Hoe kan jij als restaurant, hotel of cateraar overheerlijke en prachtig uitziende desserts probleemloos serveren aan je gasten? Dessert Direct, dus.
Ik kwam Dessert Direct tegen op social media en ik was als concept ontwikkelaar direct nieuwsgierig. Desserts zijn bij veel restaurants toch een ondergeschoven kindje. Vaak mis je de creativiteit, in smaak en ingrediënten, maar ook in opmaak. Ik zie ook veel vacatures voorbijkomen voor patissiers, waardoor de inzet van patissiers in restaurants, hotels en cateraars onder druk staan en nog meer creativiteit verloren gaat. Maar ook in kwalitatieve zin en dat vind ik zelf altijd jammer als afsluiting van een heerlijk en gezellig diner in goed gezelschap buiten de deur.Ik was dan ook zeer benieuwd naar de smaak en de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. Want dat is wat de klant uiteindelijk proeft. Op de foto's zien alle desserts er prachtig uit en zullen je gasten niet doorhebben dat ze niet zelf zijn gemaakt.In deze podcastaflevering ga ik dan ook in gesprek met Sjoerd Kroon van Diest, oprichter van Dessert Direct.Hoe is van hij van de 'Taarten van Abel', via Italiaanse pizza's op het idee gekomen van Dessert Direct?Wie verzint de meest prachtige creaties, hoe gaat het in het werk, hoe ambachtelijk is het nog, hoe worden de desserts aangeleverd. Kan je ook exclusieve dessert laten maken? En wat kan Dessert Direct nog meer betekenen voor restaurants, hotels en cateraars? Maar misschien ook wel voor ijssalons die meer bieden dan alleen superlekker ambachtelijk ijs.Luister daarom naar deze bijzondere en zeer interessante podcast. Sjoerd vertelt met enthousiasme en passie over patisserie, desserts en zijn bedrijf Dessert Direct.Denk je na het beluisteren van deze podcastaflevering, dat is ook voor mij interessant? Neem dan zeker contact op met Sjoerd van Dessert Direct.Veel luisterplezier!
--------
30:16
--------
30:16
In gesprek met Serena van Breukelen, winnares van de Dutch Pastry Award 2025
Dutch Pastry Award 2025Ieder jaar organiseert het Dutch Pastry Team twee wedstrijden, 'De Beste Bonbon van Nederland' en de 'Dutch Pasty Award'.Serena van Breukelen won in maart deze prestigieuze Dutch Pastry Award. We waren getipt door Nils Hendrikse van Soetenso uit Leiden om een podcast op te nemen met Serena van Breukelen omdat Nils veel van haar verwachtte. In het telefoongesprek vertelde Serena met vol enthousiasme over haar voorbereidingen en aanstaande wedstrijd. Omdat er nog zoveel op stapel stond, besloten we de podcast op te nemen na de wedstrijden. En maar goed ook, want Serena won glansrijk de Dutch Pastry Award. Luister daarom met veel plezier naar deze podcast. Over haar voorbereidingen, de wedstrijd zelf en haar plannen voor de toekomst.
--------
37:33
--------
37:33
In gesprek met Angelina Zuliani, winnares van de Gouden Spatel 2025
Bij de Gouden Spatel ging Angelina Zuliani van de gelijknamige ijssalon in Zoetermeer met de eerste plaats ervan door. Ze ging van maar liefst de 17de plek naar de eerste plaats. En misschien was zij wel het meest verrast.
Angelina en haar broer Stefano zijn dan ook te gast in de nieuwste aflevering van de Smaak van Vakmanschap. Ze vertellen over de voorbereidingen, wat er misging op de dag van de wedstrijd, hoe ze een nieuwe mix maakte 's ochtends vroeg en hoe verrast ze waren toen Angelina als winnares werd uitgeroepen.Het is een prachtig duo interview geworden met Angelina en Stefano. Ga dus zeker luisteren.
--------
44:24
--------
44:24
Vooruitblik Seizoen 2025
Welkom en leuk dat je luistert naar de Smaak van Vakmanschap. In deze korte aflevering blikken we vooruit op het nieuwe seizoen.
Het belooft een prachtig seizoen te worden nu dat de beurzen en de wedstrijden achter ons liggen. We hebben dan ook veel in petto voor het nieuwe seizoen van De Smaak van Vakmanschap. Met bijzondere gasten, interessante onderwerpen en nog veel meer.Luister daarom vast naar wat je allemaal kunt verwachten.De eerstvolgende aflevering en dus de eerste van dit seizen is met Angelina Zuliani, winnares van de Gouden Spatel. Een mooie start van seizoen 2025 dus.Veel luisterplezier!
--------
7:09
--------
7:09
Sugar-Art met Martin Bos
Suiker Kunst, wat is het en wat kan je ermee?Onze gast in deze bijzondere aflevering van de Smaak van Vakmanschap is Martin Bos, patissier en docent aan het Zadkine Brood & Banket College in Rotterdam.Martin spreekt met passie over Suiker Kunst en geeft samen met Jelle van der Waal, patissier bij Pavan workshops in Sugar-Art. Als Patissier bij Van der Valk Avifauna kwam hij in contact met Koos Gijzenij, die de suikerkunst op de kaart zette in Nederland. Toen Koos ermee stopte en het oude ambacht verloren dreigde te gaan is Martin samen met Jelle workshops gaan geven aan liefhebbers van de suikerkunst. Maar sinds kort ook aan docenten aan ROC's. Meerdere keren per jaar geven ze workshops in Alphen aan de Rijn, vaak met een ander thema. Ik mocht aanwezig zijn bij de workshop 'Verliefde Zwanen', een speciaal thema voor Valentijnsdag. Het is een prachtig ambacht waar je zeker je creativiteit in kwijt kunt. Alle deelnemers waren zeer enthousiast. Wil je meer weten over dit bijzondere ambacht, luister dan zeker naar deze podcast en wie weet volg jij binnenkort een van deze bijzondere workshops bij Martin en Jelle.
IJsmaker Mastos neemt je in deze podcast over de Smaak van Vakmanschap mee in de bijzondere wereld van het ambachtelijke ijs. Dat doet hij door de eigen kennis en ervaringen met je te delen, maar ook door op bezoek te gaan bij andere ijsbereiders, grondstoffenleveranciers en bijzondere gasten. Zo kan je Mastos zomaar eens tegenkomen tussen de Jersy koeien of onder een perenboom. Wanneer je de Smaak van Vakmanschap proeft, proef je de passie en trots van de ijsbereider die deze unieke smaak maakt. Daarom delen ze ook recepten en gaan ze verder de diepte in.
Netherlands