Der Pragmaticus Podcast

Ein Podcast über Fleisch und Wurst: Gastrosoph Peter Peter über den Trend, alle Teile eines Tiers zu essen. Ein Podcast von Der Pragmaticus.

Das Thema:
Wenn schon Fleisch, dann aber auch alles vom Tier. Dass die Menschen nur mehr die guten Stücke von Schwein, Rind und Kühen essen, hat damit zu tun, dass die Realität der Tiere und der Akt des Schlachtens aus dem Bewusstsein verschwunden sind. In England startete eine Gegenbewegung. Der legendäre Koch Fergus Henderson hat in seinem Londoner Restaurant eine andere Devise für die Spitzengastronomie ausgerufen: „From nose to tail“ heißt sein berühmtes Kochbuch. Es bedeutet: Alles vom Tier essen. In dieser neuen Folge von machtHunger geht es um Fleisch im Allgemeinen und die Kunst des Wurstmachens im Speziellen. Gastrosoph Peter Peter erklärt Karin Pollack, warum man in Wien Frankfurter Würstel und in Frankfurt Wienerle isst. Warum Innereien auf der Speisekarte ein Indikator für beste Küche sind, und warum der Hanswurst ursprünglich ein fahrender Sauschneider war, der den Bauern beim Sautanz, also am Schlachttag half. Ein Podcast über Fleisch und alles drum herum.

Über machtHunger
In unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und mit kulinarischen Traditionen verbunden sind. macht Hunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).

Staffel I
machtHunger I: Nationalgerichte
machtHunger II: Frankreich
machtHunger III: Italien
machtHunger IV: Das Schnitzel
machtHunger V: Globale Küche
machtHunger VI: Zucker!
machtHunger VII: Slawische Küche
machtHunger VIII: Jenseits des Fleisches

Staffel II
machtHunger I: Die Geschichte der Muskatnuss
machtHunger II: Der lange Weg zum Besteck
machtHunger III: Weltenlenkerin Kartoffel
machtHunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten Brille
machtHunger V: Salz, Ursprung von fast Allem
machtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tisch
machthunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kam
machthunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom Fett

Staffel III 
machthunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchte
machthunger II: Warum dieses Weihnachtsessen?
machthunger III: Klasse Wein 
machthunger IV: Gurken für die Ewigkeit
machthunger V: Gemästete Mäuse: Das Essen der Antike
machthunger VI: Die Freiheit der Donauküchen   

Staffel IV: 
machtHunger I: Reis, das harte Brot
machtHunger II: Alles Käse, was Alpenküche kann
machtHunger III: O'zapft is: Der Kult ums Bier
machtHunger IV: Wer lesen kann, kann kochen
machtHunger V: Gerichte mit Geschichten

Über Peter Peter
Der Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischem Küche). Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy verfasst.

machtHunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).

Was machte Rom so mächtig? Und woran ist das Imperium schließlich gescheitert? Wenn die Natur Geschichte schreibt – ein Podcast vom Pragmaticus.

Das Thema:
In der siebten Folge der Miniserie „Wenn die Natur Geschichte schreibt“ führt der Globalhistoriker Johannes Preiser-Kapeller in die Antike und schildert uns das Schicksal der einstigen Großmacht aus neuer Perspektive. Welchen Einfluss hatte das Klima auf das Staatswesen? Brachte ein Vulkanausbruch vor Alaska die Republik zum Straucheln? Und welche Auswirkungen hatte die Bleibelastung von Luft und Wasser, der die Römer ausgesetzt waren? Unterstützt wird seine Erzählung durch den Meteorologen Andreas Strohl von der Universität Wien und den Psychologen Andreas Barth von der Sigmund-Freud-Universität in Linz.

Credits:
„Flushing the toilet“ by tosha73, gekürzt. https://freesound.org/s/545577/ -- License: Attribution 4.0

Unser Guide durch die Jahrhunderte: 
Johannes Preiser-Kapeller ist Byzantinist und Umwelthistoriker. Er leitet in der Abteilung Byzanzforschung am Institut für Mittelalterforschung der Österreichischen Akademie der Wissenschaften (ÖAW) den Forschungsbereich „Byzanz im Kontext“. Er ist Mitherausgeber des Jahrbuchs der Österreichischen Byzantinistik, der Reihe Studies in Global Migration History und Mitglied des Advisory Boards des Journal of Historical Network Research sowie der „Climate Change and History Research Initiative“ der Princeton University. Preiser-Kapeller hat mehrere Bücher über die enge Verbundenheit von Natur- und Menschheitsgeschichte geschrieben, unter anderem Die erste Ernte und der große Hunger. Klima, Pandemien und der Wandel der Alten Welt bis 500 n. Chr. und Der Lange Sommer und die Kleine Eiszeit. Klima, Pandemien und der Wandel der Alten Welt von 500 bis 1500 n. Chr. Zuletzt erschien von ihm Byzanz. Das Neue Rom und die Welt des Mittelalters.

Wenn die Natur Geschichte schreibt
In den vorherigen sechs Folgen führte uns der Byzantinist und Umwelthistoriker Johannes Preiser-Kapeller u.a. durch die Hochs und Tiefs der Jahrhunderte, angefangen bei Kaiser Justinian und dem Schreckensjahr 536, über Erik den Roten, Grönland und afrikanische Elefanten; den Bankier Francesco Balducci Pegolotti, der im 14. Jahrhundert der einen Katastrophe entkam und eine andere beschleunigte, bis zu den mutigen Beamten Hong Hao und Zheng Xia, die sich vor 1.000 Jahren wegen des Jangtsekiang bzw. des Gelben Flusses über ihre Kompetenzbereiche hinauswagten und Menschenleben retteten. 

Dies ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).

Kriege werden nicht nur am Schlachtfeld, sondern in jedem einzelnen Haushalt ausgetragen, sagt Sicherheitsexperte Sönke Marahrens und gibt Einblick in hybride Kriegsführung.
Ein Podcast von Pragmaticus.

Das Thema:
Jede Gesellschaft kämpft mit den Waffen, mit denen sie auch Geschäfte macht. Mit diesem Zitat bringt Sönke Marahrens, Experte für Cyberwar, das Thema dieses Podcast auf den Punkt. Es geht um den Krieg am Schlachtfeld, um Cyberwar, hybride Kriegsführung und Destabilisierungsaktionen aller Art, die die meisten gar nicht als kriegerisch wahrnehmen. Die modernen Schlachtfelder sind nicht nur in den Schützengräben, sondern überall dort, wo es Internet gibt. Sabotage von Mail-Servern, das Kappen von Unterseekabeln, Angriffe auf kritische Infrastruktur oder das Verbreiten von Falschmeldungen über Social Media: Noch nie war es für die Feinde einer freien Gesellschaft so leicht, in die Köpfe der Menschen vorzudringen. Krieg wird im 21. Jahrhundert stets auch auf einer psychologischen Ebene geführt. Wie sich also für die zunehmend kriegerische Welt rüsten? „Die Gefahren erkennen und ernst nehmen“, sagt Marahrens, der mit großer Bestimmtheit feststellt, dass die Zeit des Friedens nach 80 Jahren zu Ende ist – und so schnell auch nicht wiederkommt. Wenn die Menschen das begreifen und sich und ihre technischen Geräte für feindliche Angriffe rüsten, wäre viel gewonnen, sagt er. Denn in einer digitalisierten Welt kämpft nicht mehr nur das Militär, sondern die gesamte Gesellschaft. Die Finnen und Schweden machen vor, wie wehrhafte Demokratien aussehen könnte. 

Unser Gast in dieser Folge: Sönke Marahrens ist Experte für Cyberwar, Wargaming und hybride Kriegsführung in der Deutschen Bundeswehr und forscht am Institut für Sicherheitspolitik an der Christian Albrechts-Universität in Kiel.

Dies ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).

Als führende Technologie-Nation läuft China den USA gerade den Rang ab. Die USA steuern dagegen. Konflikte rund um den Erdball sind ein Spiegel des Machtpokers. Ein Podcast von Pragmaticus.

Das Thema:
Am 17. Februar beginnt in China das neue Jahr und ein neuer Fünfjahresplan. Chinas Staatskapitalismus setzt weiter auf Wachstum vor allem im Hightech-Bereich. Die Strategie der letzten Jahrzehnten trägt Früchte. Das Reich der Mitte ist zu einem globalen Player aufgestiegen. Die USA verstehen diese Machtposition und wehren sich. Der Einmarsch in Venezuela war eine reine Machtdemonstration der USA, sagt die Sinologin Susanne Weigelin-Schwiedrzik. Die USA zeigen, dass Südamerika zur US-Einflusssphäre zählt. Donald Trump verteidigt die unipolaren Weltordnung. Wie blickt China auf die derzeitigen Konflikte auf der Welt? Auf den neuen Aggressor USA, den Ukraine-Konflikt und die Rolle Europas bei der Neuordnung der Welt? Weigelin-Schwierzik analysiert die Machtkonstellationen und setzt die chinesische Sicht auf die Welt in Perspektive. Woher Chinas Power kommt? Aus der Bedeutungslosigkeit zurück zur bestimmenden Kraft werden ist nicht nur der Motor für die Kommunistische Partei, sondern treibt viele an. Noch, denn die Probleme, die es innenpolitisch im Land gibt, können einstweilen noch im Zaum gehalten werden.  

Unser Gast in dieser Folge: 
Susanne Weigelin-Schwiedrzik ist die ehemalige Leiterin des Instituts für Ostasienwissenschaften an der Universität Wein eine aufmerksame Beobachterin des Weltgeschehens. Sie unterrichtet an der Diplomatischen Akademie in Wien und hat ein Buch mit dem Titel „China und die Neuordnung der Welt“ (Brandstätter-Verlag) geschrieben.

Dies ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).

Die seligen Zeiten einer unipolaren Weltordnung sind vorbei. Statt Globalisierung steht geopolitisches Risikomanagement am Programm, sagt Buchautor Thomas Ramge. Ein Podcast von Pragmaticus.

Das Thema:
Wirtschaft ist ein Spiegel der geopolitischen Entwicklungen. 30 Jahre war Globalisierung die Marschrichtung, US-Präsident Donald Trump hat diese Ära beendet. Statt Wandel durch Handel steht nun Protektionismus auf der politischen Agenda.

„Die Stunde der Nashörner“ ist der Titel eines Buches von Ansger Baum und Thomas Ramge, das Wirtschaftstreibende zum Neudenken anregen will. Geopolitik ist einer der größten Risikofaktoren, die für das Überleben von Unternehmen entscheidend sein wird, sagen sie. Sie ist derzeit zwar wenig vorhersehbar, doch sollte immer Teil jedes Kalküls sein. ,„Denn, und auch das ist eine These des Buches, der Wirtschaftskrieg auf der Welt hat längst begonnen.“  Im digitalen Zeitalter geht es um technologische Vorherrschaft, und weil China den USA in dieser Beziehung gerade den Rang abläuft, brechen überall auf der Welt Konflikte aus.

Das gegenseitige Demonstrieren von Stärke gehört zu diesem Powerplay dazu, der Einmarsch der USA in Venezuela ist das jüngste Beispiel dafür, sagt Thomas Ramge und gibt einen interessanten Einblick in Geo-Craft, jener Disziplin, um die es in den kommenden Jahren gehen wird.
 
Unser Gast in dieser Folge: 
Thomas Ramge ist Buchautor, Keynote-Speaker und Associated Researcher am Einstein Center Digital Future. Er beschäftigt sich mit technologischen Veränderungen unserer Zeit und hat mehr als 20 mitunter preisgekrönte Sachbücher geschrieben. Anlass für diesen Podcast ist Die Stunde der Nashörner, erschienen im Murmann Verlag.

Dies ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).  Xyz. Ein Podcast von Pragmaticus.