Restaurant De Kromme Dissel Podcast

In deze aflevering staan twee bijzondere onderdelen van de Kromme Dissel-beleving centraal: cocktails en kaas.
Pim vertelt over zijn passie voor cocktails, de zoektocht naar balans in smaak en de ingrediënten die nodig zijn voor een geslaagde cocktailervaring.
Daarnaast neemt Kim u mee achter de schermen van Kim’s Kaaswagen. Hoe selecteert zij haar internationale kazen, wat zijn haar persoonlijke favorieten en waarom vormt de kaaswagen een onmisbaar onderdeel van een avond bij De Kromme Dissel?
Een smakelijk gesprek over vakmanschap, beleving en aandacht voor detail.

🎧 Luister de podcast en vergeet niet u te abonneren!

Angélique Schmeinck en Tonny Berentsen in gesprek met Norbert Terlouw.

Sommige restaurants veranderen met de tijd.
En sommige mensen veranderen mee.

Meer dan dertig jaar geleden kruisten de wegen van Angélique Schmeinck en Tonny Berentsen elkaar in de keuken van De Kromme Dissel. Zij als sous-chef, hij als chef de partie. Wat begon als samenwerking groeide uit tot een gedeelde visie op smaak, gastvrijheid en culinaire beleving.

In deze aflevering blikken zij terug op herinneringen uit de keuken, 54 jaar Michelinster en de details die vandaag nog altijd terug te proeven zijn in de gerechten.

🎧 Luister de podcast en vergeet niet u te abonneren!

In deze aflevering doet Ronnie Brouwer een boekje open over zijn vak als sommelier. Waar haalt hij zijn inspiratie vandaan? Hoe komt hij tot de juiste wijnkeuze bij een gerecht? En kloppen de clichés binnen de wereld van wijn en spijs — of juist niet?
Vergeet niet u te abonneren.

In deze podcast gaat Norbert Terlouw in gesprek met chef-kok Tonny Berentsen. Samen duiken ze in het verleden en ontdekken ze wie Tonny werkelijk is, waar hij vandaan komt en welke weg hij heeft afgelegd om de chef te worden die hij vandaag is.

Waar draait het eigenlijk om in een restaurant?
Het gerecht… de wijn… de sfeer… of de mensen die het dragen?

Sommige plekken laten zich niet uitleggen, maar wel voelen.
De Kromme Dissel is zo’n plek.

In deze derde aflevering gaat Norbert Terlouw in gesprek met
chef-kok Tonny Berentsen en Maître sommelier Ronnie Brouwer.
We zoeken in deze podcast naar wat je niet kunt aanwijzen,

Wat is de ziel van De Kromme Dissel?
En hoe zorg je dat die voelbaar blijft, elke dag opnieuw?

🎧 Veel luisterplezier!