Bouffe

Mag het eens wat diepgravender dan De Afspraak? Bouffe to the rescue. Fatma Taspinar blikt met plezier terug naar de Turkse keuken die ze via haar mama leerde kennen en vandaag zelf serveert wanneer er (onverwachtse) gasten opduiken. Vroeg of laat veranderen we allemaal in onze ouders.
In deze aflevering van Bouffe nodigen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans de journaliste uit voor lunch die hopelijk niet al te zwaar op de maag valt. Zoals we dat van Fatma gewoon zijn, worden de kritische vragen niet geschuwd. Bestaat er een minder snobistisch woord voor de mise en place? Wie vond het een goed idee om appelmoes bij kip te serveren? En waarom is vol-au-vent in godsnaam zo beige? 
Ze houdt van een zuurtje in haar eten, dus voorzien we een kruidige salsa met citroen, ansjovis en peterselie voor op een minestrone met venkel, wortel en tomaat. Die is niet compleet zonder een royale berg Gruyère AOP. En als dessert? Een heerlijk warme moelleux met zure room. Of is het nu toch mwajeu?
Hier vind je de website van Fatma haar mama.
Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans
Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)
Grafisch design: Marie Grégoire
Boodschappen: Cru en Zwitserse Kazen
Volg jij Bouffe al op Instagram?

Mag Linde Merckpoel even iets zeggen? Die hele crispy chili oil hype gaat te ver, en ze kan nochtans niet zonder haar persoonlijke voorraad hot sauces. Van een letterlijke hot take gesproken. Een mens zou haast vermoeden dat haar podcast Vlammen over iets helemaal anders dan vrouwenwielrennen gaat. 
In deze aflevering verwelkomen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans de presentatrice voor een aflevering vol primeurs. Wist je al dat Linde op een dag de media plant in te ruilen voor de horeca? Dat ze op citytrip liever twee uur een supermarkt bezoekt dan een toeristische attractie? En dat ze al minstens vijf jaar geen gekookte aardappelen meer at? Stop. De. Persen. 
Weten dat er iets lekkers op je staat te wachten, kan haar bovendien door de dag sleuren. We geven dan ook graag alvast het menu mee: witloofsalade met koningsgarnalen, mango en koriandermayo, vergezeld door een koude noedelsalade met pinda en pittige rayu. Om af te sluiten serveren we dadels met pindakaas, chocolade en zeezout.
Zet je maar, de stoffen servetten liggen klaar. 
Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans
Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)
Grafisch design: Marie Grégoire
Boodschappen: Cru
Volg jij Bouffe al op Instagram?

Wat is een dinner party zonder de juiste sfeermuziek? Gelukkig voorzag Equal Idiots-frontzanger Thibault Christiaensen onze podcast van de juiste introsong én neemt hij een streepje Iron Maiden mee. Kwestie van deze eerste Bouffe Late Night wat gemoedelijk te kunnen beginnen. Run to the hills! Run for your lives!
In deze aflevering ontvangen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans de muzikant en Studio Brussel-presentator voor een avond vol onthullingen en geheime bronnen. Wat is in godsnaam een vleeswandeling? Hoe overleef je een avond met rauwe kip en dronken Japanners? En in welk Thais restaurant blijf je met plezier drie uur op je eten wachten? 
We openen hierbij ook officieel het kaasplankenseizoen. Alleen: mag het wat specialer? We serveren Thibault een kaasplank deluxe, vergezeld door onder meer een homemade chutney van peer en gember en een lauwe salade van pompoen, boerenkool en sinaasappel. En als dessert: een simpele frisco. Meer moet dat soms niet zijn. 
Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans
Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)
Grafisch design: Marie Grégoire
Boodschappen: Cru en Zwitserse Kazen
Volg jij Bouffe al op Instagram?

Dat is het ding: journalist en auteur Katrin Swartenbroux gelooft niet dat gulzigheid een zonde is. Het liefst doet ze zich zonder schroom tegoed aan lekker eten, van kiwi's met schil tot berenworst. In haar nieuwste boek brengt ze een ode aan de morsigheid van het leven, wat ze dan ook met plezier aan onze tafel komt tonen. Een goeie droogkuis, iemand?
In deze aflevering van Bouffe ontvangen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans de bestsellerauteur voor een opmerkelijk culinair gesprek over tankstationsnacks, appelsienen onder de douche en ‘pisnootjes’, de gezouten pinda’s op café waarbij in 60% van de bakjes sporen van urine zou zitten. Smakelijk!
Het menu - optioneel uit het vuistje te eten: hartige courgettekoekjes met gruyère, een salade van tomaat met venkel en nectarine en een warme salade van kikkererwten en artisjok. Afsluiten doen we met een kokos-griesmeelcake met passievrucht.
Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans
Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)
Grafisch design: Marie Grégoire
Boodschappen: Cru en Zwitserse Kazen
Volg jij Bouffe al op Instagram?

Royaal bezoek in onze keuken! Niet alleen omdat Rinus Van de Velde een van ’s lands meest gevierde kunstenaars is, ook omdat hij in eigen huis geboekstaafd staat als De Pitakoning. (Of als die Deliveroo-klant met wel heel witte tanden, dat ook.)

In deze eerste aflevering na een korte zomerbreak nodigen Barbara en Jorik de kunstenaar uit voor een etentje om in te kaderen. Ze praten met Rinus over de kunst van het koken, pleiten voor een democratisering van het kindermenu en analyseren het politieke spectrum van broodbeleg.

And what’s for dinner? Een Amerikaans geïnspireerd menu, van lobster rolls met botersla tot een cobbler met sappige perziken en bramen. Om je met houtskool besmeurde vingers bij af te likken!

Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans

Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)

Grafisch design: Marie Grégoire

Boodschappen: Cru

Volg jij Bouffe al op Instagram?