De Bakcast

Lieve luisteraars! In deze aflevering duiken we in de wereld van de beroemdste koekjes uit Toscane: Cantuccini. We reizen terug in de tijd naar de oorsprong in Prato en bespreken waarom dit koekje dubbel wordt gebakken.
Wat kun je verwachten?
Historie: Van soldatenvoedsel tot delicatesse.

Het Geheim: Wat maakt een authentieke cantuccio?

Het recept: Tips voor het perfecte recept waarbij je kan kiezen tussen 1:1 bloem en amandelen of een andere verhouding van 250 gram bloem op 180 gram noten.

En meer: Foodpairing en smaakcombinaties en recepten.

Zet de heerlijke espresso of cappucino klaar, pak een versgebakken cantuccini erbij en geniet van deze smakelijke aflevering!

Pak de heerlijke Paasbaksels en Paaseitjes er maar bij, want deze aflevering van de Bakcast wil je niet missen!
We duiken in de wereld van advocaat. We beginnen met een smakelijk stukje geschiedenis door Liesbeth, maar het hoogtepunt van deze aflevering is een heel bijzonder interview met niemand minder dan Cees Holtkamp.
Cees neemt ons mee naar zijn patisserie en deelt het geheim achter zijn allerbeste en lekkerste advocaat. Maar het gaat verder dan dat: hoe blijf je jezelf als bakker continue ontwikkelen? Hoe blijf je geinspireerd om te vernieuwen en continue te blijven streven naar perfectie. Cees vertelt over het ontstaan van zijn iconische frambozentaartje en de beroemde citroentaart, en hoe zijn klanten hem hielpen het assortiment continue tot in de perfectie te verfijnen. Een inspirerend gesprek over passie, innovatie en het bakkersvak in hart en nieren.

Heel veel luister- en bakplezier!

Alle recepten vind je op onze website ⁠⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠⁠
Volg ons ook op ⁠⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠⁠
Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠⁠[email protected]⁠

Heel veel liefs,
Liesbeth & Kim

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken.
Dit keer maken we een hele serie over Zuurdesem, met als allereerste aflevering Zuurdesem Heiligschennis. Een aflevering voor iederen die dol is op zelfgebakken zuurdesem brood maar ook gewoon een druk leven heeft.
Laten we eerlijk zijn: we hebben allemaal wel eens met een slecht geweten naar dat zielige potje achterin de koelkast gekeken, toch? In deze podcast stoppen we met ons schuldig voelen. We laten de traditionele zuurdesem regels even voor wat ze zijn en we bewijzen dat je ook met een 'slapende' starter een fantastisch brood kunt bakken.
Geen stress, geen ingewikkelde schema's, maar gewoon bakplezier met een korreltje zout. Liesbeth en ik nemen je mee in de wereld van het vrije bakken. Want geloof me: je starter is sterker dan je denkt!"

Dus: Heb jij ook een haat-liefdeverhouding met je zuurdesemstarter? Lig je weleens wakker van hydratatie-percentages, autolyse schema's of voel je je schuldig als je dat potje achterin de koelkast weer een week bent vergeten? Adem in, adem uit. Je bent bij ons veilig.
In deze podcast vieren we de vrijheid van het bakken. We laten de 'moetjes' los en de passie spreken. We noemen het Heiligschennis, omdat we afwijken van de strenge bakkerswetten, maar we doen het met een grote glimlach en een knapperige korst.
De 'Lui-is-Lekker' Methode: Hoe je met een inactieve starter toch een wereldbol bakt.

Geen Stress, Wel Succes: Tips om zuurdesem in een druk leven te passen (zonder nachtelijke wekkers!).

De Techniek Achter de Magie: Waarom die vergeten starter stiekem een smaakbom is.

Of je nu net begint en bang bent dat je starter 'dood' is, of een ervaren bakker bent die klaar is voor een relaxtere aanpak: schuif gezellig aan!

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!
De grote Brownie Breakdown.
In deze aflevering duiken we met ons hoofd diep in demengkom en nemen wij je mee in de wondere wereld van de brownie.
Want wat maakt een brownie nou écht een brownie? We reizenterug naar de geschiedenis van deze Amerikaanse klassieker en ontleden de drie heilige types: Cakey, Fudgy en Chewy. Wat is het chemische verschil tussen een luchtige hap en een lekkere fudgy traktatie?
Om de theorie in de praktijk te brengen; zijn we de keukeningegaan en hebben we maar liefst 6 verschillende recepten voor je getest. Van een gezonde twist met zwarte bonen tot een recept dat volledig isgegenereerd door Artificial Intelligence. Wint de brownie gemaakt op basis van de recepten in AI, een Nederlandse bekende chef Yvette van Boven of toch een viral recept van een enorm bekend forum.
In deze aflevering hoor je:
Waar de brownie vandaan komt en door wie hij is bedacht.
De wetenschap achter de structuur: hoe verhoudingen je resultaat bepalen.
Hoe je de meest intense smaak uit je chocolade kan halen
De brownie trends van 2026
Onze ongezouten mening over de 6 geteste recepten.
Of de "gezonde" zwarte bonen brownie de test doorstaat.
Heel veel luister- en bakplezier!
Alle recepten vind je op onze website ⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠
Volg ons ook op ⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠
Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠[email protected]⁠
Veel liefs,
Liesbeth en Kim

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!
Liesbeth en Kim, 2 oud deelnemers van Heel Holland Bakt, nemen jullie dit keer mee in de wondere wereld van het beschuit. De Bakcast bestaat alweer voor het 3e jaar en zij dachten dat het wel leuk zou zijn om eens zelf beschuit te gaan bakken. dat is niet zo moeilijk, toch?!
Hoe loopt dat af? Luister dan meteen deze podcast: het was een heel avontuur!
Ook interviewen zij een èchte beschuit-pro: bakker Tom van Bolletje. (het geluid komt uit de bakkerij en is een beetje anders dan jullie gewend zijn, excuus daarvoor) Ook geeft bakker Tom hen een masterclass in volkorenbeschuit bakken, super leerzaam en mega leuk, ze hebben genoten!
Zijn jullie niewsgierig geworden naar het bakken van beschuit en wil je hier meer van weten? Luister dan meteen naar onze podcast. Je wordt veel wijzer en je krijgt, net als wij, veel meer resepect voor zo'n 'simpel' (maar niet heus) beschuitje!
Een een beetje oefenen, straks kun je het zelf ook;-) Veel luister- en bakplezier!
Alle recepten vind je op onze website https://debakcast.nl/category/recepten/

Volg ons ook op https://www.instagram.com/debakcast/
Voor ontact, vragen, samenwerkingen mail ons op: [email protected]

Leuk om te bekijken: bakker Tom bij Bolletje: https://www.youtube.com/watch?v=Yw_q6biBt5g

Veel liefs,
Liesbeth en Kim