In gesprek met Angelina Zuliani, winnares van de Gouden Spatel 2025
Bij de Gouden Spatel ging Angelina Zuliani van de gelijknamige ijssalon in Zoetermeer met de eerste plaats ervan door. Ze ging van maar liefst de 17de plek naar de eerste plaats. En misschien was zij wel het meest verrast.
Angelina en haar broer Stefano zijn dan ook te gast in de nieuwste aflevering van de Smaak van Vakmanschap. Ze vertellen over de voorbereidingen, wat er misging op de dag van de wedstrijd, hoe ze een nieuwe mix maakte 's ochtends vroeg en hoe verrast ze waren toen Angelina als winnares werd uitgeroepen.Het is een prachtig duo interview geworden met Angelina en Stefano. Ga dus zeker luisteren.
--------
44:24
Vooruitblik Seizoen 2025
Welkom en leuk dat je luistert naar de Smaak van Vakmanschap. In deze korte aflevering blikken we vooruit op het nieuwe seizoen.
Het belooft een prachtig seizoen te worden nu dat de beurzen en de wedstrijden achter ons liggen. We hebben dan ook veel in petto voor het nieuwe seizoen van De Smaak van Vakmanschap. Met bijzondere gasten, interessante onderwerpen en nog veel meer.Luister daarom vast naar wat je allemaal kunt verwachten.De eerstvolgende aflevering en dus de eerste van dit seizen is met Angelina Zuliani, winnares van de Gouden Spatel. Een mooie start van seizoen 2025 dus.Veel luisterplezier!
--------
7:09
Sugar-Art met Martin Bos
Suiker Kunst, wat is het en wat kan je ermee?Onze gast in deze bijzondere aflevering van de Smaak van Vakmanschap is Martin Bos, patissier en docent aan het Zadkine Brood & Banket College in Rotterdam.Martin spreekt met passie over Suiker Kunst en geeft samen met Jelle van der Waal, patissier bij Pavan workshops in Sugar-Art. Als Patissier bij Van der Valk Avifauna kwam hij in contact met Koos Gijzenij, die de suikerkunst op de kaart zette in Nederland. Toen Koos ermee stopte en het oude ambacht verloren dreigde te gaan is Martin samen met Jelle workshops gaan geven aan liefhebbers van de suikerkunst. Maar sinds kort ook aan docenten aan ROC's. Meerdere keren per jaar geven ze workshops in Alphen aan de Rijn, vaak met een ander thema. Ik mocht aanwezig zijn bij de workshop 'Verliefde Zwanen', een speciaal thema voor Valentijnsdag. Het is een prachtig ambacht waar je zeker je creativiteit in kwijt kunt. Alle deelnemers waren zeer enthousiast. Wil je meer weten over dit bijzondere ambacht, luister dan zeker naar deze podcast en wie weet volg jij binnenkort een van deze bijzondere workshops bij Martin en Jelle.
--------
40:04
In gesprek met Meesterijsbereider Bas van Haaren
Bas van Haaren is mijn gast in deze podcast.Samen met Bas bespreken we het belang van vakmanschap en kennisoverdracht in de ijsbereiding. Bas deelt zijn passie voor ijs en zijn ervaringen in de branche, wat erg inspirerend is voor iedereen die geïnteresseerd is in het maken van ijs.
Bas heeft een schat aan kennis en ervaring en we zijn blij dat we een kijkje mogen nemen in zijn wereld van ijs. Luister naar de podcast en laat je inspireren door het verhaal van Bas van Haaren. Veel luisterplezier!
--------
1:08:58
Deel 2: Welke ijsmachine zou jij nu aanschaffen?
Deel 2: Welke ijsmachine zou je nu aanschaffen?In deel 1 heb ik het vooral gehad over de verschillende merken en hun dealers op basis van mijn eigen ervaringen. In deel 2 ga ik wat dieper in op de verschillende ijsmachines en pasteurisatieketels. Bij de pasteurisatieketels zijn de verschillen misschien wel het grootste en heb ik ook duidelijk een voorkeur. Welke dat is kan je beluisteren in deze aflevering.Mocht je deel 1 nog niet beluisterd hebben, dan is het voor het geheel goed om deze eerst te beluisteren. Ook nu hoor ik graag wat jouw ervaringen zijn van de merken, type machines en hun dealers.Mocht je hulp nodig hebben bij de aanschaf van nieuwe apparatuur, dan kan je mij ook altijd benaderen. Ik help je graag op weg.
IJsmaker Mastos neemt je in deze podcast over de Smaak van Vakmanschap mee in de bijzondere wereld van het ambachtelijke ijs. Dat doet hij door de eigen kennis en ervaringen met je te delen, maar ook door op bezoek te gaan bij andere ijsbereiders, grondstoffenleveranciers en bijzondere gasten. Zo kan je Mastos zomaar eens tegenkomen tussen de Jersy koeien of onder een perenboom. Wanneer je de Smaak van Vakmanschap proeft, proef je de passie en trots van de ijsbereider die deze unieke smaak maakt. Daarom delen ze ook recepten en gaan ze verder de diepte in.
Netherlands