Smakelijk! De podcast van Petra Possel

• Bretonse galette met artisjokken - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

  Special: Bretonse galettes. Wat zijn het, hoe maak je ze, waar komen ze vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: galettes. Géén crêpes dus. Kan met van alles: kazen, vleeswaar, vis, schelp/schaaldieren maar vandaag met artisjokken. Zolang het maar hartig is. En vierkant. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, typische ingrediënten, de topping om eens een goed woord Frans te gebruiken en de vorm.Als je net als de Keukenprins geen originele gietijzeren bakplaat hebt, gaat het ook prima in een koekenpan. Waarschijnlijk is dat wonderlijke harkje voor het beslag - de rozell - ook niet essentieel voor het succes. Wel een leuk hebbedingetje natuurlijk...Het recept voor deze Bretonse pannenkoekjes staat ook nu op onze website.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  25:10

  --------

  25:10
• Tamara Ivanović en Karin van Munster praten met Petra Possel

  De Bosnische Tamara Ivanović is kok en cateraar praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent Karin van Munster. Over reizen, over de "burek-oorlog", over deeg als schilderen op een witte doek, over de Bosnische moederskeuken, over de liefde voor het kalfshoofd en natuurlijk over de zure kers uit de titel van haar boek Zure-kersen-hart, Van burek tot brudet, van Sarajevo tot Amsterdam. Een fijn kookboek in poëtische taal.mijn ziel is een wolk in al mijn huizenKeukenprins Pieter maakt de vaders tarator, van de vader van Tamara. De tarator is een verfijnde koude, komkommersoep uit het boek. Van oorsprong Bulgaars. Het recept staat uiteraard op onze website. En trouwens: ook de Keukenprins neemt zijn mandoline mee bij het kamperen!Karin van Munster bespreekt vandaag Tapas de verduras, van de  Zweedse chefkok Johan Björkman. Hij wooont en kookt nu in de Barcelona waar hij zich heeft laten inspireren voor dit boek met kleine groentegerechten, om te delen maar ook zoete gerechtjes. Karin wordt al gelukkig van de foto's...Met dank aan onze Culinaire Vriend Tortilleria Taiyari. Authentieke Mexicaanse maistortilla's!Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  58:09

  --------

  58:09
• Gazpacho - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

  Special:gazpacho. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: gazpacho. Wat: Spaanse koude soep? Héérlijk met van het dak vallende mussen. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, terug naar de oude, Spaanse bron maar ook vrolijke uitstapjes met gedoseerd fruit als amuse komen aan bod.Het recept voor de bereiding van deze gazpacho (en varianten) staat uiteráárd op onze site.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected] hoe was het ook al weer: zijn groene paprika's een andere soort of zijn het onrijpe rode paprika's? Allebei is mogelijk! Lees het zelf op https://www.seedvalley.nl/updates/groene-paprika-een-eigen-soort-of-onrijpe-vrucht/

  --------  

  23:19

  --------

  23:19
• Noni Kooiman praat met Petra Possel

  Kok, tv-maker en kookboekenschrijver Noni Kooiman praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: Buiten koken - barbecueën maar dan zonder gedoe. Over eten bereiden boven hete kolen, over de smaak van rook en vuur, over op je gemak buiten eten, lekker huiselijk. Over Suriname, Amsterdam en toch ook een beetje Holten (Salland!). En de hangmat van de vader van Noni; Petra ziet zich daar trouwens ook wel in liggen.Dat roosteren kan eigenlijk van alles zijn: groente, vis, vlees maar ook fruit. Géén torenhoge ambities als je gaat barbecuen maar lekker, gemoedelijk en huiselijk.Gemak dient de mens.Keukenprins Pieter steekt het vuur aan voor buikspeksaté van de barbecue, met kokos, citroengras en tamarinde. Het recept is te vinden op onze website.Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, Ferdinand Bolstraat 66-68 in Amsterdam.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

  --------  

  49:41

  --------

  49:41
• Rabarberslof - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

  Special: een slof, meer in het bijzonder rabarberslof. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rabarberslof. Patisserie, geen koek, geen taart maar iets daar tussenin. Lekker kruimig met een zoete vanillevulling hoewel amandel ook kan & mag en friszure rabarber daar dan weer bovenop. Een slof, sloffen en een ouwe voetbalschoen: er komt weer van alles voorbij.Het recept voor de bereiding van deze rabarberslof staat uiteráárd op onze site.Voor het deeg en tal van variaties verwijzen we natuurlijk naar banketbakker Cees Holtkamp en kleindochter Stella op Foodtube. Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected] Zeeuwse bloem kun je bij sommige bakkers kopen, in ieder geval bij Banketbakker Holtkamp in Amsterdam en bij onze Culinaire Vriend Duikelman.In andere tijden was "een slof aardbeien" een aardige kist vol. In https://www.historischekringheemskerk.nl/artikelen/pdf/2015051925.pdf lees je daar meer over. Aardbeien van de koude grond uit de omgeving van Heemskerk en Beverwijk.

  --------  

  21:12

  --------

  21:12

Meer Kunst podcasts

Trending Kunst -podcasts

Over Smakelijk! De podcast van Petra Possel