Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

WOUTER UPDATE 
Sprak de Zeeuwse horecarelaties van Bidfood in Zierikzee gisteren.over trends en IN/OUT

GIJSBREGT UPDATE 
Jurymeeting Entree Awards - Krasnapolsky en het waarom van de sluiting van The White Room (op nummer 44 in de Lekker500)

LANG TOPIC: WOUTER OP PAD 
De Lekker500 is uit met wat opvallende verschuivingen, precies wat nodig is voor wat conversatie over de lijst https://lekker.nl/nieuws/dit-is-de-volledige-top-100-van-lekker500-editie-2027

Librije weer op 1

Brut 172 2

De lLeuf 3 en opvallend Fred op 4

Ciel Blue en 212  niet in de top 10

Azurite, Create en Zarzo wel

KORT NIEUWS
Een blik op België: Marc Coucke preopent Amadeus in Brugge en hij wil beroemd worden met de vol au vent kroketten https://www.instagram.com/p/DfNasOQiPM_/ 

en Le Fooding was bij Godjo Merkato https://lefooding.com/restaurants/godjo-merkato

Nieuwe week nieuwe kansen. Wouter en Gijsbregt zitten vol energie en dat kun je horen.
WOUTER UPDATE 
Een nieuwe week, lekker vroeg opgenomen want vandaag ben ik in Zierikzee bij 30 ondernemers. Relaties van Bidfood die klaar willen zijn voor 2030 

GIJSBREGT UPDATE 
Bizarre week voor Entree Awards: Breda, Maastricht, Nijmegen en Arnhem in 8 dagen. GIng ook nog langs bij Broei in Rotterdam, ook genomineerd, maar niet in mijn categorie.

LANG TOPIC: LATEN BINNENKIJKEN BIJ EEN ZAAK 
Heinde en Hiske, een fantastische recensie in de volkskrant met heel veel haakjes:

Het jeukwoord ‘tafelen’ 

De poging van de ‘junior Brand Manager’ haar te vertellen wat ze moest doen, hahaha

De jonge bediening, de norse franchisenemer

Neem waar je zin in hebt, een vaste prijs

Geen wedstrijd ‘Wie het meest op kan’  maar een uitnodiging om gewoon ook niet zo veel te eten

Niet geweldig maar zeker niet slecht 

Onderdeel van Club culinair waar Bregje en Cubanita ook onderdeel van zijn en die nu willen groeien in Europa

Die hele ‘we willen geen AYCA meer in onze communicatie’ hadden wij al een paar maanden terug besproken

Bij Heinde wordt meer geassembleerd dan gekookt. Maar de technologie om dat te doen, zowel op de centrale locatie als in de ‘keukens’ van de vestigingen is enorm vooruitgegaan de afgelopen jaren. Dat merk ej aan deze recensie

Zowel Bregje als La Cubanita is (flink) in aantal terug gelopen laatste jaren, de vestiging in Spanje is weer gesloten

KORT NIEUWS 
Geweldig interview op Misset over ‘de nacht’ hoe een ondernemer met 6 uur per week (twee pieken van 3 uur, 1 op vrijdag en 1 op zaterdag) zijn geld verdient.https://www.missethoreca.nl/419750/pascal-van-der-beek-heeft-3-nachtzaken-per-nacht-een-piek-van-3-uur
En de grote vraag is: met al deze ellende in de wereld, komt ' de nacht' weer terug? De eerste tekenen komen er, maar de heren hebben er nog een hard hoofd in.

Dit is een speciale editie van Tien voor Tien. We zitten bij Koppert Cress en hebben een tafel met gasten om te praten over smakelijk eten en vooral om te vieren dat het nieuwe boek Opzouten! is gelanceerd door de Nierstichting.
Aan tafel zitten:
- Tom Oostrom – directeur van de Nierstichting
- Rob Baan – oprichter Koppert Cress en voorvechter van gezond eten
- Floor Mijnders – chef van restaurant Zus
- Bram Wansink kok bij Gem en voormalig student van Koning Willem 1 College (volgde de zoutmodule)
We bespreken de culinaire wederwaardigheden van onze gasten, we hebben het over het kookboek zelf, over het belang van goed en gezond eten en over hoe je met meer smaak kookt.
Uiteraard sluiten we af met tips om bewuster en smaakvoller te koken.
Bestel het kookboek hier: https://kookboek-opzouten.nl/
Dank aan de Nierstichting en aan Koppert Cress en alle partners van de Nierstichting.

Vrijdag is een ratjetoe, oftewel een beetje van alles en dat is precies wat je vandaag kan verwachten van je favoriete podcast
WOUTER UPDATE
Bidfood Media Services, zaal vol leveranciers van de leverancier. En Vuurzee op bezoek.

GIJSBREGT UPDATE 
Lezing geven bij SEB Professional samen met JD Hospitality er Erik Scherder

TIEN VOOR TIEN UPDATE 
Volg ons op Instagram en Spotify https://www.instagram.com/tienvoortienpodcast/

Special edition op YouTube en in de podcast apps https://www.youtube.com/@TienvoorTienPodcast

Boek is te bestellen op Horecabo en overal waar je boeken kan bestellen

REACTIES LUISTERAARS
Nog reactie op de kurkgeld discussie van €15 tot €80!

Opgestuurd:/meegenomen
Wouter heeft een prachtige amaro gescoord.

KORT NIEUWS 
Vermaat werkt met asboluta om lokale ondernemers de kans te geven te leveren via catering bij de Gemeente Amsterdam (vergelijk ezCater in de VS, net gekocht door Uber) https://www.absoluta.nl/

Wouter is na een niet zo soepele vlucht van 12 uur met een paar uur slaap toch achter de microfoon gekropen want we gaan het eindelijk over de recensieadvocaat hebben. Dingen zijn namelijk niet zoals ze lijken.
WOUTER UPDATE 
Ik kom er zo nog even op terug maar je raadt nooit waar ik gisteravond om 21.00 uur nog een biertje dronk? In München! Wat een prachtige airport is dat! En toen ik thuiskwam waren… DE BOEKEN HIER!!! 
Bestellen kan hier https://horecabo.nl

GIJSBREGT UPDATE 
Eetbare jungle bij Koppert Cress

LANG TOPIC (OPENINGEN)
WOUTER: de recensieadvocaat - uit de doeken

Ik was 5 dagen op reis, heb 2 vliegtuigen gemist, 1 vlucht is geannuleerd en uiteindelijk wilde KLM me van Palermo naar Rome, naar Zurich laten vliegen om daar 12 uur later een vlucht naar Amsterdam te nemen. Totaal uren vertraging, onzekerheid en een gevoel van onmacht. Als je dan probeert via de app of de website van KLM daar wat aan te doen, dan loop je vast. Muurvast. Wat dit te maken heeft met de recensie advocaat? Meer dan je denkt! 

Wat ik zie is een club die gewoon een bot heeft gemaakt die slechte reviews signaleert, daarna de eigenaar een mail stuurt met een verwijzing naar die review en een aanbod om deze middels de officiële weg te verwijderen. 

Daarmee ervan uitgaande, en dat klopt ook wel, dat ondernemers natuurlijk geen zin hebben om tot 36 uur in gevecht te gaan met de chatbots en systemen van google om hun recht te halen. 

Dat uitbesteden kost dan dus 239,00. Zij zullen goede, slimme systemen hebben om die correspondentie slagvaardig te doen. (was er een service waar ik voor 239 snel en makkelijk mijn reisproblemen op te lossen, dan zou ik het misschien ook gedaan hebben gisteren, zo radeloos als ik was).

Er was een suggestie: Deze ‘man’ want zo ondertekent hij de mails, speelt onder een hoedje met mensen die ook slechte reviews plaatsen.

De kleine lettertjes van ‘de recensie-advocaat’ zijn echter wel, het lukt alleen als de recensie voldoet aan de eisen van google om te kunnen verwijderen. ‘Aantoonbaar valse, onnodig grievend, etc.

Als een betwistbare, maar niet onredelijke recensie van een 2 je stoort, dat blijft deze dus gewoon staan.

De suggestie dat hier een ‘Advocaat’ aan het werk is met een groot hart voor de horeca is vals. Het is gewoon een gevolg van de maatschappij waarin niemand meer bereikbaar is en iedereen vastloopt in AI shit.

Gijsbregt: nog wat secundaire kwesties, waarom noemt hij zich advocaat? En de mails aan prospects kunnen als spam gezien worden. Het is een bedrijf dat in meerdere landen in Europa werkt en ingeschreven staat in Cyprus (!).
In Zwitserland zijn ze er diep ingedoken, meer informatie hier. https://www.reklamationszentrale.ch/aktuell/bewertungsanwalt-ch-schlechte-google-bewertung-dann-loeschangebot

KORT NIEUWS
En in het kader van groentje: plantaardig goedkoper bij 5 grote cateraars https://www.foodclicks.nl/nieuws/grote-cateraars-gaan-met-prijs-sturen-op-plantaardige-keuze/  in bijpassend nieuws: in Spanje – ik las El Pais weer eens – dalen vis en rund en stijgen peulvruchten en kip in de verkopen