Van kwaliteitscontrole tot crisismanagement: Lieselotte Waterschoot maakt het verschil bij vleesproducent Charles
Lieselotte Waterschoot is Quality & Food Safety Managerbij vleeswarenproducent Charles en speelt een cruciale rol in de voedselveiligheid van een breed assortiment gekoelde levensmiddelen. In dit openhartige gesprek deelt ze haar professionele parcours, dagelijkse uitdagingen, en hoe ze haar team motiveert om te blijven inzetten op kwaliteit.Ze vertelt hoe een koelincident op 15 augustus 2024 leidde tot een omvangrijke recall en welke lessen daaruit werden getrokken. Lieselotte gelooft sterk in digitalisering, wat zich uit in de ERP-implementatie die processen structureert en fouten reduceert. Ze benadrukt het belang van een voedselveiligheidscultuur, regelmatige opleidingen en goede communicatie, ook met externe partners zoals reinigingsfirma’s. Audits, wetgeving en validatieonderzoek behoren tot haargrootste uitdagingen. Dankzij nauwe betrokkenheid van het familiebedrijf blijft kwaliteit en voedselveiligheid in het bedrijf topprioriteit.
--------
40:06
--------
40:06
Voedselveiligheid in de praktijk: leiderschap, audits en communicatie als sleutel volgens Esther De Coninck van smeersalade fabrikant Signature Foods - een openhartig interview
Esther De Coninck, QA / QC manager bij fabrikant van smeersalades Signature Foods in Turnhout, licht in deze afleving toe hoe een dag op het werk er bij haar uitziet. Wat zijn haar dagdagelijks uitdagingen om een voedselveilige smeersalade tot bij de consument te krijgen?Hoe gaat zij om met de moeilijkheid van de meertaligheid opde werkvloer?Een pH of zuurtegraad als CCP van smeersalades: hoe krijg jedit uitgelegd aan ongeschoolde operatoren in een voedingsbedrijf?Audits, zowel van het Voedselagentschap als van IFS, wordenmet de dag strenger: hoe ziet Esther deze evolueren in de toekomst?Food Safety Culture, het collectieve bewustzijn van allemedewerkers binnen Signature Foods, vraagt inspanningen van de ganse organisatie, van hoog tot laag: hoe slaagt de QA manager erin dit tot een succes te laten worden?
--------
40:05
--------
40:05
Wat doet een food labo bij het vinden van de Listeria bacterie in een food staal? Hoe zit het met de meldingsplicht aan het voedselagentschap? Welke challenge testen moet een bedrijf doen?
Bart Aesaert, Business Unit Manager Food van laboratoriumEurofins Ecca, vertelt over meldingsplicht aan het voedselagentschap, de gevaarlijke Listeria bacterie, challenge testen om diens afwezigheid in levensmiddelen te bewijzen, PFAS in drinkwater, en de “onzin” van een microbiologische tegenalayse na overschrijding van een food safety limiet.Sinds januari 2024 is Ecca onderdeel van de Eurofins groep, actief wereldwijd met 900 labo’s. Ze analyseren jaarlijks zo’n 450 miljoen parameters, en hebben dus een pak data beschikbaar die diepe inzichten biedt in hoe het met de voedselveiligheid in onze maatschappij is gesteld.Hij vertelt dan ook ronduit over 20 jaar in de food labo wereld, van PFAS in Zwijndrecht tot het Wetenschappelijk Comité van het FAVV en het spanningsveld tussen labo en levensmiddelenbedrijf bij het vaststellen van een pathogeen, denk aan Salmonella of Listeria.
--------
46:24
--------
46:24
Interview met Ann van BVI, Belgisch VerpakkingsInstituut, over contactmaterialen, wettelijke eisen, kennis erover in de food supply chain, en testprotocol op verpakking, transportbanden, machine parts
Migratie vanuit food contact materialen (FCM) is een groeiende problematiek, die zeer uitvoerig is uitgewerkt voor plastics via de Europese Verordening 10/2011. Wat echter met andere contactmaterialen zoals papier, karton, en aluminium?Naast verpakkingen zijn er ook alle andere contactmaterialen in de food fabriek aanwezig zoals machine onderdelen: hoe worden deze getest?Europa streeft met de PPWR (Packaging en Packaging Waste Regulation) naar méér recyclaat en minder verpakking: is dat een haalbare kaart?Wat met recyclaat stromen afkomstig van buiten Europa?Een diepte interview met een autoriteit in FCM aan het woord: Ann Delmotte, managing director van het Belgisch VerpakkingsInstituut.
--------
35:30
--------
35:30
Interview met QA manager Naomi van maatwerkbedrijf Demival over haar rol in het borgen van de voedselveiligheid bij het inpakken van levensmiddelen die in eigendom van de klant zijn
Deze keer een QA manager zelf aan het woord: Naomi Vandereycken is QA manager bij maatwerkbedrijf Demival, ook wel gekend als “beschutte werkplaats”.Gezien het specifieke publiek tewerkgesteld bij Demival, biedt een job als QA manager specifieke uitdagingen om dagdagelijks de voedselveiligheid te garanderen van de ingepakte pralines, thee, kruiden, en andere levensmiddelen.Demival wordt geconfronteerd met de zwaarste eisen van diens klanten, de feitelijke producenten van levensmiddelen, en is zelf BRC gecertificeerd om hieraan tegemoet te komen. Hoe gaat een maatwerkbedrijf om met deze eisen?Met welke verwachtingen vanuit de klant wordt een maatwerkbedrijf zoals geconfronteerd?Hoe combineert Naomi een rol als QA / food safety manager met de functie van preventie adviseur en milieucoördinator?Hoe ervaart Naomi de rol van de overheid? Is het FAVV een vloek of een zegen?En wat met het spanningsveld tussen de lat die QA legt en de targets die productie moet halen? Dit, en zeer veel meer, vertelt Naomi Vandereycken, QA manager bij Demival, met veel passie voor haar job in dit interview.
Dé podcast over voedselveiligheidsmanagement. Met interviews, gesprekken met specialisten, en in diepte informatie over alles wat leeft binnen de food industrie, de controlerende overheid en bij uitbreiding de voedselketen op industriële schaal. Host Alexander Platteeuw spreekt vanuit meer dan 25 jaar ervaring in de food wereld, als auditor, als food safety manager, en als trainer én consultant bij A+ Quality. Best practices, inside tips, en actualiteiten uit de voedingswereld komen aan bod. Leer dus van experten in het veld, en professionaliseer jouw food safety management systeem.
Netherlands