לשבת לקחת

״פיצריות הן העסקים שנסגרים הכי הרבה בענף המסעדנות״
ספיישל פיצה: המסעדנים רענן נוסל (״רענניס״), ירון סגל (״לה טיגרה״) ויריב הדרו (״ברוקלין״) נפגשים לשיחה על כל מה שצריך לדעת לפני שפותחים פיצריה. מה הופך פיצה לטובה, מה צריך כדי להצליח בתחום - ולמה 9 מתוך 10 פיצריות שנפתחות בסוף נסגרת. פרק לבעלי פיצריות, למי שחולם לפתוח אחת ולכל מי שפשוט אוהב פיצה

המסעדנים שגיא טריגר ואיתי ביטון (״טריגר״, פאט קאו״, ״ג׳אנגו״) מספרים איך הפכו לאימפריית מסעדות הבשר של ישראל (ומה הקשר לפרות שהם מגדלים בעצמם), למה בחיים לא יבנו מסעדה (אלא ייקחו חלל קיים) - ומי המתחרה שניסה לקנות את הפרות שלהם (ואיך זה נחסם). וגם: איך נפרדים משותפים, במקרה שלהם השף טום אביב

השף אוהד לוי (״לילי״) עזב את תל אביב ופתח את המסעדה הכי מדוברת באילת. במה שונה הקהל האילתי מהתל אביבי, למה ייעוץ למסעדות הוא בזבוז כסף ואיך גורמים לעובדים לרצות לעבוד דווקא אצלך. וגם: מה באמת קרה בפרידה מאסף גרניט?

השף אביב משה (״פופה״, ״מארי״, ״זבולון״) פותח מסעדה חדשה וחושף איך הפך את מסה לאחת המסעדות המדוברות בישראל במשך יותר מעשור, למה זה נגמר ולמה בחיים לא יפתח שוב מסעדה לא כשרה. וגם: איך מדונה אוהבת את הפסטה שלה?

“עסק שהוא לא בוננזה כלכלית - אין לו קיום”: השף אביעד פלד (״פרא״, ״קרוט״) התחיל כטבח ב״הוטל מונטיפיורי״ - והיום הוא הבעלים של אחת המסעדות האהובות בישראל. איך עושים אוכל טוב (וגם מרוויחים), מה הטיפ הכי טוב לאירוח, מתי לפטר מלצר באמצע משמרת - וגם: איך נפרד מרותי ברודו (ולמה היא עדיין מופיעה לו בחלומות)