Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Wouter en Gijsbregt gaan wat dieper de materie in dan normaal. Een aflevering met diepgang dus op een regenachtige dinsdagochtend.
MEEGEMAAKT
Wouter: Het was gisteren weer even herfst in Nederland, alle terrassen van het weekend waren in allerijl opgeruimd en afgedekt. Het weer is net de portemonnee van de gast; open en dicht. En bij open dan moet je er zijn!

Gijsbregt: De wereld van de events toespreken voor Vermaat Events in B.Amsterdam en een fietstocht door Amsterdam Nieuw West

NIEUWTJES
Een nieuwtje van vorige week. Wat als politiek en horeca met elkaar in aanvaring komen. Wat als iemand iets vindt: https://www.telegraaf.nl/binnenland/extinction-rebellion-demonstreert-bij-restaurant-om-fvd-bijeenkomst-eigenaar-doet-aangifte/151099722.html 
OVERPEINZING
Wat als 'ineens' een zaak niet meer in is.
Hoe komt het?
Wat doe je daar aan?

Maandag, de dag waarop we de reviews van de culinaire recensenten van een review voorzien. En deze keer zijn we het niet helemaal eens met een aantal van deze schrijfsels.
Gijsbregt zet daarvoor wel nog even de toon met een wel heel apart nieuwtje..waar jij vast ook wat van gaat vinden.
MEEGEMAAKT
Wouter:. Fonteyn Wijjnfestival Utrecht 

Marcel van Hofman is ook verantwoordelijk voor Pride festival, bockbierfestival en nog veel meer activiteiten en is daarmee een van de belangrijkste horecamensen van de stad geworden  

Gijsbregt: uit eten bij Café Kiem 

NIEUWTJES
De hond en zijn behoefte bij Gordon Ramsay’s Street Pizza https://www.standard.co.uk/news/london/gordon-ramsays-pizza-restaurant-dog-toilet-backlash-b1280987.html

Sluit nog een michelin restaurant https://www.ed.nl/bladel/telefoons-trillen-in-restaurant-als-marc-het-op-facebook-zet-na-elf-jaar-trekt-michelin-zaak-plots-de-stekker-eruit~ad6f9f14/ 

REVIEW DE REVIEWS 
Volkskrant: - 

Hiske ging op jacht naar peulvruchten. Wat haar niet geheel verrassend bij een (Zuid)Indiaas restaurant deed belanden. Maar niet voordat ze ruim heeft gedoceerd over het goede van bonen. Een 8 voor Madurai Masala Café in Maarssen https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/een-ode-aan-de-peulvrucht-heerlijk-duurzaam-gezond-en-betaalbaar~b68a58c5/

NRC - 

Hassnae ging naar Muggels by Gijs. Het leest allemaal erg heerlijk. Maar het was wat braaf wat chef Gijs (ex-Lindenhof) doet. Maar wel weer in eigen stijl. Drie ballen, maar de vier ballen liggen voor het grijpen https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/08/de-stijl-van-muggels-by-gijs-is-ingetogen-bescheiden-soms-iets-te-a4926815

Parool

Mara heeft een 5,5 uitgedeeld. Het gaat om Birdies, de zaak in Schinkel met de grootste indoorgolfbaan van Europa. Ze dekt zich in, want ze heeft niks met golf, maar het eten valt haar (ook) bitter tegen. https://www.parool.nl/ps/in-het-restaurant-van-indoorgolfbaan-club-birdies-staan-golf-en-vuittontassen-door-elkaar-maar-het-eten-is-niet-op-niveau-5-5~bf8b4aad/

Het is potpourri vrijdag en dat betekent dat we alles door elkaar gooien en de burelen van Gijsbregt en Wouter schoonvegen om te eindigen met IN & OUT.
MEEGEMAAKT
Gijsbregt: foodfestival seizoen is begonnen! Met Trek in Rotterdam

Wouter: Diner in het mooie Aan de Poel in Amstelveen

KORT NIEUWS
Gijsbregt:Old Dutch sluit weer (aansluitend) https://www.ad.nl/rotterdam/restaurant-old-dutch-sluit-de-deuren-en-zoekt-een-nieuwe-exploitant-de-omzet-blijft-maar-dalen~a595ec17e/

Wouter: viel een slimme combinatie van email en korting op in de VS

Duitse McDonalds komt met afternoon pick me up https://www.linkedin.com/posts/activity-7455225292748636160-7six

VAN DE BURELEN
Wouter: 18-21 mei Italiaanse week in de podcast, Wouter vanuit Schiphol op 18 mei en 19,20 en 21 vanuit Rome.

Gijsbregt: heel druk met de laatste artikelen van de Buik Magazine 04. Zomerse editie met veel aandacht voor erop uit en gezond genieten (en zelfs functional foods). Ook krijgen word lid van Club de Buik: https://www.debuik.nl/club-de-buik

IN EN UIT
Gijsbregt OUT → radio of playlist aan IN → maatwerk muziek, listening bars, playlist op de menukaart
Wouter OUT → iedereen korting IN →  Lidmaatschap (De stamppot club van Hemelrijk)
Gijsbregt OUT → alles in a roll  IN → alles op een spies
Wouter OUT → gasten zijn te gast en medewerkers zijn thuis   IN → gasten zijn thuis en medewerkers faciliteren (zoals in een club)

Het is donderdag en dan nemen we de nieuwe openingen door van de Buik. Welke zaken gaan er komen of zijn zelfs al geopend.
MEEGEMAAKT
Wouter: Met Karlijn sloten we al het werk af van Het Event van 13 april en maakten we een actieplan voor de Wedstrijd Beste Team! Inschrijven kan hier: https://horecabo.nl/products/wedstrijdposter-beste-horecateam-van-nederland
Gijsbregt: Dirty coffee bij Spicekix 

NIEUWS
Wouter: Voor het eerst Michelin gids in Las Vegas is bijna 20 jaar. 

Gijsbregt: WK-bier in Utrecht bij Eten Wat de Podcast

DE OPENINGEN
Amsterdam
De enorme lijst met nieuwtjes is er weer en de aantallen lijken elke keer gekker te worden https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/horecanieuws-mei-2026-van-de-buik-restaurants-bar-koffie-actueel-openingen

Vrouw met baard bekende duo  Mas van Putten en Carl Lemette-Polhaupessy is terug. Nu bij Pakhuis de Zwijger. Indisch, Indonesisch en Moluks eten met een historisch verhaal. https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/vrouw-met-de-baard-keert-terug-met-een-keuken-vol-geschiedenis

Den Haag
Number Ten uit Rotterdam nu ook naar Den Haag in het Hofkwartier (Molenstraat), de zaak doet het goed in Rotterdam en heeft sinds kort een eigen bakkerij. Dus uitbreiding lag voor de hand. https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/number-ten-cafe-and-bakery-komt-naar-den-haag

Rotterdam
HAKA een icoon in het M4H is overgenomen door Dudok voor events en met een eigen urban bistro: https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/dudok-opent-haka-met-bistro-en-ruimte-voor-events

Wereldhaven, op de hoek van de Waalhaven in Charlois heeft de oude ondernemer van Meat Frankys recent het al 2 jaar leegstaande pand van Dokzuid onder handen genomen: https://www.debuik.nl/rotterdam/uit-eten/rotterdamse-gezelligheid-en-no-nonsense-eten-bij-wereldhaven

Utrecht
Rubens → Lindebar Niet niet wel hernoemd , leest als een soort wie is wie van de Utrechtse horeca. Bier dat je niet bij de supermarkten vindt en – heel leuk – halve flesjes champagne https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/rubens-proeflokaal-begint-nieuw-leven-als-proeflokaal-de-lindebar 

En verder
Wouter heeft nog nieuws uit Rotterdam (40e Loetje)! En uit Blaricum (Bar Schutte)

Gijsbregt was in Londen, de metropool aan de andere kant van de Noordzee. Hij nam de Eurostar door het tunneltje en liet zich verrassen door de stad.
In deze aflevering praat Gijsbregt jullie en Wouter bij over de trends uit Londen.
MEEGEMAAKT 
Gijsbregt: in het Parool over TikTok-rijen (the gift that keeps on giving) https://www.parool.nl/wereld/in-new-york-vinden-ze-uren-in-tiktokrijen-staan-wel-cool-het-toont-sociale-status-zoals-een-birkintas~b2662dd0/
Wouter: De plekken waar die rijen ineens niet meer staan… Gisteren een opvallend tamme Beethovenstraat, bevrijdingsdag I Know, geen werk op de Zuidas, maar toch, dat was vorig jaar anders.
TREND
3 trends uit Londen
Wouter stelde eerder dit jaar al ‘Londen is in’! Gijsbregt ging dat checken met een blitz bezoek van 24 uur en zag vooral Oost/Noord-Oost. Denk aan Hackney, Shoreditch, Clerkenwell en ook nog het nieuw ontwikkelde gebied rondom St Pancras en Kings Cross.
Er viel ontzettend veel op in die maximaal 24 uur.
Trend 1: all about the music
Opvallend dat de zaken super mooi gestyled waren, maar dat was ik al zo gewend dat het nauwelijks meer op viel. Wat wel opviel: echt overal goede muziek.
Je komt niet meer weg met een standaard Spotify lijst. Dit is allemaal maatwerk, passend bij het concept en bij het moment van de dag.
Sune

Noisy Oyster

The Dreamery

Trend 2: doe horeca 2.0
Grote zaken met darts, golf, shuffle board, gaming en bingo.
En ook de running clubs, schaken, lezen en meer. En natuurlijk yoga gemengd met oats.
Trend 3: nog meer gemak
We kennen Londen van de Pret a Manger en de opvolger Itsu. Maar het aantal (hoogwaardige, gezonde) afhaalzaken neemt enorm toe. Ik noem er een paar:
Atis, real food that fuels your next move

Urban Greens, fresh and healthy salads

Natural Kitchen, All Day' concept serving delicious freshly prepared, healthy food 

Yolk, good bites only

Farmer J, home of the field tray

Concurreren snoeihard met de supermarkten, zoals Tesco en Waitrose (prepared daily in front of you) en de shoppy shops zoals Superette.
Wat valt op, je ziet deze concepten bijna niet in NL. We hebben SLA met een paar zaken, daar was ik vorig jaar wat badinerend over, toen kreeg ik op mijn kop van Nina. En Eazie, die groeien best door. Maar verder?
P.S.: de kroeg bestaat nog!
P.P.S.: de Griekse keuken komt eraan
P.P.P.S.: weer veel honing gezien