Deutsche Weine

• Kochen mit Wein

  Ein Schuss Wein ins Risotto, ein Rotwein in die Sauce – klingt nach Luxus, ist aber pure Küchenchemie! In dieser Folge spricht Andreas Kaul vom Deutschen Weininstitut mit dem Mainzer Koch und Weinfreund Frank Brunswig über das Kochen mit Wein: Warum man es macht, was im Topf chemisch passiert, wie viel Alkohol bleibt – und welche Gerichte dadurch erst richtig rund werden.

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  30:12

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  30:12
• Weinlese 2025 - Hinter den Kulissen

  Winzer Matthias Schuh aus Sachsen nimmt uns mit hinter die Kulissen seines Weinguts. Er erzählt, wie er die Weinlese organisiert, wie viele HelferInnen im Einsatz sind und warum er im Vorjahr einen Tank mit Most quer durch Deutschland transportieren musste.

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  25:02

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  25:02
• Ein Jahr im Amt

  Weinhoheiten leben manchmal gefährlich: Tartar in Paris, Garnelen in Tokio - und womit man sich sonst noch alles vergiften kann. Charlotte Weihl, Katharina Gräff und Julia Lambrich sprechen über das Amt, die Wahl und ihre Zeit als Deutsche Weinmajestäten.

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  25:18

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  25:18
• Federweißer

  Kaum ein Getränk verkörpert den Herbst und die Lesezeit so sehr wie der frisch-fruchtige Federweißer. Unsere Gesprächspartnerin Simone Gutting vom Weingut Mohr-Gutting erklärt seine Herstellung, schaut auf Traditionen und gibt kulinarische Tipps. Jetzt reinhören und Appetit auf Herbst bekommen!

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  19:35

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• Klimawandel im Weinberg

  Der Klimawandel ist längst kein Zukunftsszenario mehr – er ist in unseren Weinbergen angekommen. Winzerinnen und Winzer stehen vor neuen Herausforderungen: Hitzeperioden, Wassermangel und veränderte Reifezeiten beeinflussen den Weinbau spürbar. Was bedeutet das für Rebsorten, Qualität und Zukunft des Weinbaus in Deutschland? Darüber sprechen wir mit Winzer Johannes Rinker vom Kaiserstuhl.

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  38:02

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