Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz

Sıcak simit numarası gerçekten işe yarıyor mu, yoksa iyi bir numaradan ibaret mi? Zeytinin, peynirin, domatesin gerçek iyisini nasıl ayırt edersin? Pişili mi pişisiz mi, sınırsız kahvaltı gerçekten sınırsız bir keyif mi yoksa masayı gereksiz yere doldurmanın bir yolu mu — hepsini konuşuyoruz. 

Kahvaltının tarihine, Sanayi Devrimi'nin sofralarımızı nasıl değiştirdiğine, çayın bu öğüne nasıl yerleştiğine bakıyoruz. Börek, boyoz, Hatay kahvaltısı, sokak sandviçleri, füme balık ve somon derken kuyumcu tezgahı gibi dizilen şarküterilere, nitritsiz ürünlere, fındık kremalarına kadar uzanan bir liste var önümüzde. 

Domates, salatalık, peynir, ekmek, çay — sade bir sofra mı seni mutlu eder, yoksa börekler ve şarküterilerle donanmış görkemli bir kahvaltı mı? Ve tabii en can alıcı soru: senin ideal kahvaltında neler var?

Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

“Yeme içme podcastlerinde içme tarafı az oluyor" dedi Sabiha. Olmasın:) Konuştuk, daha da konuşacağız...

Bu bölümde konuğumuz sektöre lise çağında servis elemanı olarak girip yıllar içinde şarap konusunda uzmanlaşmış, 25 yıl Mikla'da çalışmış, "Kök, Köken, Toprak" ismindeki konferanslarıyla büyük beğeni toplamış bir isim...

"Türkiye gastronomisinin geçmişine ve dönüşümüne tanıklık etmiş bir yeme içme sektörü profesyoneli" Sabiha Apaydın Gönenli. Bu bol gülüşlü, öğretici ve ilham verici sohbeti kaçırmayın.

Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

Domateslisinden enginarlısına, nohut, kurufasulye ya da mercimeğe eşlik edeninden tereyağlısına, hamsili pilavdan perde pilavına “tarihiyle tarifiyle” dünyada ve Türkiye’de pilavı masaya yatırdık… Lise pilav günleri de var temcit pilavı da bu bölümde; “Dimyat’a pirince giderken evdeki bulgurdan olan” da, tabağında kalan pirinç tanesi kadar çocuğu olan da:) 

Ve bu bölümde bir destekçimiz var: Beko. Çok da manalı bir vesile ile… Pilav, mutfakta ısı kontrolünün en büyük sınavlarından biri. Suyun ne zaman çekildiğini doğru okumak ve pişirmeyi tam zamanında sonlandırmak, iyi bir pilavın en önemli sırlarından biri. Beko İndüksiyon Ocak, SafeCook teknolojisiyle bunu yapıyor; suyun çekildiği anı algılayarak pişirmeyi otomatik olarak sonlandırıyor. Böylece pilavın dibi tutmuyor, siz de tencerenin başında beklemek zorunda kalmıyorsunuz.

iş birliği, reklam

Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz’un yeni bölümünde bu kez “müdavimlik” kavramını konuşuyoruz.

Bir mekanı sadece iyi yapan şey yemek midir, yoksa insanın kendini ait hissetmesi mi? Müdavimlik nasıl oluşur? Hangi mekanlar insanı tekrar tekrar geri çağırır? Müdavimi olan yerler neden bu kadar kıymetlidir?

Bu soruların peşinden giderken, yıllardır dönüp dolaşıp kendimizi bulduğumuz bazı mekanlardan da söz ediyoruz. İstanbul’dan Antalya’ya; 7 Mehmet, Beyti, Karaköy Lokantası, Asmalı Cavit, Kıyı gibi yıllardır karakterini koruyan mekanların neden hâlâ dolup taştığını konuşuyoruz. Kapanmış olsa da hafızamızda yaşamaya devam eden Çanga gibi yerleri de anmadan geçmiyoruz.

Belki sizin de kendinizi evinizde hissettiğiniz bir masa, bir bar taburesi, bir köşe vardır.

Dinleyiniz, müdavim olunuz…

Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

Bu bölümde, dünyanın en dinamik gastronomi şehirlerinden biri olan Hong Kong’un sokaklarından üç Michelin yıldızlı restoranlarına uzanan bir yolculuğa çıkıyoruz. Dim sum kültüründen roast goose’a, geleneksel lezzetlerden modern Çin mutfağının en iddialı temsilcilerine kadar uzanan geniş bir perspektifle şehri masaya yatırıyoruz.

Aynı zamanda Hong Kong’un hızını, yemek alışkanlıklarını ve neden hâlâ dünyanın en önemli yeme-içme destinasyonlarından biri olduğunu kendi deneyimlerimiz üzerinden anlatıyoruz.

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz, Hong Kong bölümü şimdi yayında.

Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com