Better Foodsafe Than Sorry

Hoeveel ijs betaal je mee als je een zak diepgevroren scampi koopt? En hoe ver kan een importeur echt terugkijken in een keten die begint in een garnalenvijver in Bangladesh?
In deze aflevering van Better FoodSafe Than Sorry praat Alexander Platteeuw (A+ Quality) met Stijn Vandendriessche. Stijn werkt al 22 jaar bij Hottlet Frozen Foods, importeur van diepgevroren vis en schaaldieren, waar hij de aankoop combineert met kwaliteit en voedselveiligheid.
Een openhartig gesprek over food fraud, overglazuring, antibiotica en traceerbaarheid, en over de rechtszaak die Hottlet won tegen het FAVV na een cadmiumrecall.
In deze aflevering:
• hoe één zakje sepia tot een recall leidde, en waarom correcte bemonstering volgens Verordening (EG) nr. 333/2007 het verschil maakte
• groepstraceerbaarheid bij extensieve garnalenkweek versus directe contracten met kwekers
• waarom een BRCGS of IFS certificaat slechts een toegangsbewijs is, en welke due diligence daarbovenop nodig is
• de aankoper als risicomanager: species substitution en offertes die te mooi zijn om waar te zijn
• antibiotica, masking agents en breedspectrumscreening in het analyseplan
• glacering en netto gewicht: technisch volstaat 10 tot 15%, sommigen gaan tot 35%
• economische fraude, oneerlijke concurrentie en een oproep aan FOD Economie en certificatie-instellingen
• social auditing, SMETA, amfori BSCI en ASC
• RASFF, sectorsamenwerking, nieuwe sulfietnormen en de rol van AI
• de toekomst: klimaat, geopolitiek, gezondheidscertificaten, IUU en PPWR
HOOFDSTUKKEN
0:00 Intro
1:29 Cadmium in sepia: recall en rechtszaak tegen het FAVV
4:32 Traceerbaarheid tot aan de garnalenvijver
7:38 Meer dan een certificaat: due diligence bij leveranciers
12:18 Hoe open zijn buitenlandse leveranciers?
15:26 Species substitution en verdachte offertes
19:27 Antibiotica en masking agents
22:45 Wat controleert het FAVV bij import?
24:12 Glazuur en netto gewicht: betaal je voor ijs?
30:03 Economische fraude en oneerlijke concurrentie
33:37 Social auditing en ethiek in de keten
36:07 RASFF, data en AI om risico's te voorspellen
39:59 De grote uitdagingen voor de vissector
OVER DE GAST
Stijn Vandendriessche is al 22 jaar actief bij Hottlet Frozen Foods, importeur van diepgevroren vis en schaaldieren uit de hele wereld. Hij is verantwoordelijk voor de aankoop en beheert daarnaast kwaliteit en voedselveiligheid.
OVER DE HOST
Alexander Platteeuw is food safety coach, consultant en trainer bij A+ Quality, met meer dan 25 jaar ervaring in de voedingssector. Zelf zette hij zijn eerste stappen in de vissector.
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/alexanderplatteeuw/
Vond je deze aflevering waardevol? Abonneer je op het kanaal, like de video en deel ze met je collega's in kwaliteit en aankoop.
#FoodFraud #Voedselveiligheid #FoodSafety #Visfraude #Seafood #Traceerbaarheid#FAVV #BRCGS #IFS #BetterFoodSafeThanSorry

Een doodgewone dinsdagochtend: de lijn draait, de orders lopen binnen — en dan valt alles stil. Geen recepturen, geen etikettendruk, geen traceerbaarheid. Niet omdat eenmachine kapot is, maar omdat iemand je systeem heeft gegijzeld. Geen sciencefiction: het legde in 2021 een grote Amerikaanse vleesverwerker dagenlang plat en kostte 11 miljoen dollar.
In deze aflevering van Better FoodSafe Than Sorry spreekt Alexander Platteeuw (A+ Quality) met Bartel Debbaut, certificeringsadviseur bij Kleemans die leeft in twee werelden: voedselveiligheid én cybersecurity. Zijn boodschap: de foodsector slaapt nog.
We bespreken onder meer:
Waarom voedselveiligheid en informatiebeveiliging strategisch hetzelfde zijn
Wat NIS2 is — en waarom de directie persoonlijk aansprakelijk kan zijn
Waarom NIS2 óók voor kleinere foodbedrijven geldt (vialastenboeken van retail)
Hoe een cyberaanval een voedselveiligheidsprobleem wordt (OT, PLC's, etikettering, recepturen, traceerbaarheid)
Cyber als nieuwe food-defense-vector
Registreren bij het CCB (Safeonweb) en het Cyber Fundamentals Framework
Het verschil tussen België en Nederland
Vier concrete stappen voor KMO's: back-ups, MFA, patching en awareness
Klassieke fouten — zoals het niet scheiden van netwerken
Certificeren voor NIS2: ISO 27001
Een must voor iedere kwaliteitsmanager en bedrijfsleider die weet dat de vraag niet is óf, maar wanneer je gehackt wordt.
Better FoodSafe Than Sorry — de podcast van A+ Quality. Abonneer je, like deze aflevering en geef sterren!
#NIS2 #cybersecurity #voedselveiligheid #fooddefense

Wat als je een kankerverwekkend toxine in je voedsel gewoon kon zien — niet met chemie, maar met licht? Niet één staal, maar elke korrel. Niet na drie dagen, maar in realtime.
In deze aflevering van Better FoodSafe Than Sorry spreekt Alexander Platteeuw (A+ Quality) met professor Lien Smeesters, fotonica-ingenieur en docent bij Brussels Photonics (B-PHOT, VUB). Zij ontwikkelt optische sensoren die kankerverwekkende stoffen in voeding opsporen — snel, accuraat en zonder de gezonde producten te beschadigen of chemicaliën te gebruiken.
We bespreken onder meer:
Wat een straal licht ziet in voedsel dat een chemische analyse mist
Het non-destructief scannen van individuele maïskorrels op aflatoxines
Acrylamide voorspellen nog vóór de aardappel de friteuse ingaat
Machine learning inzetten zonder onverdedigbare “black box”
Van onderzoekslabo naar draagbare handscanner (en het PhotonHub-programma)
Voedselfraude & authenticiteit: Belgisch bier, Toscaanseolijfolie en aangelengde honing
De internationale fotonica-roadmap 2025 voor de agro-foodsector
De kloof tussen publicatie en een door het FAVV erkende controlemethode
Een must voor iedereen in QA, productie en food safety die voedsel tegelijk veiliger én minder verspillend wil maken.
Better FoodSafe Than Sorry — de podcast van A+ Quality.
Abonneer je, like deze aflevering en geef sterren op Spotify.
#voedselveiligheid #fotonica #foodsafety #haccp @favv

Kan een algoritme een Listeria-besmetting voorspellen vóór ze opduikt? En wat zegt een BRC- of IFS-auditor als je auditvoorbereiding door AI is gemaakt?
 
In deze aflevering van Better Food Safe Than Sorry ontvangt Alexander Platteeuw (A+ Quality) Yelco Gonzalez, oprichter en CEO van AuditQ — het Belgische foodtech-bedrijf dat met AI compliance, documentatie en kwaliteitsbeheer in devoedingssector automatiseert. Opvallend: Yelco komt niet uit de voedingswereld, maar uit informatica en cybercrime. Net die andere bril liet hem zien wat de sector zelf niet meer zag. AuditQ haalde recent zo'n €875.000 op.
 
Geen verkooppraatje, wel scherpe vragen. In deze aflevering:
 
▸Intro: een audit die zichzelf voorbereidt?
▸ Van cybercrime naar voedselveiligheid: het verhaal achter AuditQ
▸ Wat is er fundamenteel kapot aan kwaliteitsbeheer vandaag (Excel, versnipperde data)
▸ Wat AI vandaag al concreet kan: doorzoekbaar kwaliteitshandboek, real-time trendanalyse, compliance gap-analyses
▸ Wat AI (nog) niet kan — en de misvattingen
▸ Predictieve voedselveiligheid: Listeria voorspellen binnen 3 à 5 jaar?
▸ Hoe reageren BRC-, IFS- en FAVV-auditoren op AI-gegenereerde documentatie?
▸ Moeten de GFSI-standaarden herschreven worden?
▸Aansprakelijkheid: wie is verantwoordelijk als AI zich vergist?
▸ Hallucinaties en vangrails: context, transparantie, bronvermelding
▸ Vervangt AI de QA-manager? Een gewaagd antwoord
▸ Gevoelige data: recepturen, geïsoleerde omgevingen en ISO 27001
▸ Democratiseert AI voedselveiligheid voor kmo's?
▸ De dag van een QA-manager in 2030 — en wat je vandaag al moet doen

 🎧 Abonneer je op Better Food Safe Than Sorry en mis geen enkele aflevering.
👍 Vond je deze aflevering waardevol? Geef sterren, deel en laat een reactie achter: verzuip jij nog in Excel of denk je al na over morgen?
 
#voedselveiligheid #foodsafety #AI #kwaliteitsmanagement #HACCP #compliance #audit #foodtech #artificialintelligence #QA #BRC #IFS #FAVV #podcast

Is voedselveiligheid verworden tot een papieren tijger?

In deze aflevering van "Better Food Safe Than Sorry" gaat Alexander Platteeuw in gesprek met HACCP-pionier Paul Besseling (Precon Food Consulting).Paul stelt dat we voedselveiligheid te veel als 'management' zijn gaan zien en te weinig als 'technologie' . We bespreken hoe we terug kunnen keren naar de basis: begrijpen wat er fysiek gebeurt in het proces. Daarnaast duiken we diep in de Bow-Tie-methodiek (vlinderdas-model) als hét instrument om risico's visueel en begrijpelijk te maken, zelfs voor de directie.In deze aflevering leer je:- Waarom HACCP vaak verzandt in een taalstrijd over definities.- Het verschil tussen CCP's, OPRP's en waarom traceerbaarheid géén CCP is.- De politiek achter ISO 22000, Codex Alimentarius en GFSI.- Hoe je risicoanalyse visualiseert met de BowTie-techniek.Abonneer je voor meer inzichten over voedselveiligheid!#haccp #voedselveiligheid #foodsafety #BowTieMethod #risicomanagement #iso22000 #gfsi #foodsafetymanagementsystem #foodtechnology #foodsafetyculture #foodsafetycompliance #foodsafetyeducation