岁时茶山记

• 加更丨串台「岁时茶山记」：夏日饮茶，是谁被花果茶、无糖茶“拿捏”了？

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  51:33
• 加更丨聊聊重阳节时，茶与酒的正确打开方式

  主播/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者嘉宾/徐千懿，安徽农业大学茶业系讲师，安徽省茶叶产业技术体系岗位专家，《岁时茶山记》共同作者距离今年这一季“茶话404”播客节目完更，已经过去了小半年的时间，我们终于迎来了一期加更内容，新一季“茶话404”也正在策划之中，在断更这段期间，我们也会争取不定期加更的！九月九日是一年一度的“重阳节”，用陈重穆老师的话说，正是适合做桂花茶的时候了，但这期节目里，桂花并不是主角，借着重阳节的节日由头，陈老师邀请到了大家都很熟悉的徐千懿老师，打算一起聊聊重阳节的茶与酒。你知道重阳节为什么要喝菊花酒吗？史料记载，茶圣陆羽会选择在重阳节这天喝茶，这背后有什么奇妙故事？喝茶VS喝酒，古代两者文化是相悖的？酒桌文化和养生是不是站在对立面？……两个人从重阳节喝茶、喝酒，聊到了茶酒文化背后的一些故事和他们对此的思考，“好茶是茶文化的基础，好喝是茶产业的基础”，你又是如何看待茶文化的呢？本期节目，留给了大家一些思考问题，欢迎大家在评论区发表你的见解。【帮打个广告~】我们也来帮陈重穆老师打个广告，他的给爱茶人“系统更新”的文化课程——上海交大人文学院的《中华茶文化》系列线下课程也即将于本周末（10月28日）在上海开课啦！具体信息，大家可以搜索微信公众号“SJTU人文培训”或微信文章《上海交通大学人文学院“中华茶文化”研修班》进行查看。 此外，中读也有小福利！ 您在提交报名所需的材料单时，在最后一栏，备注（三联中读）并截图，连同您的转账截图、以及有效收件信息发送给“中读鸭” （添加微信号： zhongdu2018-4），我们将在开班后为您寄出艺术家联名款流沙杯垫1枚!编辑/天健，剪辑/译丹在以下渠道均可收听我们的节目：三联中读APP | 小宇宙 | 喜马拉雅 | 苹果播客 | 网易云音乐【我们还有这些播客】Talk三联 | 中场时间 | 苗师傅·天真与经验 | 项飚·你好陌生人 | 孩子，你的情绪我们在乎 | “三联·大案追踪”有声剧如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～【关注我们】App：三联中读微信公众号：三联中读微博：@三联中读小红书：三联中读点击三联生活周刊官网，了解更多【商务合作】[email protected]

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  26:48
• 特别节目 | 到茶山去，就能喝到好茶吗？

  主播/常乐，三联中读内容编辑嘉宾/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者本期节目是“三联中读播客旅行节——跟着播客去远方”系列节目之一，这次系列节目从4月末一直持续到6月10号，将有约10档三联中读原创播客集体亮相，从吃、喝、玩、乐等方面全方位送给大家旅行攻略，跟着我们一起到远方畅快旅行吧！本次活动不仅有三联中读数字刊月卡福利送出，仔细收听节目、获取旅行节暗号，还将获得《博物馆观看之道》课程五折优惠券并赠送旅行年卡一张，详细内容请见文末。*本期节目为远程录制，也是编辑的首秀，如果有发挥不太好的地方，还请大家多多包涵~【时间轴】02:52 做茶的最有趣的地方，在于可以按照自己的想象、理解去完成一件“作品”08:01 今年最开心的制茶经历：在玉泉寺做仙人掌茶14:00 市面上流行的“茶旅”项目，可能没我们想的那么简单23:46 想喝到好茶，最重要的还是自身的品鉴能力28:27 去茶山之前，首先要了解自己的需求到底是什么34:55 聊聊新兴的“义工模式”茶旅42:53 到茶山去除了看茶树还能看什么？在上期文案的最后已经浅浅地为大家预告过，本期特别节目我们要聊的话题是“茶旅”，形式也和以往大不相同，“岁时茶山记”第三季的小编首次来到话筒前担任主播，而本季习惯了提出问题的陈重穆则将作为回答问题的“嘉宾”，为大家奉上一份实用的“茶旅攻略”！我们在这里把“茶旅”定义为以茶叶、茶山为目的的旅行方式，其实这些年随着社交媒体的兴起、文旅行业的复苏，类似的主题游并不罕见。而且也有越来越多的茶叶爱好者，凭着兴趣自发地到茶山去游览或研习。▲玉泉寺（供图：陈重穆）▲在玉泉寺内制茶（供图：陈重穆）熟悉我们节目的朋友都知道，陈老师每年都会为了工作到各个山场制茶、走访，在多年累积的实践中，他对各个产地的差异和市面上流行的“茶旅”项目都有独到的观察和理解。目前的茶旅项目都有哪些形式，背后蕴藏着怎样的商业逻辑？如何开启一段“茶旅”才能不虚此行？哪些茶山更适合“新手玩家”去打卡？希望本期节目可以为你的下一段旅程，提供一些思路。▲狮峰山航拍（供图：常乐）▲易武国有林里的古茶树（供图：常乐）【互动福利】我们将在本期留言里精选5位用户，送出“三联中读”数字刊会员月卡，免费畅听《三联生活周刊》，互动福利截止日期为6月1日，欢迎大家积极留言评论。【暗号兑换规则】在“三联中读”微信公众号输入本期节目收听到的暗号，即可收到优惠购买通道，兑换有效期至6月30日。**加读书小助手，领三联自制【女性主义流派知识图谱】，链接：https://t.yiwise.com/qoI8u **编辑/常乐，剪辑/译丹“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。欢迎订阅我们的节目，及时追更。

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  46:54
• 茶话404 | 喝茶伤胃，是茶的问题，还是你的问题？vol.21

  主播/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者嘉宾/徐千懿，安徽农业大学茶业系讲师，安徽省茶叶产业技术体系岗位专家，《岁时茶山记》共同作者【时间轴】03:01 喝茶刺激肠胃？可能是工艺不当08:35 为什么兰花香让人“又爱又恨”17:00 把“青气”当做兰花香的茶，不喝也罢！23:03 为什么所有的茶都在追捧兰花香？31:11 如何定义安全和无害？34:06 茶人精神，应该如何诠释？46:09 “好茶是茶文化的基础”从去年10月第一期 茶话404 | 01 为什么有的茶热衷“造历史”？开始，我们已经陪伴大家走过了大半年的时间，从茶树品种、茶园管理、产业生态等多个维度推出了20期正式节目和两期特别番外。这之中，既有聚焦日常饮茶的 茶话404 | 02 “泡茶”泡的到底是什么？ 、茶话404 | 让茶友头疼的农残、产区造假问题，怎么解？ vol.14 ，也有行业洞察如 茶话404 | 中国茶企真的比不过立顿吗？vol.16 ，无论你是刚刚开始接触茶叶的萌新，还是喝茶多年的老饕，或许都能从中听到自己感兴趣的话题。我们希望通过和专家学者的对谈，来探索中国茶发展过程中面临的问题，也想追问究竟何为“中国好茶”。▲绿茶杀青必须杀透，否则会刺激本期节目，即是陈重穆和徐千懿两位老师对“中国好茶”的理解。一款好茶的定义也许没那么复杂，但无论如何都应满足安全无害的底线，然后才是健康、好喝。不过要严守这条底线，其实并不容易，在实地走访中他们发现，即使原料是安全无害的，不少产品也可能在加工中因为处理不当而变得有损健康。那么，在讨论了何为好的山场环境之后，好的制作技艺又应该达到哪些标准？为什么兰花香让我们“又爱又恨”？好的传统风味，是怎样一点点“消失”的？……留待从业人员解决和我们思考的问题还有很多，但不管怎样，这期节目应该可以解答你在喝茶中的一些困惑。▲赵烈《中国茶业问题》扉页上蔡元培的题字最后，虽然第三季“茶话404”到这一期就完结了，我们还是会不定期以加更或特别节目的方式和大家见面。比如下周我们将推出“三联中读播客旅行节——跟着播客去远方”的系列节目，通过声音和陈重穆一起到茶山走一走、看一看，对茶旅感兴趣的朋友可以期待一下。也欢迎大家在本期节目中留言，和我们分享你的想法。此外，《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架，欢迎各位爱茶的伙伴点击（https://j.youzan.com/PYizC1）跳转链接加购~【延伸推荐】节目中提到的《中国茶业问题》赵烈著：http://read.nlc.cn/OutOpenBook/OpenObjectBook?aid=416&bid=20033.0编辑/常乐，剪辑/译丹“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。欢迎订阅我们的节目，及时追更。

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  51:17
• 茶话404 | 魁尖、布尖、兰花香？揭开太平猴魁的秘密 vol.20

  主播/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者嘉宾/李杰生，太平猴魁品种专家半个月前，陈重穆刚刚结束了在黄山制作太平猴魁的制作，于是便趁着工作的间隙来和大家好好地聊一聊太平猴魁。太平猴魁可谓绿茶界里的一朵奇葩，外形不像小叶种绿茶那么秀气，而是长长扁扁的、十分壮实，香气也有较高的辨识度，用主流的宣传词就是“兰花香”。▲湘早1号，俗称“黄种”（供图：陈重穆）不过这个兰花香和其他茶的兰花香究竟什么差异？市面上的真假猴魁如何区分？本期节目，陈重穆邀请到太平猴魁品种专家李杰生老师来为我们解答疑惑。81岁的李杰生老师曾深度参与太平猴魁的品种选育，他从本地的柿大叶种群体种茶树选育出“黄种”“柿大茶2号”等27个茶树品系，并将扦插技术传授给当地农民，延长了采制时间、提升了猴魁的产量。那么当初的选育过程是怎样的？早期猴魁种植的情况和当下有哪些差异？兰花香、“魁尖”、“布尖”，这些名词背后有哪些门道？……欢迎在本期节目中寻找答案。▲猴魁产区自行繁育茶树“品种”的风气盛行（供图：陈重穆）随着茶季结束，《岁时茶山记》第三季也将要进入尾声，下期节目陈重穆将和徐千懿一同对本季内容进行回顾。希望通过这半年的陪伴，大家都有所收获，我们下期见。此外，《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架，欢迎各位爱茶的伙伴点击（https://j.youzan.com/PYizC1）跳转链接加购~【时间轴】01:44太平猴魁品种选育的过程14:26 猴魁真的是越粗壮越好吗？21:35 80年代以前的“猴魁”与“魁尖”26:39 “布尖”是怎么做出来的？30:42 猴魁一定是“兰花香”吗？编辑/常乐，剪辑/译丹“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。欢迎订阅我们的节目，及时追更。

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