De BakBrigade

Welkom bij een nieuwe zoete aflevering van De BakBrigade! Susan Veninga en Rudo Odijk (Heel Holland Bakt seizoen 11) gaan deze week all-in op… karamel.

Na het thema glazuur blijven we nog even op de zoete tour, en geloof ons: de sugar rush is real 😅. Van knapperig tot smeuïg, van licht goud tot diep donker, karamel is misschien wel één van de mooiste samensmeltingen van bakken en een beetje scheikunde.

En het is ook meteen onze laatste opname bij Molen de Roos in Delft 💛 De plek waar we twee seizoenen lang mochten bakken, praten en lachen. Dank aan iedereen daar, we nemen met een beetje pijn in ons hart afscheid.✨

In deze aflevering:Alles over karamel! Hoe maak je het, wanneer gaat het mis (spoiler: sneller dan je denkt) en hoe gebruik je het in verschillende soorten baksels? Hard, zacht, vloeibaar… alles komt voorbij. En ja, er ging ook iets mis 🔥😉
🍪 Kant-en-Klaar of Bakken Maar:Suus laat Rudo blind proeven: luxe supermarktkoeken met walnoot en karamel versus zelfgemaakt. Wordt het een zoete overwinning of toch een kleine struggle?

🍰 Klassieker met een Twist:Rudo gaat los met karamel in alle vormen:van romige fudge met hazelnootpraliné tot crème brûlée-koeken en een ultieme sticky toffee pudding met karamel-koffiesaus. En de vraag rijst, zullen we een heerlijk "eau de praline" op de markt brengen, na het ruiken van Rudo's zelfgemaakte hazelnootpraline? Suus zou het zo opspuiten, deze parfum! Jij??

🌾 Korreltje Kennis:Gaston laat zien hoe veelzijdig karamel is; van een prachtig glasachtig stuk karamel tot slimme tips zoals karamelpoeder voor subtiele smaak in je baksels.🍯 De BakBrigade zoekt het uit:Wat gebeurt er eigenlijk als je suiker verhit? Van siroop tot harde karamel en van 150°C tot diepbruine smaken: we duiken in de wereld van karamellisatie en de magie van suiker.Deze aflevering zit vol baktips, zoete experimenten en een flinke dosis bakplezier.

🎧 Te beluisteren op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube

📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!

👉 Volgende aflevering gaat over koffie ☕😏 (op de nieuwe locatie: Haagse Bakzaken)

#BakBrigade #karamel #bakpodcast #eaudepraline #heelhollandbakt

Alles over glazuur in deze nieuwe aflevering van De BakBrigade podcast!
Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) en Rudo Odijk duiken deze week in een onderwerp waar elke zoetekauw blij van wordt: glazuur.
Van dunne laagjes tot spiegelgladde finishes en van mierzoettot perfect in balans; glazuur is zoveel meer dan alleen een suikerdipje. Maar… moet het altijd zo zoet zijn? En wanneer voegt het écht iets toe aan je baksel?

✨ In deze aflevering:
Alles over glazuur! We bespreken de verschillende soorten, technieken en toepassingen. Van simpel waterglazuur tot mirror glaze en waarom je kaken soms spontaan samentrekken (maar je toch blijft dooreten 😅).

🍫 Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo duikt in de wereld van de Bossche Bol. Niet zomaar een chocoladebol, maar een klassieker met een échtechocoladeglazuurlaag. Suus proeft blind: supermarkt versus vers. Wat is het verschil, en is zelf maken het waard?
🌾 Korreltje Kennis: Gaston van Molen de Roos legt uit hoe je zelf eenvoudig glazuur maakt én waarom glazuur niet alleen lekker is, maar ook functioneel in je bakproces.
🍰 Klassieker met een Twist: Suus maakt een patisserie-waardig taartje met een bijzonder chocoladeglazuurmet ahornsiroop, gecombineerd met kersen en een luchtige crème chibouste. Luxe, glanzend en… gevaarlijk lekker.
🍒 De BakBrigade zoekt het uit: Wat is eigenlijk het verschil tussen glazuur, icing en frosting? Van fondant tot royal icing en van mirror glaze tot afdekgelei, we zetten allesoorten overzichtelijk voor je op een rij. Dus: ben jij team subtiel glanslaagje of complete spiegeltaart?
Deze aflevering zit weer vol zoete kennis, baktips en een flinke dosis bakplezier.
🎧 Te beluisteren op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube

📢 Vond je ’m leuk?Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!
👉 Volgende aflevering: karamel 😏🍯

#BakBrigade #glazuur #bakpodcast #heelhollandbakt #podcast

Hier heb jij vast óók een mening over, dit thema van de nieuwe podcastaflevering van De BakBrigade: VEGAN 🌱
Susan Veninga en Rudo Odijk duiken er deze week vol in! Vegan bakken klinkt voor sommigen als een uitdaging (want… waar zijn de boter, melk en eieren gebleven?), maar het blijkt verrassend goed te doen. En vooral: verrassend lekker.

✨ In deze aflevering: We duiken in de wereld van plantaardig bakken. Wat werkt, wat niet en hoe vervang je klassieke ingrediënten zonder in te leveren op smaak en structuur?
 
🍰 Kant-en-Klaar of Bakken Maar:Suus laat Rudo verschillende versies van (vegan) boterkoek proeven. De klassieke winnaar? Die blijft moeilijk te verslaan… maar de vegan variant komt verrassend dichtbij (zeker met een fris citroenraspje 😉).
 
🥐 Klassieker met een Twist: Rudo maakt een vegan worstenbroodje met een Aziatische twist. Plantaardig gehakt, dahl-kruiden en een deeg zonder dierlijke producten. Iets droger of toch niet?? Wat doet het qua smaak? Absoluut geslaagd.
 
☕ Een (ge)bakkie met… Jur!
Halve finalist van Heel Holland Bakt, liefhebber van Scandinavisch bakken én ervaringsdeskundige op het gebied van vegan. We praten,proeven en lachen ons door dit gezellige gesprek heen.
 
🌾 Korreltje Kennis: Gaston vertelt hoe verrassend veel baksels bij Molen de Roos eigenlijk al vegan zijn. Spoiler: je proeft het dus echt niet altijd, alleen bij.. luister maar even naar de podcast haha!
 
Dus: ben jij team roomboter of sta je open voor plantaardig experimenteren?Deze aflevering laat je zien dat vegan bakken allesbehalve saai is.

🎧 Te beluisteren op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube
 
📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter – zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!
 
👉 Volgende aflevering: glazuur ✨

Ps de muziek is hier en daar wat luider dan je van ons gewend bent - laten we het op enthousiaste montage houden 😂
 
#BakBrigade #veganbakken #thuisbakken #podcast #heelhollandbakt

Susan Veninga en Rudo Odijk nemen je opnieuw mee in een aflevering waarbij het (letterlijk) draait om rollen en draaien. Niet alleen als techniek, maar ook als vorm, uiterlijk en bakplezier. Van kaneelbuns tot croissants, van draaien, vouwen en toeren tot baksels die bijna te mooi zijn om op te eten.
 
✨ In deze aflevering:
Waarom rollen en draaien misschien wel één van de mooiste techniek-onderdelen van bakken zijn. Suus raakt licht enthousiast over de techniek, het uiterlijk én de schoonheid van perfect gedraaide baksels. Rudo gaat all-in met een klassieker waar menig thuisbakker van zou kunnen schrikken...
 
🥐 Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo waagt zich aan de roombotercroissant. Niet zomaar eentje, maar nagemaakt uit de Patisseriebijbel. Dagen werk, boter toeren, rollen, draaien, rijzen… alles erop en eraan. Samen met Suus en Rutger van den Broek wordt blindgeproefd: supermarkt versus zelfgebakken. Is al dat werk het waard..?
 
🍰 Klassieker met een Twist:
Suus bakt voor bij Rutger een pistache financier uit de nieuwe Patisseriebijbel (oké… nul rol, nul draai, maar wél waanzinnig lekker). Daarnaast proeft ze met alleen Rudo, bij Molen de Roos, twee prachtig gedraaide Valentijnsbuns van debakkers van Molen de Roos: roos, witte chocolade en next-level techniek.
 
☕ Een (ge)bakkie met…
Het derde (!!) en laatste deel van ons bezoek aan Rutger van den Broek.. Allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, The OG, baklegende, bakboekenschrijver en wandelende kennisbank. We praten door over bakken, proeven veel (héél veel) en zijn nog steeds starstruck.
 
🌾 Korreltje Kennis:
Gaston neemt ons mee langs het rollen van de molenstenen, het draaien van de wieken én het verwerken van deeg. Rollen en draaien blijken overal terug te komen; van brood tot buns.
 
Dus: hou je van mooie vormen, techniek en boter (veelboter)? Dan wil je deze aflevering niet missen. Wij rollen na deze opname in elk geval tevreden de bank op.
 
🎧 Te beluisteren op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube

📢 Vond je ’m leuk?Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!
 
👉 Volgende keer: vegan bakken. Een uitdaging? Zeker. Saai? Absoluut niet.
 
#BakBrigade #podcast #thuisbakken #RutgervandenBroek#heelhollandbakt

Deel 2 van afl. 10 van podcast De BakBrigade over lavendel: Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt S’11) vragen Rutger van den Broek het hemd van het lijf, bespreken hun baksels met lavendel met elkaar en lachen heel wat af.

Het vervolg van ons interview met Rutger van den Broek - The OG, allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijver van zijn 14e bakboek (Patisseriebijbel) en een ware Hollandse baklegende. We stellen hem ongeveer duizend vragen en we zijn weer starstruck...

🍰 Klassieker met een Twist
Rudo presenteert de BBL-vlaai. Nee, geen Brazilian Butt Lift, maar een Blauwe Bessen Lavendel-vlaai. Een klassiek vlaaideeg met lavendelbanketroom, blauwe bessen en lavendelsiroop. Met tips, valkuilen (kleurstof 👀) en het bewijs dat lavendel écht kan werken, áls je durft.

🌾 Korreltje KennisOok Gaston van Molen de Roos moest even slikken bij dit thema, maar hij deelt toch waardevolle tips: niet alle lavendel is eetbaar en ja, daar wil je écht op letten.

Dus: ben jij team la-FAN-del of team absoluut-niet?

Luister, lach en bak met ons mee in deel 2 van deze geurige, bloemige en licht chaotische aflevering van De BakBrigade.

🎧 Te beluisteren en bekijken op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube
📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere enthousiaste thuisbakkers ons te vinden!

#BakBrigade #podcast #lavendel #thuisbakken #heelhollandbakt