Proef het verhaal van Amsterdam

Alweer de laatste aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam! Deze keer praten we met Daniël — een echte Amsterdammer, geboren en getogen in de Jordaan, die niet kan ophouden over eten te praten. Hij komt uit een warm nest waar iedereen altijd kon aanschuiven aan tafel. Eerst als kok en nu als liefhebber staat hij graag in de keuken. Denk jij dat hij die passie heeft meegekregen van zijn vader, moeder of iemand anders? Luister de podcast en ontdek het!Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van Tijn Podcast Productie: Kee Priemus @kee.priemusMuziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdamArtwork: Zeb Scholten @zebscholtenDe podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.Beluister de podcast op Spotify of Apple Podcast of ga naar onze INSTAGRAM @proefhetverhaalvanamsterdam. Hier vind je ook het recept!

Shalouw is in alles een verbinder. Op zijn zesde kwam hij naar Nederland, als zoon van een Koerdisch-Iraakse vader en een Koerdisch-Iraanse moeder. Hij koestert zijn Koerdische cultuur: door de taal vloeiend te spreken, Koerdische melodieën in zijn werk als dj te mengen met elektronische muziek en door Koerdisch te koken. Zijn Koerdische dolma’s vormen een verbinding tussen verschillende keukens – zoals de Griekse, Turkse, Iraanse, Iraakse, Syrische en Libanese – en weerspiegelen daarmee zowel Shalouw zelf als de veelzijdigheid van de Koerdische cultuur.Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van TijnPodcast Productie: Kee Priemus Muziek: NewTone Amsterdam Artwork: Zeb ScholtenDe podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.Beluister de podcast op Spotify of Apple Podcast of ga naar onze INSTAGRAM @proefhetverhaalvanamsterdam. Hier vind je ook het recept.

In Japan, waar de moeder van Kiriko vandaan komt, is communicatie vaak symbolischer en subtieler dan hier. Het draait minder om woorden of fysieke aanrakingen en meer om gebaren en handelingen. Voor iemand koken is daarom voor veel Japanners een manier om liefde te tonen. Kiriko vertelt bijvoorbeeld dat haar tantes elke ochtend om vroeg opstaan om Bento Boxen te maken voor hun gezin. Daar zijn ze zomaar twee uur mee bezig – zoveel aandacht en precisie kost het om die verfijnde, prachtig opgemaakte gerechtjes te bereiden voor in het lunchtrommeltje.Kiriko heeft zelf een verrassend, niet-traditioneel gerecht meegenomen: Japanse curry. Deze is milder en iets zoeter dan de Indiase of Thaise varianten. Voor haar het ultieme comfort food: zoet en warm – én gelukkig ook nog eens vrij eenvoudig te maken.Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van TijnPodcast Productie: Kee Priemus @kee.priemusMuziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdamArtwork: Zeb Scholten @zebscholtenDe podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.Beluister de podcast op Spotify of Apple Podcast of ga naar onze INSTAGRAM @proefhetverhaalvanamsterdam. Hier vind je ook het recept.

Selma leerde de Turkse taal en cultuur niet zo zeer van haar ouders, maar vooral op straat. Thuis werd er sowieso niet veel over gevoelens gepraat. Toch wist ze precies hoe het met haar moeder ging. Als ze bij thuiskomst de lekkerste geuren rook, wist ze: mama heeft een goede dag. Vaak pruttelde er dan een pan Arabasi Çorbası, een Anatolische kippensoep, op het vuur.Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van TijnPodcast Productie: Kee Priemus @kee.priemusMuziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdamArtwork: Zeb Scholten @zebscholtenDe podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.Beluister de podcast op Spotify of Apple Podcast of ga naar onze INSTAGRAM @proefhetverhaalvanamsterdam. Hier vind je ook het recept.

Onze volgende gast is Pepijn, die je kan omschrijven als een Amerikaan met Nederlandse roots. Witte asperges? Daar maak je hem niet blij mee. Verrassend genoeg mist hij vooral de pepers die worden gebruikt in de Mexicaanse keuken en in Colorado volop aanwezig zijn. Wens hem geen ‘smakelijk eten’ toe want daar wordt hij heel ongemakkelijk, zelfs geïrriteerd van……Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van TijnPodcast Productie: Kee Priemus @kee.priemusMuziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdamArtwork: Zeb Scholten @zebscholtenDe podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.Kijk op onze INSTAGRAM @proefhetverhaalvanamsterdam voor het recept en de beschrijving van Pepijns Tinga de Pollo.