 陈晃瓜
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    53:53
  • 当果酱咕嘟冒泡时,我进入了贤者时间
    你将会听到和果酱相关的以下信息:1:28大家对果酱的偏见果酱用的是便宜水果/ 果酱的口味和选择很单一/ 果酱制作耗时耗力/ 我能吃水果为什么吃果酱呢/果酱使用场景单一,永远吃不完/谈糖色变5:58我们为什么爱果酱时令风味表现的载体/ 熬煮果酱——舒缓压力的方式/ 无法替代的浓缩之味/ 焕发食材新的可能性/水果、糖、酸的千变万化⬆️ 暗杀现场与杨梅果酱11:30果酱的分类13:37果酱的拆解17:14用什么水果/14:29果胶的存在&自制果胶/ 18:51用什么糖,代糖可以吗/ 24:13天选果酱“酸”之选/25:50 水果、糖、酸配比果酱熬煮详解27:54时间、步骤、锅、手法的小技巧/ 30:58熬煮时间与风味、颜值是此消彼长吗?/ 32:37减糖减酸减时间,可以吗?/ 34:25 保留一整颗草莓&三色草莓酱的方法 / 27:30 果酱风味搭配/ 41:51 大推荐吃法:果酱黄油/ 44:06 果酱如何保存⬆️ 查理的三色草莓吃吃果酱45:20 面条的镰仓果酱专门店推荐:Romi Unie Confiture / 印度蘸酱chutney/ 查理的伦敦果酱巡礼之选:London Borough of Jam ⬆️初春果酱品鉴大会🎵 BGMGinger Root - Loretta江玲 - Yum Yum Cha Cha📣欢迎进入我们的听友群添加主播的企业微信(避免重复拉群,只加一位就好,麻烦在信息中标注“吃里扒外听众群”),添加成功后会发送群聊邀请进群。欢迎加入我们的“赶集”,一起分享美食,也一起探索食物之外的话题!🍓嘉宾查理 👉小红书 咸查理🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]
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    57:49
  • “做了10年杂志,槟城依旧有挖不完的选题”
    这期节目是“掺掺槟城”系列专题第一期,也是吃里扒外与话仙桃串台的首个付费节目。2023年底,马来西亚对中国开放30天免签,这也让槟城重新成为“热门旅游目的地”之一。到访槟城前的攻略阶段,我们高频地看到一个名字——张丽珠,她是槟城地方杂志《城视报》的主编、独立书店岛读书店的主理人。但了解她的身份之前,第一眼吸引我们的却是她在网站专栏的饮食文字——“好久以前写过一篇叫“自杀式早餐”的文章,说的是将红艳艳、油亮亮、香辣辣的咖哩面当早餐吃,解馋之余,也似自杀……既然现实是血淋淋的,所以也要吃一碗血淋淋的咖哩面,借以警世。”“自杀式早餐”简单5个字勾勒出槟城咖喱面的骨架,也成功勾出馋虫,以至于真的在槟城见到丽珠时,它也成为了某种接头暗号。在丽珠精选的巴刹、书店、印度餐厅之后,我们来到了她的工作室,以半日行程为线索展开对槟城饮食、招牌、书店、杂志、社区、融合各个方向的话题……很巧,和“岛读”书店的读音相似,这次聊天对于初至槟城的我们来说,是一次真正打开思路的“导读”。“做菜就是做菜,非要强调祖传、正宗,这个东西也不会好吃的”哈哈,这个聊天开头一听就很不错。在“掺掺槟城”系列专题中,我们不提供“一刀切”、“必打卡”、“米其林式”的行程信息,而通过7期节目,奉上更为混杂、融合、多元视角的私人旅行指南。首更三期,之后每两周更新一期,更新结束后听众还将获得一份《掺掺槟城》散步小书PDF。目前正在小宇宙早鸟优惠中,欢迎大家在小宇宙平台搜索“掺掺槟城”或点击节目主页下方的横幅跳转购买收听,谢谢你的支持!【丽珠半日游路线】13:05 9 : 00 吉灵万山巴刹 半生熟鸡蛋 Half Boiled Egg / 烤面包Roti baker 海南咖啡 KOPI / 猪肠粉 Chee Cheong fun虾面(福建面)Hokkien Mee曼煎糕 Pancake粿角Kuih-Kak1:03:07 12: 00 岛读书店&Hin Bus Depot / COEX老厂房2:37:38 14 : 00 Sri Ananda Bahwan(Macalister Road)蕉叶饭/Kebab Platter - 烤肉拼盘/印度拉茶🎤 嘉宾 张丽珠 小红书|岛读书店 Book Island🎙️「掺掺槟城」编辑部 策划、制作、文案:晃抠你 & 陈晃瓜 插画:陈晃瓜 图片&设计:晃抠你
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    1:37:22

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欢迎光临,吃里扒外。 这是一档言如其名的闲聊类播客,主要谈「吃」,偶尔聊「吃以外的事」。 两位从事美食相关行业的主播,用声音带你去漫游城市,去探寻风味,去追赶时令,去体验食物带来最直给的快乐。 我们希望每一期节目,都像是一次热闹的赶集。大家都开开心心来,满载而归走。 对食物最大的尊重,是好好享用它。准备开饭吧!
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Generated: 7/4/2025 - 4:10:54 AM