Smakelijk! De podcast van Petra Possel

• Steak van watermeloen - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

  Special: watermeloen en dan met een hartige bereiding. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Nou ja gerecht: zie het als een component bij een koud voorgerecht of als onderdeel bij een hoofdgerecht. Vandaag: steak van watermeloen. Zeker niet alleen voor vegetariërs!Flinke plakken watermeloen worden op lage temperatuur gedroogd in een voedseldroger of droogoventje (dat is niet hetzelfde als een airfryer). Zo'n flinke schoenendoos is niet al te kostbaar en ook geschikt voor het conserveren van groenten, fruit, vlees en paddenstoelen. In deze bereiding langdurig gedroogd, denk aan 8 tot 10 uur en extra op smaak gebracht. Om de 90 minuten draai je de plakken meloen even om en smeer je ze opnieuw lichtjes in. Kwestie van een kookwekker of een alarm op je telefoon zetten. De Keukenprins zag en proefde dit voor het eerst bij Caribbean Chef Helmi Smeulders. Twee varianten vandaag: licht spicy met een Caribbean touch en op de wijze van een gegrilde steak met gefermenteerde knoflook, tijm, zout, peper en olijfolie.En we noemen hem: Joep!Het recept voor deze steak van watermeloen staat ook nu op onze website. Een beetje gekkigheid maar de wat behoudende Keukenprins is nogal enthousiast over het resultaat.En voor Petra Possel mag een spiesje van blokjes watermeloen met feta en verse munt ook nog steeds.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  25:31

  --------

  25:31
• Bibi en Mia Loomans praten met Petra Possel

  TV-kok bij 24Kitchen, receptontwikkelaar, kleindochter van granfluencer Mia Loomans en kookboekenschrijver Bibi Loomans praat met host Petra Possel over haar nieuw verschenen boek De keuken in - lekker zelf koken met Bibi en oma. Waar oma Mia het koken leerde op de Huishoudschool (bij de zusters in Lierop), nam kleindochter Bibi wekelijkse kooklessen bij haar eigen oma. Mia heeft een schat aan recepten, alles keurig geordend in - natuurlijk - ordners. Eerst maar eens terug naar de basis. Dan de klassiekers en eventueel nog een twist.Bibi vindt door het samen koken met haar oma een antwoord op haar culinaire identiteitscrisis.We zitten aan de overzichtelijke keukentafel in het Brabantse Someren, denk boerenbont kleedje, stuk vlaai van de bakker en een bakje koffie erbij. Voor het eerst laat Mia - met enige aarzeling - iemand toe in haar eigen keukenimperium. Ze kijkt gelukkig kritisch naar het werk van de Keukenprins en onderbreekt geregeld het gesprek met Petra om noodzakelijke aanwijzingen te geven (borden op tijd in de oven om voor te verwarmen!). Als dat maar goed komt...En passant horen we over kleine Campari-feestjes met Bibi en Mia. De ingrediënten, de volgorde, het glaswerk: over elk detail is nagedacht.Er valt zowaar ook een krachtterm:Valt in de pudding!Nog niet bekend met het fenomeen oma Mia? Kijk dan eens rond op het TikTok kanaal van Bibi, bijvoorbeeld over oma's geheime gehaktballen.Levensles van oma Mia:Koken met je kleindochter geeft verbinding.Keukenprins Pieter maakt onder supervisie van oma Mia uit het kookboek van grootmoeder en kleindochter een AVG'tje met juinensaus. Schitzels (van oesterzwammen), botersla met vinaigrette, aardappelpuree. Het recept is te vinden op onze website.Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, Ferdinand Bolstraat 66-68 in Amsterdam.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  48:45

  --------

  48:45
• Bretonse galette met artisjokken - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

  Special: Bretonse galettes. Wat zijn het, hoe maak je ze, waar komen ze vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: galettes. Géén crêpes dus. Kan met van alles: kazen, vleeswaar, vis, schelp/schaaldieren maar vandaag met artisjokken. Zolang het maar hartig is. En vierkant. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, typische ingrediënten, de topping om eens een goed woord Frans te gebruiken en de vorm.Als je net als de Keukenprins geen originele gietijzeren bakplaat hebt, gaat het ook prima in een koekenpan. Waarschijnlijk is dat wonderlijke harkje voor het beslag - de rozell - ook niet essentieel voor het succes. Wel een leuk hebbedingetje natuurlijk...Het recept voor deze Bretonse pannenkoekjes staat ook nu op onze website.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  25:10

  --------

  25:10
• Tamara Ivanović en Karin van Munster praten met Petra Possel

  De Bosnische Tamara Ivanović is kok en cateraar praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent Karin van Munster. Over reizen, over de "burek-oorlog", over deeg als schilderen op een witte doek, over de Bosnische moederskeuken, over de liefde voor het kalfshoofd en natuurlijk over de zure kers uit de titel van haar boek Zure-kersen-hart, Van burek tot brudet, van Sarajevo tot Amsterdam. Een fijn kookboek in poëtische taal.mijn ziel is een wolk in al mijn huizenKeukenprins Pieter maakt de vaders tarator, van de vader van Tamara. De tarator is een verfijnde koude, komkommersoep uit het boek. Van oorsprong Bulgaars. Het recept staat uiteraard op onze website. En trouwens: ook de Keukenprins neemt zijn mandoline mee bij het kamperen!Karin van Munster bespreekt vandaag Tapas de verduras, van de  Zweedse chefkok Johan Björkman. Hij wooont en kookt nu in de Barcelona waar hij zich heeft laten inspireren voor dit boek met kleine groentegerechten, om te delen maar ook zoete gerechtjes. Karin wordt al gelukkig van de foto's...Met dank aan onze Culinaire Vriend Tortilleria Taiyari. Authentieke Mexicaanse maistortilla's!Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  58:09

  --------

  58:09
• Gazpacho - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

  Special:gazpacho. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: gazpacho. Wat: Spaanse koude soep? Héérlijk met van het dak vallende mussen. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, terug naar de oude, Spaanse bron maar ook vrolijke uitstapjes met gedoseerd fruit als amuse komen aan bod.Het recept voor de bereiding van deze gazpacho (en varianten) staat uiteráárd op onze site.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected] hoe was het ook al weer: zijn groene paprika's een andere soort of zijn het onrijpe rode paprika's? Allebei is mogelijk! Lees het zelf op https://www.seedvalley.nl/updates/groene-paprika-een-eigen-soort-of-onrijpe-vrucht/

  --------  

  23:19

  --------

  23:19

Meer Kunst podcasts

Trending Kunst -podcasts

Over Smakelijk! De podcast van Petra Possel