De BakBrigade

Hier heb jij vast óók een mening over, dit thema van de nieuwe podcastaflevering van De BakBrigade: VEGAN 🌱
Susan Veninga en Rudo Odijk duiken er deze week vol in! Vegan bakken klinkt voor sommigen als een uitdaging (want… waar zijn de boter, melk en eieren gebleven?), maar het blijkt verrassend goed te doen. En vooral: verrassend lekker.

✨ In deze aflevering: We duiken in de wereld van plantaardig bakken. Wat werkt, wat niet en hoe vervang je klassieke ingrediënten zonder in te leveren op smaak en structuur?
 
🍰 Kant-en-Klaar of Bakken Maar:Suus laat Rudo verschillende versies van (vegan) boterkoek proeven. De klassieke winnaar? Die blijft moeilijk te verslaan… maar de vegan variant komt verrassend dichtbij (zeker met een fris citroenraspje 😉).
 
🥐 Klassieker met een Twist: Rudo maakt een vegan worstenbroodje met een Aziatische twist. Plantaardig gehakt, dahl-kruiden en een deeg zonder dierlijke producten. Iets droger of toch niet?? Wat doet het qua smaak? Absoluut geslaagd.
 
☕ Een (ge)bakkie met… Jur!
Halve finalist van Heel Holland Bakt, liefhebber van Scandinavisch bakken én ervaringsdeskundige op het gebied van vegan. We praten,proeven en lachen ons door dit gezellige gesprek heen.
 
🌾 Korreltje Kennis: Gaston vertelt hoe verrassend veel baksels bij Molen de Roos eigenlijk al vegan zijn. Spoiler: je proeft het dus echt niet altijd, alleen bij.. luister maar even naar de podcast haha!
 
Dus: ben jij team roomboter of sta je open voor plantaardig experimenteren?Deze aflevering laat je zien dat vegan bakken allesbehalve saai is.

🎧 Te beluisteren op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube
 
📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter – zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!
 
👉 Volgende aflevering: glazuur ✨

Ps de muziek is hier en daar wat luider dan je van ons gewend bent - laten we het op enthousiaste montage houden 😂
 
#BakBrigade #veganbakken #thuisbakken #podcast #heelhollandbakt

Susan Veninga en Rudo Odijk nemen je opnieuw mee in een aflevering waarbij het (letterlijk) draait om rollen en draaien. Niet alleen als techniek, maar ook als vorm, uiterlijk en bakplezier. Van kaneelbuns tot croissants, van draaien, vouwen en toeren tot baksels die bijna te mooi zijn om op te eten.
 
✨ In deze aflevering:
Waarom rollen en draaien misschien wel één van de mooiste techniek-onderdelen van bakken zijn. Suus raakt licht enthousiast over de techniek, het uiterlijk én de schoonheid van perfect gedraaide baksels. Rudo gaat all-in met een klassieker waar menig thuisbakker van zou kunnen schrikken...
 
🥐 Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo waagt zich aan de roombotercroissant. Niet zomaar eentje, maar nagemaakt uit de Patisseriebijbel. Dagen werk, boter toeren, rollen, draaien, rijzen… alles erop en eraan. Samen met Suus en Rutger van den Broek wordt blindgeproefd: supermarkt versus zelfgebakken. Is al dat werk het waard..?
 
🍰 Klassieker met een Twist:
Suus bakt voor bij Rutger een pistache financier uit de nieuwe Patisseriebijbel (oké… nul rol, nul draai, maar wél waanzinnig lekker). Daarnaast proeft ze met alleen Rudo, bij Molen de Roos, twee prachtig gedraaide Valentijnsbuns van debakkers van Molen de Roos: roos, witte chocolade en next-level techniek.
 
☕ Een (ge)bakkie met…
Het derde (!!) en laatste deel van ons bezoek aan Rutger van den Broek.. Allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, The OG, baklegende, bakboekenschrijver en wandelende kennisbank. We praten door over bakken, proeven veel (héél veel) en zijn nog steeds starstruck.
 
🌾 Korreltje Kennis:
Gaston neemt ons mee langs het rollen van de molenstenen, het draaien van de wieken én het verwerken van deeg. Rollen en draaien blijken overal terug te komen; van brood tot buns.
 
Dus: hou je van mooie vormen, techniek en boter (veelboter)? Dan wil je deze aflevering niet missen. Wij rollen na deze opname in elk geval tevreden de bank op.
 
🎧 Te beluisteren op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube

📢 Vond je ’m leuk?Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!
 
👉 Volgende keer: vegan bakken. Een uitdaging? Zeker. Saai? Absoluut niet.
 
#BakBrigade #podcast #thuisbakken #RutgervandenBroek#heelhollandbakt

Deel 2 van afl. 10 van podcast De BakBrigade over lavendel: Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt S’11) vragen Rutger van den Broek het hemd van het lijf, bespreken hun baksels met lavendel met elkaar en lachen heel wat af.

Het vervolg van ons interview met Rutger van den Broek - The OG, allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijver van zijn 14e bakboek (Patisseriebijbel) en een ware Hollandse baklegende. We stellen hem ongeveer duizend vragen en we zijn weer starstruck...

🍰 Klassieker met een Twist
Rudo presenteert de BBL-vlaai. Nee, geen Brazilian Butt Lift, maar een Blauwe Bessen Lavendel-vlaai. Een klassiek vlaaideeg met lavendelbanketroom, blauwe bessen en lavendelsiroop. Met tips, valkuilen (kleurstof 👀) en het bewijs dat lavendel écht kan werken, áls je durft.

🌾 Korreltje KennisOok Gaston van Molen de Roos moest even slikken bij dit thema, maar hij deelt toch waardevolle tips: niet alle lavendel is eetbaar en ja, daar wil je écht op letten.

Dus: ben jij team la-FAN-del of team absoluut-niet?

Luister, lach en bak met ons mee in deel 2 van deze geurige, bloemige en licht chaotische aflevering van De BakBrigade.

🎧 Te beluisteren en bekijken op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube
📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere enthousiaste thuisbakkers ons te vinden!

#BakBrigade #podcast #lavendel #thuisbakken #heelhollandbakt

Welkom bij aflevering 10 - deel 1 van De BakBrigade: RudoOdijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) duiken bij Molen de Roos in een ingrediënt dat óf totale ontspanning oproept… óf directe associaties met wc-verfrisser: Lavendel.Dit bloemetje roept beelden op van Franse zomers, rustgevende baden en geurzakjes inde linnenkast. Maar in baksels? Daar ligt de grens tussen geniaal en Glorix gevaarlijk dichtbij elkaar 😅. Toch kan het, mits goed gedoseerd, verrassend lekker zijn. Of niet. Volgens Suus.✨ In deze aflevering:The OG, the enige échte Rutger van den Broek wordt aan de tand gevoeld, we hadden meer dan 100 vragen aan de allereerste winnaar van Heel Holland Bakt. Verder.. Waarom Suus lavendel liever ruikt dan eet (lees: eigenlijk nooit eet), terwijl Rudo er juist volledig zen van wordt. We bespreken wanneer lavendel werkt in zoete baksels, wanneer je beter kunt stoppen en wat je kunt doen alsje nét iets te enthousiast bent geweest met doseren.☕ Een (ge)Bakkie Met…Rutger van den Broek deel 1:De allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijver van zijn 14e bakboek (Patisseriebijbel) en een ware baklegende. We stellen hem ongeveer duizend vragen en zijn misschien een béétje fangirl/fanboy. Oeps.(Kleine disclaimer: dit eerste stukje audio heeft watgalm, maar in deel 2 wordt het echt beter. Dank voor jullie begrip 🙏)🥧 Kant-en-Klaar of Bakken MaarSuus gaat op jacht in de supermarkt en test lavendelbanketroom: één kant-en-klaar, één zelfgemaakt. Tussen bladerdeeg opgespoten, met focus op de pure smaak.Spoiler: het werd… intens. En niet op een goede manier 🙃.Luister ook binnenkort deel 2 van deze aflevering met (het was gewoon teveel leuks voor 1 aflevering ;)- Het vervolg van ons interview met Rutger van denBroek - The OG, allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijver van zijn 14e bakboek (Patisseriebijbel) en een ware Hollandse baklegende.. we zijn starstruck..- Klassieker met een Twist: Rudo presenteert de BBL-vlaai. Nee, geen Brazilian Butt Lift, maar een Blauwe Bessen Lavendel-vlaai. Een klassiek vlaaideeg met lavendelbanketroom,blauwe bessen en lavendelsiroop. Met tips, valkuilen (kleurstof 👀) en het bewijs dat lavendel écht kan werken, áls je durft.-    Korreltje KennisOok Gaston van Molen de Roos moest even slikken bij dit thema, maar hij deelt toch waardevolle tips: niet alle lavendel is eetbaar en ja, daar wil je écht op letten. Ben jij team "la-FAN-del" of team "absoluut-niet"? Luister, lach en bak met ons mee in deze geurige, bloemige en licht chaotische aflevering van De BakBrigade.🎧 Te beluisteren op Spotify ▶️ Te bekijken op YouTube 📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere enthousiaste thuisbakkers ons te vinden!#DeBakBrigade #podcast #lavendel #thuisbakken #heelhollandbakt #bakken

Havermout: saai ontbijt of geheime bakheld? 🥣🍪

Welkom bij een nieuwe aflevering van podcast DeBakBrigade! Fanatieke thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) duiken deze week in een ingrediënt dat bijna iedereen in huis heeft: havermout.

Met recepten die foolproof zijn en écht geschikt voor elkethuisbakker (en superlekker!!). Havermout is voedzaam, betaalbaar en verrassend veelzijdig. Van pap tot koekjes, van ontbijtrepen tot overnight oats: deze allemansvriend kan meer dan je denkt.

Maar… kloppen al die gezondheidsclaimseigenlijk wel van meer vezels en meer goede mineralen..? En wat kun je er écht lekker mee bakken? 🥣✨ ✨

In deze aflevering:
Waarom havermout zo’n fijne basis is in de bakkerij (én waarom Suus’ baksels er soms uitzien alsof ze al een keer zijn opgegeten 😅). We bespreken de verschillende soortenhavermout, hoe je ze gebruikt en waar je op moet letten zodat je baksel niet zwaar of zompig wordt. 🍪

Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo duikt desupermarkt in voor het klassieke havermoutkoekje. Bros, kruimelig en gevaarlijk lekker. Kan Suus het verschil proeven tussen de winkelvariant en zelfgebakken? En is zelf bakken het geld (en de moeite) waard?

🍰 Klassieker met een Twist:
Suus neemt een bestaande klassieker en geeft ’m een havermout-twist. Wordt dit een nieuwe favoriet, of blijft Rudo trouw aan zijn ouderwetse rol havermoutkoekjes?

☕ Een (ge)bakkie met…
Mira en Ebru, finalisten van Heel Holland Bakt Kids 2023, schuiven aan voor een vrolijk en inspirerend gesprek over Heel Holland Bakt Kids, bakken, leren en plezier in de keuken.

🌾 De BakBrigade zoekt het uit: Wist je dat havermout niet gewoon “havermout” is? Vanhavergrutten tot instant havermout: we leggen uit wat de verschillen zijn, waarom havermout zo goed vult en wat betaglucanen met je lichaam doen. Dus zet een pot thee, pak die zak havermout uit de kast en bak gezellig met ons mee.Deze aflevering zit weer vol tips, kruimels, humor en inspiratie voor thuisbakkers.

🎧 Te beluisteren op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube
📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!

#BakBrigade #podcast #havermout #thuisbakken #heelhollandbakt