Der Pragmaticus Podcast

Ein Podcast über Form, Inhalt und Bedeutung von Nudeln. Gastrosoph Peter Peter über ein globales Wohlfühlessen. Ein Podcast von Der Pragmaticus.

Das Thema:
Hartweizengrieß, Salz und Wasser: Nudeln sind die einfachste und zugleich eine der köstlichsten Speisen der Welt. Sie sind weich, glitschig, raffiniert und simpel zugleich. Cucina espressa, sagt der Gastrosoph Peter Peter, der in der fünften Staffel des Podcasts machtHunger der Geschichte der Pasta auf den Grund geht.

Er findet ihre Wurzeln in der arabischen Küche. Nach Italien kamen sie über Sizilien und von da aufs italienische Festland. Jedem Dorf seine Pasta: Das erklärt die Vielfalt der unterschiedlichen Formen und Zubereitungsarten. Und abgesehen von den Klassikern wie Spaghetti alla Carbonara oder Spaghetti Bolognese gibt es unendlich viele andere Zubereitungsarten, von denen in diesem Gespräch die Rede ist – von Garnelenlasagne zum Beispiel.

Wie immer hat Peter Peter aber auch die globale Perspektive im Blick. In kleinen kulinarischen Ausflügen geht es auch um Sobanudeln, Reis-Vermicelli und – ja – auch um Spätzle, die deutsche Spielart von Pasta. Sicher ist: Nudeln sind eine lebensbegleitende Speise. Die Liebe zu Pasta beginnt in der Kindheit und hört dann eigentlich nicht mehr auf. Und noch etwas: Spaghetti dürfen durchaus mit einem Löffel gegessen werden. Hören Sie rein, um zu erfahren, warum.

Playlist der Folge
Quartetto Cetra: Spaghetti e buon umore. Masar.
Spliff: Spaghetti carbonara. Sony Music Catalog
Ludolfs: Nudeln. Harry
The Hungry Food Band: Mac and cheese. Matern Media

Über Peter Peter
Der Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischen Küche). Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy verfasst.

Über machtHunger
In unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und mit kulinarischen Traditionen verbunden sind.

macht Hunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).

Staffel I 
machtHunger I: Nationalgerichte
machtHunger II: Frankreich
machtHunger III: Italien
machtHunger IV: Das Schnitzel
machtHunger V: Globale Küche
machtHunger VI: Zucker!
machtHunger VII: Slawische Küche
machtHunger VIII: Jenseits des Fleisches

Staffel II
machtHunger I: Die Geschichte der Muskatnuss
machtHunger II: Der lange Weg zum Besteck
machtHunger III: Weltenlenkerin Kartoffel
machtHunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten Brille
machtHunger V: Salz, Ursprung von fast Allem
machtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tisch
machtHunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kam
machtHunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom Fett

Staffel III 
machtHunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchte
machtHunger II: Warum dieses Weihnachtsessen?
machtHunger III: Klasse Wein 
machtHunger IV: Gurken für die Ewigkeit
machtHunger V: Gemästete Mäuse: Das Essen der Antike
machtHunger VI: Die Freiheit der Donauküchen 

Staffel IV:  machtHunger I: Reis, das harte Brot
machtHunger II: Alles Käse, was Alpenküche kann
machtHunger III: O'zapft is: Der Kult ums Bier
machtHunger IV: Wer lesen kann, kann kochen
machtHunger V: Gerichte mit Geschichten
machtHungerVI: Wenn der Hunger regiert

Ein durchgetaktetes Leben, überall Ablenkung und Smartphones ab dem Kindergartenalter. Warum ADHS eine Folge davon ist. Ein Podcast von Pragmaticus.

Das Thema:
Es gibt neuronormative Kinder und solche, die sich schwertun, sich mit den Anforderungen der Umwelt zu arrangieren. Sie haben kurze Aufmerksamkeitsspannen, sind sozial oft auffällig und vor allem schlecht in der Schule. Und je stärker der Druck auf diese Kinder ist, umso schlechter reagieren sie. Die Neurologie hat dieses Phänomen, das es in der einen oder anderen Form immer schon gab, erforscht und fasst diese Form von Problemen unter der Diagnose ADHS, also dem Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung, zusammen.

Wurde damit aus einem Charakterzug eine Krankheit? Nein, sagt Anna Mikula, die Kinder und Jugendliche in einer auf sie spezialisierten Bildungseinrichtung namens Kiprax unterrichtet. Aus ihrer Sicht ist die Zunahme von ADHS eine Kombination aus vielen gesellschaftlichen Entwicklungen des 21. Jahrhunderts. Kinder in Städten haben einen 40-Stunden-Alltag ohne Leerlaufzeiten, sie leben in einer Gesellschaft, die reizüberflutet ist – sogar im Supermarkt dudelt Musik. Und: Die Verführungen der digitalen Medien mit ihren Games, den Videos und Reels auf sozialen Medien verändern das kindliche Gehirn. Die Folgen sehen die Lehrkräfte in den Schulen.

Die gute Nachricht: Es gibt Wege, Kinder und Jugendliche mit Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung trotzdem zum Schulabschluss zu bringen: Durch flexible Lerneinheiten, Bewegung im Alltag und individuelle Beziehungsarbeit schaffen Lehrkräfte in der Bildungseinrichtung Kiprax, die Voraussetzungen dafür, dass Kinder mit ADHS eine Eigenwahrnehmung für ihre Probleme entwickeln und lernen, damit umzugehen. Diese Fähigkeit bleibt auch für ihr ganzes weiteres Leben wichtig.

Unser Gast in dieser Folge: 
Anna Mikula ist Soziologin, ADHS-Trainerin und integrative Heilpädagogin. Sie arbeitet bei Kiprax, einem Verein der Kinder und Jugendliche mit ADHS, Autismus und Impulskontrollproblemen fördert. Sie nutzt Methoden von Neurofeedback und arbeitet auch mit traumatisierten Kindern. Neben Kiprax ist sie auch im Verein „Bewegtes Lernen“ engagiert.

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Am 27. Oktober wählt Israel. Alles dreht sich um die Frage: Bibi oder nicht Bibi. Die größten Chancen hat Ex-Militär Gadi Eisenkot. Ein Podcast von Pragmaticus.

Das Thema:
Seit drei Jahren ist Israel ist ein Land im Krieg an vielen Fronten. Viele Gefallene, multiple Traumata und Bombenalarm sind ein Teil des Alltags: Wie wirken sich diese Ereignisse auf das politische Klima aus? Welche Parteien stellen sich zur Wahl und mit welchen Programmen? Der Nahost-Experte Jan Busse von der Universität der deutschen Bundeswehr in München ist ein genauer Beobachter der Vorgänge rund um die Wahl in Israel.

In diesem Podcast berichtet er von den innenpolitischen Debatten im Land und den Schwierigkeiten, die sich angesichts von Mehrheitsbildungen ergeben können. Fakt ist, dass das gesamte Land politisch betrachtet nach rechts gerutscht ist. Die linken Kräfte in Israel sind marginalisiert. Dafür bestimmen die kleinen Parteien am extrem rechten Rand die Politik. Es sind Hardliner, die die Siedlerbewegung im Westjordanland unterstützen, den arabischen Israelis das Wahlrecht abspenstig machen wollen und die Demokratie insgesamt herausfordern. Das, was die Wahl vor allem dominiert, ist die Frage: Bleibt Benjamin Netanjahu im Amt oder muss er gehen? Gelingt es Ex-General Gadi Eisenkot, dem Polit-Profi Netanjahu genügend Stimmen abzuringen? Laut Meinungsumfragen ist es ein Kopf-an-Kopf-Rennen mit unbekanntem Ausgang, das auch darüber entscheidet, welche Koalitionen gebildet werden können. Der Historiker Jan Busse ist sich sicher: „Es wird eine richtungsweisende Wahl sein.“

Unser Gast in dieser Folge: 
Jan Busse ist wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Professur für Internationale Politik und Konfliktforschung, Institut für Politikwissenschaft, Fakultät für Staats- und Sozialwissenschaften an der Universität der Bundeswehr München.

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Die österreichische Neutralität ist Mythos und Sicherheitsrisiko in einem, sagt „Presse“-Geschäftsführer Rainer Nowak und wünscht sich eine öffentliche Debatte. Ein Podcast von Pragmaticus.

Das Thema:
In geopolitischen Umbruchsphasen, wie sie jetzt gerade stattfinden, werden die Karten neu gemischt. Neue Aggressionen, neue Allianzen und neue Strategien. Österreichs Neutralität ist, so sagt das Rainer Nowak, der Herausgeber der Tageszeitung „Die Presse“, keine Errungenschaft mehr, sondern im Gegenteil, Mythos und Sicherheitsrisiko. Warum das so ist, argumentiert er konzise in einem eben veröffentlichten Buch. „Nato statt Neutralität“ (Molden Verlag) so der Titel des schmalen Bandes, in dem Nowak die vermeintliche Unparteilichkeit Österreichs nach Strich und Faden demontiert.

Historisch, weil die Neutralität nur scheinbar ein friedensstiftendes Werkzeug war und vor allem den Russen nutzte. Geopolitisch, weil sie spätestens seit dem Beitritt Österreichs zur Europäischen Union ohnehin eine Illusion ist. Und strategisch fatal, denn wenn Russland sich entschließen würde, weiter nach Europa einzudringen, liegt Österreich an zentralen Routen.

Schweden und Finnland, so Nowak, schätzen die geopolitische Lage richtig sein, weil sie bald nach Beginn des russischen Angriffskrieges auf die Ukraine der NATO beigetreten sind, ein weiser Entschluss, den Österreich eindeutig verabsäumt habe.

Doch noch interessanter als all das ist, dass die Neutralität ein maßgeblicher Grund ist, warum Wien seit dem Ende des 2. Weltkrieges bis heute die Stadt der Spione ist. Es sind die vielen internationalen Institutionen wie UNO, OPEC oder die Atomenergiebehörde, die Menschen aus allen Ländern nach Wien bringen und die Kaffeehäuser zum Umschlagplatz für Informationen aller Art machen. 

Unser Gast in dieser Folge: 
Rainer Nowak ist preisgekrönter Journalist, war von 2012 bis 2022 Chefredakteur der Tageszeitung „Die Presse“, seit 2014 auch deren Herausgeber und in diesen Funktionen bei sämtlichen wichtigen innenpolitischen Ereignissen dieser Periode berichterstattend dabei. Nach einem Intermezzo bei der Kronen Zeitung kehrte Nowak 2025 als Vorsitzender der Geschäftsführung zur „Presse“ zurück.

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Auf der Suche nach Einsparungspotenzial ließe sich durch das Zusammenlegen von Gemeinden nicht nur Geld sparen, sondern auf Expertise bündeln, eine neue Folge aus der Reihe „Neustart für Österreich“. Ein Podcast von Pragmaticus.

Das Thema:
Der Staat ist schwerfällig, oft kommt er mit den gesellschaftlichen Veränderungen nicht mit. Die Demographie ist im Wandel, in Familien arbeiten beide Elternteile, Kinder müssen versorgt werden. Aus Engpässen werden oft Notlösungen gebaut, Notlösungen werden zu Dauereinrichtungen und Gemeinden müssen mit Provisorien umgehen, um auf die Bedürfnisse der Menschen reagieren zu können. Auf diese Weise ist ein unüberschaubares Flickwerk an Bestimmungen entstanden.

Intransparenz ist das Stichwort, sagt der ehemalige Bürgermeister von Lustenau, der auch in der Zusammenlegung von Gemeinden einen Weg für Einsparungen sieht. Denn auf diese Weise würde nicht nur gespart werden, es ließen sich auch Expertisen bündeln. In Zeiten von komplexen legistischen Bestimmungen und Vorgaben wäre das sogar eine qualitative Verbesserung für all jene, die damit konfrontiert sind, Abläufe ließen sich effizienter gestalten. 

Unser Gast in dieser Folge: 
Kurt Fischer, geboren 1963 in Lustenau, war von 2010 bis 2025 Bürgermeister von Lustenau für die ÖVP. Er hat eine Karriere mit vielen unterschiedlichen Stationen hinter sich. Aufgewachsen in Lustenau, ging er in Dornbirn zur Schule und studierte danach Anglistik und Philosophie in Innsbruck. Von 1986 bis 2000 arbeitete er als Gymnasiallehrer, übernahm dann den väterlichen Betrieb und wurde Unternehmer im Digitaldruckbereich. 2010 stieg er aus und widmete sich seiner politischen Karriere. Kurt Fischer ist seit 2000 Gemeinderat in Lustenau für die ÖVP, war ab 2004 als Landtagsabgeordneter in vielen unterschiedlichen Ausschüssen tätig und war von 2008 bis 2014 Stv.-Klubobmann der ÖVP-Landtagsfraktion. 

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