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• 98 🏆专访孙磊：从赛场到日常，世界第二的好咖啡是怎么来的？

  你手里的那杯咖啡为什么越来越好喝？2025 WBC 米兰世界咖啡师大赛，孙磊拿下亚军，刷新了中国内地选手的历史最佳成绩。WBC 是一项看似离我们遥远的比赛，但它对我们每天喝到的咖啡影响巨大：从 Sasa Sestic 推广的 OCD 布粉理念，到如今咖啡馆标配的布粉针；从 Matt Perger 当年把 EK43 带上比赛舞台，一度让这台磨豆机火遍全球；再到我们常喝的冰博客奶、创意特调的流行——推动这些行业标准与趋势，选手们在世界赛场上的实验、突破和表达都功不可没。因此，当我们今天讨论“好咖啡怎么来的”，比赛和日常之间的距离，往往比想象中更近。从赛场归来，他分享了比技术更重要的认知迭代从 2017 年第一次站上世界赛的懵懂，到后来经历四个阶段的认知变化：执着技术参数、困在“展示”逻辑里、意识到比赛的目的在于“让别人喝懂”、再到今年真正理解“启发他人”比“证明自己”更重要。每一个阶段的变化，都对应着许多咖啡爱好者的“盲区”——包括我们对风味的执念、对贵豆的误解、对“好喝”的单一想象。而他今年选择“可持续”主题，并不是因为它好听，而是源自日常：很多咖啡馆用大粉量、前段萃取的流行做法，导致浪费大量咖啡，也让风味失衡。这个观察来自真实门店、真实顾客与真实出品，也正是世界赛作品常常能够反向影响日常咖啡的原因。一个新的高点，也是所有人托举出来的成绩WBC 是咖啡界的奥运会，中国选手过去往往止步决赛门外；而这一次，孙磊不仅闯入决赛，还在三轮中始终稳居前列。这背后靠的不是某一个执着的天才，而是整个行业的成熟：越来越多优秀的咖啡师、评审、产地伙伴、设备团队和消费者一起托住了这个舞台。而理解这场比赛，也要从他聊到的“文化冲击”开始：当你听他说起第一次在意大利接触“属于日常的浓缩文化”，第一次在澳洲看到精品咖啡如何自然融入普通人的生活，你会明白那些经验为什么会反过来塑造他今天对咖啡的表达方式。一些你或许也思考过的咖啡日常节目里，我们也聊了许多你可能会遇到的日常困惑：为什么市面上的浅烘意式浓缩，常常酸涩难喝？一杯“好咖啡”的判断标准，难道只有风味吗？未来的奶咖，会朝特调化发展吗？我们到底想要一杯怎样的好咖啡？🎁我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出 MARUS 马路咖啡孙磊 WBC 竞赛奶咖豆、哥伦比亚粉波旁单品意式咖啡豆各一份！详情请见置顶评论！嘉宾：孙磊 Simon | 2025 WBC 世界咖啡师大赛亚军、马路咖啡 MARUS COFFEE 创始人本期内容：01:43 米兰归来：刷新中国咖啡师世界赛最好成绩03:29 六个人、上千件器物、五十公斤赛豆Part 1 他如何理解咖啡？08:52 第一次去意大利，才明白咖啡可以只是生活18:48 第一次去澳洲，看见精品咖啡的普及Part 2 他如何理解比赛？30:01 经历了四个阶段的认知迭代52:13 赢得比赛获得了声誉，还是有声誉才能赢比赛？Part 3 他今年为什么能走到世界第二？01:05:07 比赛豆：意式和手冲有不同的选豆逻辑01:12:30 风味不是一切，比赛豆真正看中的是什么？01:27:45 Ecovac：养豆和排气如何影响咖啡？01:40:31 想赢比赛，就要选贵的咖啡豆吗？01:46:58 市场上的浅烘浓缩为什么常常“太酸”？01:52:30 新趋势：牛奶咖啡的特调化02:02:05 比赛创意 vs 日常特调：到底差在哪？Part 4 比赛之外：人、行业与未来02:09:40 关于输给了冠军 Jack Simpson 的空杯这件事！02:17:07 赢的不只是他，是整个中国精品咖啡行业02:23:02 身为咖啡人，怎么面对职业倦怠？02:29:32 关于MARUS马路咖啡和未来补充资料：首发 | 2025WBC世界咖啡师大赛亚军孙磊，亲笔信纪念感言▼孙磊在 2025 WBC 米兰世界咖啡师比赛现场（图）主播：咖啡播客的Yujia小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

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• 97 没有雪莉的洪都拉斯，和忙着血拼的中国精品咖啡圈｜🇭🇳产地见闻录

  我不允许喜欢咖啡的人错过这一集！洪都拉斯，一个以“谋杀率最高首都”和“香蕉共和国”闻名的中美洲国家，在咖啡世界里也曾以“荔枝兰”、“雪莉”等酒桶发酵豆实现魔幻开局。然而，这个在国内尚属小众的产区，其咖啡年产量却常年高居全球第六到第八位，是不折不扣的咖啡巨人。嘉宾元元作为寻豆师，六年前因机缘结识了当地的关键人物——洪都拉斯国家咖啡研究所 IHCAFE 的前工程师 Rony。正是通过这位被誉为“最伟大咖啡猎人”的农艺工程师，元元得以深入此地，并发现它的与众不同：同样是依赖小农，洪都拉斯在Rony团队构建的平台下，展现出惊人的秩序与潜力。Rony像一位“全生命周期陪跑”的教练，与1200多名小农直接合作，从最基础的大田管理入手，提供技术指导，并为他们对接全球精品买家。这种扎根于土地的、系统性的产业支持，才是洪都拉斯风土咖啡真正充满确定性的未来。而这集最打动我、也最希望与你探讨的，是它直指当前国内精品咖啡市场的核心困境。当上游从业者一窝蜂地去埃塞、巴拿马抢夺“明星豆种”内卷至极，下游市场又陷入“拼低价”的无尽价格战，将好咖啡的价值极近压缩时，元元重又带我看到了咖啡人的远方浪漫。她讲述了与产地小农之间真实的故事与联结，也提出了一个破局思路：当我们作为烘焙商或消费者，选择去了解并信任一个产区，我们就不再是被动的消费者，而是与千里之外那片土地命运相连的“共建者”。如果你也相信，一杯好咖啡的背后，理应有一个关于信任与成长的、美好的故事——那么这期播客，你不该错过。▲ 限量发售链接见最底部这次我们也做了一个三方联名咖啡豆，包含两只洪都拉斯瑰夏。生豆来自元元的咖篮，烘焙由君君完成，Rightpaw Coffee 是我最喜欢的宝藏品牌之一。 她的烘焙风格干净细致，酸甜饱满，总是恰到好处地舒适好喝。这两支洪都拉斯瑰夏，展现了不同的风貌：一支心愿庄园的水洗瑰夏，花香轻盈、层次明亮；一支比胡达庄园的瑰夏，顺滑饱满、如水果茶般甘甜。也希望你能在这一杯里，听见那片土地的回响。🎁我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出另一只原本想放进套组里的 HONDURAS PLANES 平原庄园的水洗帕卡斯（因为一不留意被人买走了），由 Oscar Domingo Goselin 小农种植生产，Rightpaw Coffee 烘焙出品。嘉宾：元元 Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈本期内容：Part 1 产区溯源01:56 小透明的洪都拉斯：被低估的风土与真实现状04:47 六年前的相遇：Rony 与洪都拉斯 IHCAFE09:55 “雪莉”“荔枝兰”，在中国市场的迷幻开局15:19 干旱、山地与“中美洲美食荒漠”20:27 真正的洪都拉斯小农是这样26:57 云寻豆：跟着买手在中美洲跑庄园37:17 帕拉伊内玛：洪都拉斯的“亲儿子”豆种Part 2 咖啡采购，是一场关于信任与长期关系的投资50:18 “新瑰夏计划”：赢在起跑线上的小农升级实验56:03 小众产区的困境，当精品市场只爱“埃塞与瑰夏”01:01:00 从冷门到爆红：曾经的小众豆种启示录01:04:17 “烘焙商采购，买得是对未来五年的投资”01:12:29 忙着血拼的咖啡圈，咱们还能慢下来吗？01:23:42 第一次谈“社会责任”：精品咖啡的另一面01:27:08 产区故事Ⅰ：圣塔露西亚庄园01:30:09 产区故事Ⅱ：心愿庄园01:34:24 产区故事Ⅲ：比胡达庄园01:37:14 “因为买豆子，被整个村拉横幅欢迎”01:42:38 咖啡人的浪漫主义与疲惫01:47:43 第一次亲历洪都拉斯 CoE，很激动01:54:09 “做了那么多，最后败给气候”补充资料：▼洪都拉斯伦皮拉产区的小农们（图）▼圣塔露西亚庄园的日落（图）▼Rony和洪都拉斯咖农们（图）▼Cadeso项目在洪都拉斯交换在Rony的杯测室（图）▼CADESO项目的哥伦比亚咖农们在IHCAFE进行交换课程（图）▼Leonor跟Rony在杯测选品（图）▼Rony和团队及咖农在日本展会（图）▼Rony和最佳帕拉伊内玛比赛（图）▼Rony在杯测（图）主播：咖啡播客的Yujia后期：甜食小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客封面图：元元在克劳迪娅小农 Cucurucho-La Casa 亲手采摘的一筐瑰夏如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～🛒 限量发售｜咖篮 × Rightpaw Coffee × Coffeeplus播客 洪都拉斯瑰夏套组，保存图片微信扫码下单哟

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• 95 啟程拓殖 × O.P.S.：上海顶流咖啡主理人的真心话大冒险

  从一杯好咖啡，到一个好产品！从咖啡生豆贸易起步的纪师傅，2017 年在上海建国中路开出第一家咖啡店 Black Sheep Espresso 黑羊；2019 年创立线上烘焙品牌 Terraform 啟程拓殖，以对豆种、风土的极致探索和强烈的设计美学著称，如今已成为国际顶尖的烘焙品牌之一。日前，更是在东京开出第一家海外门店 BSE 黑羊。同样在 2017 年，O.P.S. 于上海太原路开业。作为国内创意特调咖啡的开创者与标杆，以四季更迭的风味特调闻名，成为中国咖啡文化中的现象级符号。到了 2023 年，阿光及其团队打造的 3½ 则将方向彻底转向另一极——以赛事级的严谨，解构浅烘意式咖啡的风味极限。随着门店的持续运营，团队也开始系统性地研究咖啡与酒体的结合，使 3½ 成为国内少数能深度体验咖啡鸡尾酒的门店之一。这次对谈，我们三个人恰好从不同的角度切入——深耕产品的烘焙师、重塑体验的门店经营者，以及我，一个长期在消费端观察和体验的人。录完这期后，我最大的感触是：“顶流”的日常，其实是与自我的持续博弈。听纪师傅聊如何把“炒豆子”做成可持续的产品矩阵，看阿光剖析 O.P.S. 如何在“自我表达”与“客人喜欢”之间走钢丝。作为私下里的好友，他们放下包袱，坦诚那些叫好不叫座的尝试、面对市场洪流时的妥协，以及彼此道路不同却惺惺相惜的默契。我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出啟程拓殖 Terraform Coffee 2025 年度产品「三原色拼配套装」。嘉宾：纪师傅｜ Terraform 啟程拓殖 、Black Sheep Espresso 黑羊阿光｜ O.P.S. 、三又二分之一（3½）本期内容：Part 1 相识与品牌起点03:49 冷知识：黑羊原来不是啟程拓殖的线下店！06:33 从O.P.S. 到 3½ ，选择了最难的模式开店19:29 极浅焙浓缩咖啡，太难做了！28:21 当风味和美学兼顾，产品才真正有灵魂36:25 卖房开第一家黑羊店，纪师傅谈初心和勇气Part 2 从一杯好咖啡，到一个好产品39:51 啟程拓殖线上最畅销的咖啡是哪款？44:14 艺术家联名与限定包装，维持用户新鲜感45:50 把‘炒豆’做成‘产品’，关键在这里...53:25 O.P.S. 的平衡哲学：在客人与自我表达之间01:01:11 被评‘罚站咖啡’，O.P.S. 怎么看？01:05:58 国内咖啡市场：极度内卷、快速迭代01:11:10 从 “咖啡中的甜”到“三原色拼配套装”，成长了01:15:04 拼配咖啡，也是一门艺术01:18:44 用便宜的瑰夏不如好的埃塞！01:26:01 稀缺 ≠ 成功：满足自己，大众未必买单01:28:57 阿光：我爱喝的产品，往往卖得最差01:31:11 纪师傅：不做 KTT 了，其实也很心痒01:34:23 O.P.S. 有包袱吗？品牌成熟后的自省Part 3 “On the Move”：走出去，走远一点01:36:33 黑羊落户东京：咖啡豆出海的现实与想象01:40:17 Omni 是一种产品，而不是烘焙风格01:42:24 O.P.S.未来会在哪开店？01:46:25 要做消费者在意的事！补充资料：▼BLACKSHEEP ESPRESSO建国中路店（图）▼BLACKSHEEP ESPRESSO茂名南路店（图）▼BLACKSHEEP ESPRESSO 东京店（图）▼O.P.S. CAFE（图）▼3½三又二分之一（图）▼1.0 版本的黑羊和 O.P.S. （图）（▵ photo by Dianne）▼那些又美又有趣的啟程拓殖的产品企划们：啟程拓殖 X 高田唯｜共享这杯Golden Time兔的散步，此刻开啟和COFFEE COUNTY一起「甜甜」的希望庄园｜三种对比｜多元风味豆种漫邮，新年产区来信豆种漫邮 • 走入哥伦比亚明日起，来喝新产季RUMUDAMO主播：咖啡播客的Yujia小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

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• 94 就不爱酸，谁还不配喝精品咖啡了？！

  正面交锋咖啡圈那些根深蒂固的“优越感”，酣畅淋漓！和老高再次坐下来聊天，是因为他做了一个破釜沉舟的决定：砍掉所有浅烘产品线，All in 深烘焙精品咖啡。在这个“浅烘＝好咖啡”几乎成了行业共识的时代，这个决定本身就足够有争议。这不只是一个商业选择，更是一次对咖啡定义的重新提问：谁说精品咖啡就不能做深烘？这场对谈，是一次酣畅淋漓的正面交锋。我们从深烘焙到浅烘焙的发展脉络聊起，从“精品咖啡”梳理到“第三波精品咖啡”出现的历史背景，理解为什么“酸”会成为过去二十年咖啡世界的中心口味。也正是在这样的脉络下，我们一步步拆解关于深烘精品的诸多争议：它和连锁深烘的本质区别？这是历史的倒退吗？好的深烘应该是什么样子？也许你就是“不爱酸”的人——曾被咖啡师、爱好者朋友暗暗嫌弃，甚至自我怀疑“是不是我不懂咖啡”；也许你是那个曾经用“只有酸才是精品”去审视他人的人。无论你是谁，这期节目都会让我们更加包容和开放，而关于深烘的争论，也超越了风味和工艺，它关乎我们如何理解彼此、如何学会放下执念，重新看待“好咖啡”的无数种可能！我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出李想珈新品：单一产地深烘精品咖啡品鉴装（Coffeeplus播客全网首发，见最下链接）。每组套装包含六款不同产区、不同处理法、不同品种的单一产地精品咖啡，既可以做手冲，也可以做美式和拿铁；可以单独喝，还可以根据自己的喜好在家玩拼配，比如根据附送的配方比例，做成水果香型、或者坚果香型的拼配；除了这些玩法，也可自由拼配找到自己的专属口味。嘉宾：老高｜李想珈咖啡🛒店铺：#微信小店://李想珈咖啡/8AcTqyKP0qGyILg本期内容：Part 1 关于深烘焙的“原罪”与误解01:46 谁说精品咖啡不能深烘焙！08:35 深烘精品是历史的倒退，还是新的起点？17:09 从海鲜到咖啡：口味接受的文化心理21:50 深烘焙“遮丑史” vs 酸的“时代使命”28:56 好的深烘不一定苦，好的浅烘也不该酸掉牙Part 2 深烘精品咖啡怎么做？35:12 为什么老高决定破釜沉舟做深烘精品40:21 “卖了很多浅烘焙之后，我变了！”47:26 和商业连锁深烘焙咖啡的区别？51:15 “这么好的瑰夏做深烘焙，暴殄天物吗？”55:46 烘焙口诀：“磨酸、增甜、留香气”Part 3 深陷“知识的诅咒”的行内人 vs 大众市场认知58:18 咖啡人，你多久没认真听市场的声音了？01:04:32 “不提供磨粉”是行内人的傲慢与偏见吗？01:15:09 会被行内人评价为歪门邪道吗？01:19:31 “我想用深烘精品咖啡，打一场注定不会赢的比赛”01:23:19 深烘焙精品咖啡的尴尬定价区间？01:27:36 就让曼特宁的归曼特宁，瑰夏的给瑰夏吧01:40:25 深烘单一产地精品咖啡，不...就是SOE吗？01:43:25 深烘≠苦味，深烘焙精品咖啡怎么冲才好喝？01:46:40 深烘精品咖啡会成为下一个细分赛道吗？01:52:37 关于好咖啡：深烘不是问题，浅烘也不是答案主播：咖啡播客的Yujia后期：甜食小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～🛒保存图片至微信跳转，查看购买Coffeeplus播客全网独家首发李想珈新品：单一产地深烘精品咖啡品鉴装👇

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• 93 专访泰摩：国产咖啡器具，凭什么卷赢全球？

  一把壶、一台磨，背后竟藏着这么多门道！嘉宾：鱼丸｜泰摩TIMEMORE 联合创始人、设计总监这是「咖啡里的中国制造」专题系列的第一集，接下来我也会关注更多这样的国产设备器具品牌！这期对谈，其实前后约了一年多，最近在龍龍的撮合下，才终于有机会和鱼丸坐下来好好聊聊。我们从他的创业经历聊起，聊到对每一款产品的打磨。他对这些产品如数家珍，充满热情地讲述背后的细节与迭代逻辑，用他自己的话说：“这就是自己家孩子自己爱！”聊到泰摩这些年在咖啡研磨原理和磨豆机上的钻研，尤其是对“研磨均匀度”“刀盘设计”“研磨路径”等技术的解析，既专业又不失通俗性。我一度犹豫要不要展开到这么深，但作为一档咖啡播客，我们显然不会停留在“商业战略”“规模扩张”这些宏大无趣的套路叙事里。把器具、工艺和技术聊透彻，才是我觉得最有价值的稀缺内容。更难得的是，鱼丸非常真诚。除了做产品的心路历程，他也坦白了对市场拓展、行业现状的思考与困惑。这次长谈把“人、品牌、产品、行业演进”全都串联了起来：既是泰摩的故事，也是精品咖啡时代的缩影。无论你是咖啡玩家、行业从业者，还是单纯对“中国制造”好奇的人，都能从中听出点什么。至于“200块和2000块的磨豆机，到底差在哪？”——你不仅能听到答案，还会收获更多意想不到的视角。泰摩 TIMEMORE 已成为在全球市场具有重要影响力的中国咖啡器具品牌。产品销往包括欧美日韩在内的86个国家和地区，展现了强大的市场竞争力。泰摩在海外亚马逊等主流平台的多国站点品类排名中位居前列，是国产咖啡器具出海的代表性企业。本集听友福利由泰摩 TIMEMORE 友情赞助！在小宇宙评论区留言给我们，我们将选出1位幸运听友，您将获得泰摩 MILLAB M01 手摇磨豆机一台，详情可见置顶评论！（图）最新款的泰摩MILLAB M01本期内容：Part1 创业和起点04:46 从大厂工程师到咖啡品牌联合创始人11:18 泰摩的早期产品与白手起家的创业阶段Part2 第一把原创壶：“鱼三壶”的诞生16:57 “别急着买彰三，我要做一把鱼三壶”20:03 壶嘴的奥秘：实现“无需练习的稳定水流”24:56 迭代逻辑：从“壶控水”到“人控水”Part3 研磨的核心：从入门到专业的造磨之路32:20 首款获奖手摇磨栗子G1，想说衣锦还乡的34:51 火爆销售200万台，贴上了新手入门的标签38:15 手摇磨200-2000的差别，究竟在哪？45:14 对研磨的初阶认知：中轴同心度和锋利度48:45 进阶钻研研磨和磨芯结构，打开新世界的大门53:35 为什么我们需要一把均匀度高的好磨？56:20 灵魂拷问①：太均匀，反而不好喝？57:59 造磨的底层逻辑和咖啡研磨中的不可控01:02:28 灵魂拷问②：是不是越均匀越好？01:06:32 均匀的磨好调整，比不均匀的磨调整更可控01:07:14 锥形刀盘的创新：另辟蹊径的菠萝刀01:12:16 为何此前无人做“菠萝刀”？01:14:31 你尽管遥遥领先 ，它依然还是标杆！？Part4 市场洞察01:17:36 时势造英雄，设备演进与咖啡风味趋势的关联01:25:32 现象级成功：雕刻家系列打破海外众筹纪录01:32:27 墙内开花墙外香？！01:36:55 令人难过：商家与用户之间的信任危机01:41:12 如何平衡大众市场与专业圈层的产品策略？Part5 设计语言01:46:03 关于抄袭、借鉴与致敬01:55:46 “设计在某一段时间内是有正确答案的！”01:57:22 “你们改变了我对中国制造的看法”延伸资料：24:56 人控水的鱼 Pro 控温手冲壶 （图）38:51 栗子G1 手摇磨的双轴承结构示例（图）45:33 手摇磨豆机的锥型磨芯，内外刀盘示例（图）01:01:07 078 平刀刀盘有效研磨路径对比（图）53:35 研磨咖啡粒径分布图示例（图）01:09:37 菠萝刀（图）01:09:58 S2C 磨芯上端的间齿（图）泰摩部分产品以上图片全部来源泰摩官方公开资料！主播：咖啡播客的Yujia小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客封面照片：Zoe如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

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